Permintaan bit meja memang tidak sebanding dengan popularitas sayuran lainnya, namun banyak petani yang memelihara tanaman ini di ladangnya. Para petani dari berbagai belahan negara besar kita berbicara tentang alasan mengapa mereka terus menanamnya, kesulitan utama musim ini dan prospek panen yang baik.
Andrey Starostin, KFH Starostin A.N., wilayah Novgorod
- Iklim tahun ini sangat, sangat buruk. Pada awalnya, embun beku musim semi mengganggu rencana kami, dan akibatnya, bibit tanaman sayuran yang kami tanam sebelumnya menderita. Kubis putih harus ditanam kembali, dan bagian atas kentang berukuran 20 sentimeter praktis tumbuh kembali.
Selama kurang lebih satu setengah bulan tidak ada curah hujan sama sekali, tidak setetes pun. Di tempat yang tanahnya berpasir, bibit bit meja bahkan tidak muncul, hanya di rawa gambut, yang melepaskan kelembapan lebih lambat. Hujan baru mulai turun pada hari-hari terakhir bulan Juni, bumi berangsur-angsur jenuh dengan air, dan kemudian tunas-tunas perlahan mulai bertunas. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lainnya. Vegetasi sangat tertinggal, dan situasi di wilayah kami dan wilayah tetangga sangat sulit bagi wortel.
Semua ini akan mempengaruhi daya jual produk, dan keterlambatan pematangan menimbulkan risiko baru yang serius. Di wilayah barat laut kami, Anda perlu memanen sedini mungkin sebelum musim dingin pertama dimulai. Jika kita tidak berhasil mencapainya sebelum cuaca dingin, kita akan menderita kerugian tambahan.
Di pertanian kami, kami menjaga area bit pada level 6-7 hektar. Namun di kawasan ini, popularitasnya menurun karena hanya sedikit orang yang tertarik dengan budaya yang harganya “menarik” setiap beberapa tahun sekali. Ditambah rendahnya permintaan di pasar dan masalah implementasi.
Penjualan produk melalui koperasi produsen pertanian "Novgorod agrarian", yang selain kami, mencakup 10 pendiri lainnya. Kami bekerja terutama dengan jaringan ritel, yang tentu saja menyelamatkan kami. Pasar grosir telah merosot tajam, dan volume barang yang dijual melalui pasar tersebut semakin kecil. Toko serba ada yang berlokasi di kawasan perumahan hampir seluruhnya digantikan oleh pemain besar.
Saya pikir pengecer adalah masa depan dalam perdagangan sayuran. Tanpa mereka, petani dengan volume produksi besar tidak akan mempunyai penjualan, dan semua orang memahami hal ini dengan baik. Jaringan lebih bersedia bekerja sama dengan mereka yang tidak menanam tanaman secara individu, tetapi seluruh rangkaian borscht. Ternyata merekalah yang menentukan aktivitas para petani sayuran Rusia.
Pavel Cherdyntsev, KFH Cherdyntsev P.V., wilayah Volgograd
- Cuaca di wilayah kami sedikit berbeda dari tahun lalu. Musim baru lebih sejuk, terutama pada malam hari, namun kondisi ini lebih baik untuk tanaman. Dan sekarang kondisi tanaman di ladang pertanian sangat cocok untuk saya.
Bit meja hanya menempati lahan 8 hektar, karena kami tidak mengandalkannya, kami memperlakukannya sebagai produk sampingan. Jika mereka membeli 15 ton kentang atau bawang bombay dari kami, maka mereka dapat mengambil beberapa ton bit untuk bermacam-macam.
Budaya ini bukanlah yang paling menjanjikan dan menguntungkan bagi Rusia selatan. Produsen lokal lebih menyukai mentimun, tomat, bawang merah, paprika dan cabai, semangka, melon. Dianjurkan untuk menanam bit di daerah jauh di utara kita, yang tidak memerlukan irigasi buatan. Misalnya, di wilayah Tula dan Moskow, para petani menanamnya di lahan seluas ratusan hektar dan memanennya dengan kombinasi, sehingga memastikan biayanya rendah.
Saat ini, bit muda tersedia di pasaran sebanyak yang Anda inginkan, tetapi harganya tidak terlalu mahal. Di musim dingin dan musim semi, ada periode singkat ketika penjualan sedikit lebih mahal, jadi untuk mendapatkan uang, Anda harus mempertahankan produksi selama hampir satu tahun. Kami memiliki fasilitas penyimpanan yang baik, dan saya tidak pernah menjual hasil panen di musim gugur, saya memberikan kesempatan untuk mendapatkan uang kepada mereka yang tidak sabar menunggu kenaikan harga. Ketika harga sayur-sayuran naik, saya mulai menjual. Musim dingin lalu, saya memberi bit seharga 15-18 rubel per kilogram, dan di jaringan sudah ditawarkan seharga 25-28 rubel.
Selama satu tahun ini kami telah bekerja sama dengan ritel - baik dengan segmen yang lebih mahal maupun dengan segmen anggaran. Di sana mereka mengharapkan kualitas yang lebih baik dari kami dibandingkan di pasar grosir, namun persyaratannya tidak setinggi kentang. Jika harga diturunkan, Anda dapat menyepakati pasokan bit dengan karakteristik produk yang tidak ideal.
Sejauh ini, sekitar 60% produk kami dijual secara online. Hal ini memberikan stabilitas, dan Anda tidak ingin lagi berurusan dengan perantara. Mereka terlalu meremehkan harga sayuran dan sering berperilaku seperti mitra yang tidak bermoral. Mereka membiarkan dirinya memesan barang, kemudian membatalkan pesanan tanpa alasan yang jelas dan tetap mencari alasan denda. Namun kerjasama dengan pengecer tidak memberikan kepercayaan penuh di masa depan. Jika semua rantai besar berakhir di tangan satu pemilik, dia akan menjadi perusahaan monopoli dan akan menetapkan harga seragam yang tidak menguntungkan bagi kita. Kita harus patuh, dan kemudian produsen pertanian kecil akan berakhir.
Nikolai Shapoval, KFH Shapoval N.A., wilayah Kemerovo
- Seperti tahun lalu, kondisi iklim sektor pertanian di wilayah kita lebih buruk dari sebelumnya. Kekeringan terburuk! Secara umum terjadi curah hujan, namun sangat jarang, bahkan tanah tidak terlalu basah. Setelah melihat tunas bit meja yang langka, mereka memutuskan untuk menanamnya kembali. Sayangnya, hal yang sama tidak bisa dilakukan pada wortel, ternyata sudah terlambat. Setelah itu, alam bermurah hati dengan hujan, dan untuk kedua kalinya budaya tetap bangkit.
Di pertanian yang irigasinya terorganisir, situasinya tentu saja lebih baik daripada situasi kita. Namun bagaimanapun juga, panen sayuran akibat anomali alam di seluruh wilayah akan lebih rendah dari yang diharapkan. Ya, dan waktu pembersihan digeser ke lain waktu. Dan musim dingin kita masih awal, salju pertama sudah datang pada bulan September, dan kita tidak selalu punya waktu untuk membersihkan.
Luas lahan pertanian bit tidak bertambah, tetapi juga tidak berkurang. Kami terus berkembang sedikit demi sedikit. Produk ini tidak sepopuler kentang, kubis atau wortel di kalangan konsumen, dan secara umum bukan merupakan produk penting yang strategis. Kalaupun tidak keluar bukan masalah besar, selalu bisa mendatangkan beberapa gerbong dari negara tetangga, nanti cukup untuk seluruh wilayah.
Saya menjual produk sayuran di pasar grosir, tanpa mendalami secara mendalam apakah saya memberikannya kepada perantara atau pengecer. Saya tidak bekerja dengan jaringan perdagangan karena saya tidak ingin menjadi budak. Jika mereka mengubah retorika dan sikap mereka terhadap produsen pertanian, saya siap mempertimbangkan opsi kerja sama. Namun meskipun pengecer berperilaku sangat arogan, menawarkan persyaratan kontrak yang memperbudak, mereka terus mencari alasan untuk memungut denda. Meskipun saya membutuhkan lebih banyak waktu untuk menerapkannya, tetapi saya tidak akan bergantung pada seseorang dan membayar denda di setiap langkah.
Sergey Soin, KFH Soin S.N., wilayah Moskow
Musim ini panas dan kering bagi kami. Pada awal Mei, sedikit hujan turun di ladang, dan hanya setelah hampir dua bulan barulah hujan pertama datang. Dan tahun lalu, sebaliknya, musim dimulai dengan baik, namun selama paruh kedua musim panas tidak ada curah hujan.
Pertama, kami menanam bit meja seluas 6 hektar, tetapi tidak mendapatkan tunas yang normal, jadi kami menambahkan tiga lagi. Panasnya tidak kunjung reda, tidak diketahui apakah kita akan menunggu turunnya hujan secara teratur, dan saya khawatir bibitnya akan rusak lagi. Sebagian kecambah bit sudah terlihat bagus, sebagian lainnya baru saja keluar dari tanah. Jika cuaca tidak membaik, banyak tanaman pertanian yang akan menderita, dan penurunan hasil sayuran sudah dapat diprediksi.
Sudah lama saya menanam borscht hampir seluruhnya. Di wilayah tersebut, tidak semua perkebunan sayuran menghasilkan bit meja, meski mereka yang terus menanam tidak menyerah. Tidak ada masalah khusus dengannya, yang utama di sini jangan sampai salah dengan kimia pertanian. Budayanya banyak ditumbuhi rumput liar, diperlukan tenaga kerja manual untuk melakukan penyiangan, dan sumber daya manusia saat ini kurang.
Adapun implementasinya tidak terjadi dari tahun ke tahun. Kebetulan bit sangat diminati, dan mereka mengonsumsinya dengan sangat baik, tetapi ada kalanya tidak ada yang membutuhkannya. Ya, dan di musim rata-rata dengan harga yang pantas, biasanya sulit menjual sayur.
Saat panen, semua produk kami langsung disimpan, dan baru kemudian, tanpa tergesa-gesa, penjualan dimulai. Peternakan tersebut telah lama bekerja sama dengan perusahaan perantara yang memasok sayuran ke rantai ritel. Faktanya, kami awalnya menawarkan produk jaringan yang dikemas berdasarkan berat dan dikemas, yang tinggal ditempelkan label saja.
Saya juga menandatangani perjanjian dengan jaringan dan, mungkin, akan segera mulai bekerja sama dengan mereka. Namun, saya mengetahui dari rekan-rekan saya bahwa dokumen seperti itu tetap tidak menjamin apa pun. Pengecer selalu tidak senang dengan sesuatu, dan mereka menolak produk nabati dengan berbagai dalih. Entah mereka melakukannya dengan sengaja untuk memaksakan persyaratan mereka, atau mereka memiliki cukup banyak pemasok.
Bagi saya, tampaknya sulit bagi produsen kecil untuk berinteraksi dengan jaringan ritel. Pekerjaan ini memerlukan seluruh departemen dengan staf spesialisnya sendiri yang harus memantau aplikasi, mengatur pengiriman, memantau logistik, dan memenuhi tenggat waktu. Kami membiasakannya dengan cara yang berbeda: kami menanamnya, mengumpulkannya, mengirimkannya ke dekat gudang, dan pekerjaan selesai.
Irina Berg