India menempati urutan kedua di dunia setelah Cina dalam hal produksi kentang. Menurut portal Statista.com, pada tahun 2023, negara ini memanen sekitar 59,74 juta ton produk, lebih banyak tiga juta ton dibandingkan tahun 2022.
Dia berbicara tentang bagaimana orang India berhasil mencapai hasil seperti itu. Rajveer Singh (Rajvir Singh), Wakil Presiden KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotek Pvt Ltd adalah perusahaan agro-bioteknologi besar, bagian dari grup perusahaan Kapur.
Perusahaan ini mempunyai dua divisi, satu mengkhususkan diri pada produksi benih kentang berkualitas tinggi, dan yang kedua memproduksi bahan tanam pisang.
Setiap tahun perusahaan memasok pasar dengan sekitar 50 ribu ton benih kentang.
KF Biotech Pvt Ltd memiliki fasilitas manufaktur inovatif dan berdedikasi yang berlokasi di Bangalore, ibu kota bioteknologi India. Petak benih sebagian besar terkonsentrasi di negara bagian Punjab, di zona yang bebas dari hama karantina penting.
Dari sejarah
Kentang diyakini dibawa ke India oleh pelaut Portugis pada awal abad ke-17. Penyebaran budaya ini difasilitasi oleh British East India Company: Pedagang Inggris mempromosikan dan merangsang budidaya dan konsumsi kentang di kalangan masyarakat pedesaan. Perusahaan bahkan membebaskan produk tersebut dari pajak transit. Upaya para penjajah membuahkan hasil, dan kentang dengan mudah diintegrasikan ke dalam masakan daerah India.
Orang India menyukai kentang dalam bentuk apa pun - digoreng, direbus, dipanggang. Ini berfungsi sebagai bahan utama dalam isian pai samosa pedas yang sangat populer di negara ini; digunakan untuk menyiapkan camilan aloo tikki, biryani Kalkuta, dan banyak hidangan lainnya.
Pertumbuhan produksi
Menurut FAO, antara tahun 1960 dan 2000, produksi kentang di India meningkat hampir 850%, sebagian disebabkan oleh meningkatnya permintaan dari penduduk perkotaan yang kaya. Pada tahun 90an, konsumsi kentang per kapita meningkat dari 12 menjadi 17 kg per tahun.
Namun pencapaian hasil yang mencapai rekor tersebut lebih disebabkan oleh perluasan areal, bukan peningkatan hasil panen.
Kekhasan tumbuh
Kentang ditanam di 23 negara bagian India, tetapi sebagian besar produksinya (sekitar 74%) terkonsentrasi di Uttar Pradesh, Benggala Barat, dan Bihar.
Hampir sepertiga dari total panen kentang di negara itu dipanen di Uttar Pradesh, yang memiliki kondisi cuaca yang mendukung, tanah subur, dan infrastruktur pertanian yang luas.
Kondisi iklim di sebagian besar wilayah negara hanya memungkinkan satu kali panen kentang per tahun. Pengecualian terjadi di Punjab, di mana di beberapa wilayah petani memanen dua kali panen, namun karena kekurangan air, pemerintah melarang praktik ini.
Kentang sering kali ditanam secara bergiliran dengan tanaman lain, biasanya padi dan gandum.
Penanaman kentang biasanya dilakukan pada bulan Oktober hingga November, panen pada bulan Februari hingga Maret.
Luas rata-rata perkebunan kentang adalah 5 sampai 10 hektar (sekitar 2,025 sampai 4,05 hektar). Namun tanaman ini juga ditanam oleh perusahaan pertanian besar.
Petani besar di Punjab menggunakan mesin tanam dan panen, sedangkan di negara bagian seperti Benggala Barat dan Bihar semua operasi pertanian dilakukan secara manual.
Untuk irigasi, petani menggunakan sumur sendiri dan air dari saluran irigasi. Di beberapa negara bagian seperti Gujarat, kentang ditanam dengan irigasi tetes.
Varietas kentang
Para petani terutama menanam varietas meja India yang dikembangkan oleh Central Potato Research Institute (ICAR-Central Potato Research Institute).
Sebagai referensi: Central Potato Research Institute berlokasi di Shimla, Himachal Pradesh. Tujuan dari lembaga ini antara lain melakukan penelitian fundamental, strategis dan terapan untuk meningkatkan keberlanjutan, produktivitas, dan kualitas kentang; memperoleh bahan benih sehat dari varietas yang dikembangkan lembaga.
Pilihan varietasnya cukup luas, dalam beberapa tahun terakhir telah tercipta 65 varietas baru, 33 diantaranya tahan terhadap berbagai cekaman biotik dan abiotik, dan delapan cocok untuk pengolahan industri. Pada saat yang sama, 23 varietas saat ini menempati hingga 95% dari areal tanam kentang di negara tersebut.
Preferensi orang India mengenai pilihan varietas (warna kulit, warna daging buah) berbeda-beda tergantung wilayahnya. Jadi, di Benggala Barat, masyarakat menyukai kentang berkulit merah, sedangkan di negara bagian lain, prioritas diberikan pada kentang berkulit putih dengan daging putih atau kuning muda.
Beberapa yang terpopuler di Tanah Air antara lain Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar dan lain-lain. Ada varietas khusus untuk diproses: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 dan K Fryom, dll.
Perusahaan swasta juga memperkenalkan varietas asing ke pasar India.
Metode pemuliaan baru
Pada tahun 2010, ahli bioteknologi dari Institut Penelitian Genom Tanaman Nasional di New Delhi mengumumkan pembuatan kentang hasil rekayasa genetika yang mengandung protein 60% lebih banyak dibandingkan umbi konvensional.
Para pengembang menggunakan gen AmA1 dari tanaman bayam, yang telah dimakan selama berabad-abad di Amerika Tengah dan Asia. Para ilmuwan mencatat bahwa mereka dihadapkan pada tugas untuk mendapatkan sumber protein yang terjangkau, karena harga kacang-kacangan, ikan atau kedelai jauh lebih mahal daripada kentang.
Di penghujung tahun 2023, Menteri Bioteknologi India, Dr. Manju Sharma, menegaskan bahwa hasil uji coba lapangan selama tiga tahun terhadap kentang dengan kandungan protein tinggi sangat menggembirakan dan produk baru tersebut dapat disetujui untuk budidaya komersial dalam waktu dekat. masa depan.
Namun kebijakan ini mempunyai cukup banyak penentang. Para penentang berpendapat bahwa penggunaan kentang hasil rekayasa genetika akan mengabaikan sumber protein tradisional dan dengan demikian memperburuk kekurangan nutrisi penting.
Perlu dicatat bahwa India belum menyetujui penggunaan makanan hasil rekayasa genetika di negaranya. Sebelumnya pada tahun 2023, pemerintah menolak memasok beberapa ribu ton campuran kedelai hasil rekayasa genetika dari Amerika Serikat.
Penyimpanan dan penjualan kentang
Setelah panen, petani kecil menjual kentang di pasar sayur atau menyerahkannya ke pabrik pengolahan. Biasanya kentang dijual dalam bentuk “kotor”, hanya sedikit produsen yang mengemas produknya sebelum menjualnya ke supermarket.
Produsen besar menyimpan produknya di gudang. Fasilitas penyimpanan kentang yang dilengkapi dengan peralatan pendingin memungkinkan Anda mempertahankan barang berkualitas tinggi selama 10-12 bulan. Kapasitas rata-rata penyimpanan kentang adalah 5 ribu ton.
Situasi penyediaan ruang penyimpanan telah membaik dalam beberapa tahun terakhir, karena gudang-gudang baru berteknologi tinggi sedang aktif dibangun di area utama produksi kentang.
Permasalahan petani kentang
Petani di India menghadapi tantangan yang sama seperti petani di negara lain di dunia. Industri ini mengalami kekurangan benih kentang berkualitas dengan harga terjangkau. Kerugian panen disebabkan oleh penyebaran penyakit (penyakit busuk daun, layu bakteri, keropeng, busuk akar) dan hama (nematoda kista).
Namun yang terpenting adalah profitabilitas produksi kentang menurun. Selama 20 tahun terakhir, biaya menanam tanaman meningkat dua kali lipat, namun harga produk akhir tidak berubah. Situasi ini menjadi sangat sulit pada tahun-tahun ketika, karena kondisi cuaca yang mendukung, para petani menerima hasil panen yang lebih tinggi.
Program dukungan negara untuk petani
Negara memberikan subsidi yang besar kepada petani untuk pembuatan sistem irigasi, mengkompensasi sebagian biaya listrik dan pupuk, memberikan dukungan keuangan selama periode kelebihan produksi, mendorong produsen untuk mengekspor produk mereka dengan membayar biaya transportasi, dll. Ada dukungan khusus program bagi petani yang melakukan pertanian organik
Daur ulang
Hingga awal tahun 90-an, pengolahan kentang di dalam negeri masih belum berkembang sama sekali. Kemudian, dengan dimulainya aktivitas aktif perusahaan transnasional dan munculnya pemain lokal di pasar, industri ini dengan cepat berkembang pesat dan menunjukkan pertumbuhan yang luar biasa dalam 10 tahun. Saat ini, 6 hingga 8% dari total produksi kentang di India diolah. Dan produk olahannya (keripik, kentang goreng) semakin populer di tanah air, terutama di kalangan anak muda.
Di India terdapat pabrik-pabrik raksasa dari perusahaan-perusahaan terkenal dunia seperti McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Mereka mendapatkan bahan mentah dari seluruh negara bagian penghasil kentang seperti Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab, Benggala Barat.
Pada musim gugur tahun 2023, PepsiCo mengumumkan dimulainya pembangunan pabrik baru untuk produksi keripik Lay di India. Investasi di lokasi produksi, yang akan berlokasi di negara bagian Assam, akan berjumlah sekitar $95 juta.
Perusahaan swasta kecil yang memproduksi produk kentang, yang jenisnya terus berkembang, juga memberikan kontribusinya terhadap pengembangan pengolahan. Misalnya saja kue kentang tipis dengan rasa keripik yang sudah banyak bermunculan di pasaran.
Ekspor
India mengekspor benih kentang ke berbagai negara seperti Rusia, Mesir, Arab Saudi, Aljazair, Turki, Senegal, Bangladesh, dan Nepal.
Selain itu, produk olahan kentang juga dipasok ke luar negeri. Mari kita ambil kentang goreng sebagai contoh. Pada tahun 2007, India setiap tahunnya mengimpor 6 ribu ton produk ini, dan pada tahun 2019 negara tersebut telah mengekspor 30 ribu ton kentang beku. Saat ini, India memasok sebagian besar produk tersebut ke Filipina. India juga mengekspor keripik kentang, terutama ke Jepang dan Timur Tengah.
Menanam kentang di India menimbulkan banyak tantangan, namun para ahli yakin tanaman ini akan tetap menjanjikan dan menguntungkan bagi para petani. Kuncinya adalah pengembangan aktif sektor pengolahan. Negara ini mengalami peningkatan permintaan terhadap berbagai produk kentang, dan dengan latar belakang ini, masa depan negara ini tampak menjanjikan.