Aloo dum adalah hidangan India Utara yang populer. Ini pada dasarnya adalah kentang dalam saus tomat yang kaya dan beraroma. Hidangan ini merupakan pelengkap yang ideal untuk roti India seperti naan atau paratha, atau dapat disajikan dengan nasi.
Resep portal lead aloo duma Kentang News
Bahan:
Untuk isian kentang:
- 4-5 kentang ukuran sedang, kupas dan rebus,
- 2 sendok makan minyak sayur,
- 1 sendok teh biji jintan,
- 1/2 sendok teh asafoetida (engsel),
- 1 sendok teh kunyit
- 1 sendok teh cabai merah (sesuaikan selera)
- 1 sendok teh bubuk ketumbar,
- 1 sendok teh bubuk jintan,
- 1/2 sendok teh garam masala,
- garam secukupnya,
- 2 sendok makan daun ketumbar segar cincang.
Untuk saus tomat:
- 2 sendok makan minyak sayur,
- 1 bawang bombay besar, cincang halus
- 2-3 siung bawang putih, cincang
- sepotong kecil jahe (2-2,5 cm), cincang,
- 2 buah tomat besar, haluskan
- 1/2 cangkir yogurt, kocok
- 1 sendok teh kunyit
- 1 sendok teh cabai merah (sesuaikan selera)
- 1 sendok teh bubuk jintan,
- 1 sendok teh bubuk ketumbar,
- 1/2 sendok teh garam masala,
- garam secukupnya,
- 1 segelas air,
- daun ketumbar segar untuk hiasan.
Instruksi penggunaan
Mari kita mulai dengan menyiapkan isian kentang. Potong kentang rebus dan kupas menjadi kubus kecil. Dalam panci besar, panaskan 2 sendok makan minyak dengan api sedang. Tambahkan biji jintan dan asafoetida (hing) dan biarkan mendesis selama beberapa detik. Tambahkan kubus kentang dan tumis selama sekitar 5 menit sampai berwarna coklat keemasan. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, bubuk jintan, garam masala dan garam. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit lagi. Taburkan daun ketumbar segar cincang di atas kentang, aduk dan sisihkan.
Sekarang mari kita siapkan saus tomatnya. Dalam wajan terpisah, panaskan 2 sendok makan minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga bening. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe, lalu tumis lagi selama 2 menit hingga aroma mentahnya mereda. Tuangkan pure tomat dan masak selama 5-7 menit sampai minyak mulai terpisah dari tomat. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk jintan, bubuk ketumbar, garam masala dan garam. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi. Kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan yogurt kocok ke dalam campuran tomat. Aduk terus agar tidak menggumpal. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga mencapai kekentalan saus yang diinginkan. Setelah kuahnya mengental, tambahkan isian kentang yang sudah disiapkan ke dalam kuah tomat. Aduk perlahan untuk melapisi kentang dengan saus.
Tutup panci dan biarkan alu dum mendidih dengan api kecil selama 10-15 menit agar bumbu bisa menyatu. Aduk sesekali agar tidak lengket. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan naan, paratha atau nasi.
Nikmati aloo dum buatan sendiri, hidangan India yang beraroma dan menenangkan!