Asosiasi Soyuzstarch mengadakan konferensi internasional VIII “ProStarch 2024: tren pasar untuk pengolahan biji-bijian dalam” di Moskow pada tanggal 19 April di lokasi Kamar Dagang dan Industri Federasi Rusia. Pada acara tersebut dibahas situasi terkini dan permasalahan terkini dalam industri pengolahan biji-bijian.
Konferensi ini terdiri dari tiga bagian: dua sesi tematik dan panel ahli “Klub Direktur”, yang dihadiri oleh para pemimpin perusahaan terkemuka di industri. Acara ini mempertemukan lebih dari 70 perwakilan perusahaan di industri pengolahan biji-bijian. Para peserta konferensi membahas pengalaman berbagai negara di bidang pengolahan biji-bijian tingkat lanjut dan bertukar pandangan tentang prospek pengembangan industri tersebut.
Ketua Komite Pengembangan Kompleks Agro-Industri Kamar Dagang dan Industri Rusia Peter Chekmarev menyampaikan pidato sambutan dan menyatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir Rusia dengan percaya diri menaklukkan pasar biji-bijian dunia, terus meningkatkan volume pasokan bahan baku nabati ke luar negeri. Namun, karena kelebihan produksi, harga produk sudah turun di bawah biaya produksi sehingga menimbulkan masalah besar bagi produsen pertanian. Oleh karena itu, pertumbuhan produksi gabah perlu dihentikan dan fokus pada pengembangan industri pengolahan di dalam negeri. Dia menekankan bahwa Federasi Rusia setiap tahunnya menjual 40-60 juta ton biji-bijian ke lebih dari 100 negara. Pada saat yang sama, kami mengimpor ke luar negeri sejumlah besar produk yang terbuat dari bahan mentah ini - asam amino, vitamin, produk protein. Menurut Chekmarev, saat ini Rusia hanya memproses 2,5 juta ton biji-bijian, namun seharusnya mencapai setidaknya 15 juta ton. Untuk melakukan hal ini, kita perlu bekerja lebih aktif dengan ilmu pengetahuan, menguasai teknologi baru, dan juga mengembangkan kerjasama dengan mitra asing melalui penciptaan usaha patungan di Rusia.
Oleg Radin, Presiden Asosiasi Soyuzstarch, saat membuka konferensi, mengatakan: “Rusia memiliki semua sumber daya yang diperlukan untuk pengembangan skala besar industri pengolahan biji-bijian. Negara juga telah menetapkan semua mekanisme untuk mendukung industri kita. Dan meskipun “saat ini” industri ini masih kurang menarik untuk investasi karena tingginya suku bunga, logistik yang rumit, belanja modal yang tinggi, pengembalian proyek jangka panjang, minat investor semakin meningkat. Kami berada di awal jalur evolusi perkembangan industri dan dekade berikutnya akan menjadi tahun yang menentukan bagi industri ini.”
Wakil presiden, kepala departemen analitis Gazprombank berbicara tentang tantangan apa yang akan dihadapi industri pertanian di tahun-tahun mendatang. Daria Snitko. Dia menyuarakan tiga masalah utama yang harus menjadi fokus negara dan dunia usaha. Yang pertama adalah kurangnya pasar tenaga kerja. Dengan latar belakang pertumbuhan output ekonomi, Rusia mengalami kekurangan pasar tenaga kerja, termasuk di bidang pertanian. Perusahaan secara tradisional mengatasi masalah ini dengan menaikkan upah. Kesulitan kedua adalah cost of money yang menurut para ahli akan tetap tinggi pada tahun 2024. Faktor ini sangat menghambat kegiatan investasi di industri, terutama pada industri pengolahan deep grain yang memerlukan penciptaan kapasitas baru. Terakhir, tantangan ketiga adalah kenaikan biaya logistik. Pertanian, seperti sektor perekonomian lainnya, sedang mengalami restrukturisasi ekspor dari Barat ke Timur (hal yang sama berlaku untuk impor, karena peralatan yang sama kini harus diimpor dari negara sahabat). Penggunaan rute yang lebih panjang menyebabkan peningkatan biaya logistik perusahaan yang signifikan.
Situasi pasar biji-bijian Rusia disampaikan oleh Direktur Jenderal Institut Studi Pasar Pertanian Dmitry Rylko. Ia memperkirakan volume ekspor gandum dan jelai akan mencapai maksimum, dan pangsa ekspor jagung akan mencapai angka historis sebesar 40% dari volume produksi. “Hal-hal hebat,” menurut Dmitry Rylko, juga terjadi di pasar kacang polong. Sejak tahun 2021, Rusia secara aktif memperluas areal tanaman ini - musim ini akan meningkat menjadi 2,2 juta hektar. “Wilayah penghasil kacang polong” yang berorientasi ekspor adalah wilayah Stavropol dan Krasnodar, serta wilayah Pertumbuhan. Saat ini, Federasi Rusia mengekspor lebih dari separuh kacang polong yang ditanam, terutama ke India dan Tiongkok. Musim ini perkiraan ekspor tanaman ini minimal 2,7 juta ton, musim depan sekitar 2,8 juta ton, jika panen bagus. Sejauh ini situasinya cukup mengkhawatirkan - kekeringan mungkin terjadi di selatan. Namun pada saat yang sama perlu dikembangkan pengolahan internal budaya tersebut.
Konferensi ini disponsori oleh Myande Group, Grain Improvers dan ZAVKOM-ENGINEERING LLC. Dmitry Arsenyev, perwakilan Myande, berbagi dengan hadirin tentang pengalaman perusahaan dalam melaksanakan proyek pemrosesan biji-bijian dalam. Myande telah melaksanakan lebih dari 1000 proyek di lebih dari 80 negara, termasuk Rusia. Anastasia Sigeeva, Direktur Teknologi Grain Improvers, mempresentasikan laporan “Cara mengolah biji-bijian kompleks sambil mempertahankan hasil pati.” Anastasia berbicara tentang perkembangan ilmiah perusahaan - perbaikan biji-bijian enzimatik, yang penggunaannya memungkinkan untuk menetralisir efek penggunaan biji-bijian yang kompleks dan rusak dalam produksi. Perbaikan biji-bijian enzim memungkinkan untuk mempertahankan dan meningkatkan kualitas dan kuantitas pati dan gluten.
Tahun ini, format baru untuk komunikasi dengan para ahli diperkenalkan pada konferensi tersebut - “Klub Direktur”. Pejabat tinggi dari perusahaan terkemuka di industri mengambil bagian dalam pertemuan klub: оман озырев, Direktur Jenderal Rustark, Sergei Mamontov, pendiri Yubileiny Agroholding, Andrey Adamchuk, Kepala kantor proyek JSC Donbiotech dan Vasily Byzov, Direktur Institut Penelitian Pati dan Pengolahan Bahan Baku Mengandung Pati Seluruh Rusia. Mereka berbagi pengalaman pribadi, menceritakan tantangan apa yang dihadapi industri saat ini dan bagaimana mereka menyelesaikannya di perusahaan mereka. Kami membahas apa yang kurang dalam pengembangan industri ini, dan apakah industri pengolahan biji-bijian dapat mengulangi pengalaman pengembangan industri biji-bijian. Para ahli sesi ini memberikan prakiraan para pembicara mengenai arah perkembangan industri.
Vasily Byzov, direktur Institut Penelitian Pati dan Pengolahan Bahan Baku yang Mengandung Pati Seluruh Rusia, berbicara tentang kegiatan lembaga, perkembangan ilmiah, bidang kerja ilmuwan dan interaksi dengan perusahaan. “Industri kami berkembang sangat aktif dan ada kebutuhan akan personel, dan sekarang hal ini sangat terasa. Kami terus berinteraksi secara aktif dengan perusahaan industri mengenai masalah SDM. Khususnya, karena lembaga kami adalah bagian dari asosiasi Soyuzstarch. Karyawan kami terus berpartisipasi dalam acara industri dan Asosiasi Perusahaan Pengolahan Biji-bijian Tingkat Lanjut,” jelas Vasily Byzov. Di antara bidang pengembangan ilmiah yang populer, ia mencatat produksi pati termodifikasi, baik makanan maupun industri, inulin, produk protein, dan glukosa.
Pavel Paramonov, Kepala kelompok pemasaran strategis di Cargill, menganalisis kinerja industri pati dan industri terkait di Rusia. Ia mengatakan rata-rata tingkat pertumbuhan tahunan (CAGR) permintaan pati selama 5 tahun terakhir adalah +6.5%. Selama ini, produksi pati di Rusia hampir dua kali lipat. Faktor pertumbuhan di bidang ini adalah permintaan dari berkembangnya industri bergelombang, sektor perminyakan, peningkatan ekspor, dan berkembangnya produksi pati hasil modifikasi pangan. Pavel juga mencatat bahwa produksi molase dan sirup telah mencapai rekor tertinggi selama 4 tahun berturut-turut. Faktor pertumbuhan bagi mereka adalah terus meningkatnya produksi sirup fruktosa dengan latar belakang mahalnya harga gula.
Dia membuat laporan tentang kebutuhan pasar Rusia akan asam amino dan vitamin pakan Lyubov Savkina, CEO FEEDLOT. Menurutnya, pada tahun 2023, total impor asam amino pakan ke Rusia diperkirakan mencapai 127 ribu ton, lebih rendah 18% dibandingkan tahun 2022 atau lebih tinggi 6% dibandingkan tahun 2021. Total impor vitamin pakan diperkirakan mencapai 31 ribu ton, lebih rendah 19% dibandingkan angka tahun 2022, namun sama dengan tahun 2021. Dalam keseluruhan struktur pasokan asam amino ke Rusia, treonin menyumbang volume utama - 29%, namun konsumsinya selama 4 tahun mengalami penurunan sebesar 6%, sementara permintaan asam amino lainnya, seperti valin, arginin, isoleusin, menurun. meningkat secara signifikan. Pangsa total lisin impor melebihi 40%, namun dalam beberapa tahun terakhir format konsumsi telah berubah: permintaan lisin HCL menurun, namun permintaan sulfat meningkat, yang difasilitasi oleh pasokan dari BNBC.
Dia berbicara tentang pasar protein nabati Rusia Sofia Murzina, manajer proyek riset pasar bahan baku makanan di Pusat Investasi dan Analisis Industri. Ia menyebutkan faktor utama yang menghambat perkembangan pasar protein nabati di industri makanan: rendahnya kesadaran dan reputasi negatifnya, serta harga protein nabati dibandingkan protein hewani. Mengenai prospek protein nabati di Rusia, permintaan dalam negeri dibatasi oleh kurangnya program stimulasi permintaan pemerintah. Mengenai permintaan eksternal, spesialisasi industri baru Rusia pada skala global belum ditentukan. Perlu dicatat kurangnya pemahaman strategis mengenai perkembangan permintaan di pasar ekspor dan persaingan dengan Tiongkok.
Polina Semenova, Direktur Eksekutif Persatuan Produsen Bahan Makanan, mencatat bahwa tantangan global untuk memastikan keamanan pangan telah teratasi, namun bahan makanan adalah mata rantai yang rentan. Saat ini, 30 item dari 349 item yang diizinkan diproduksi di Rusia, yang tidak memenuhi 3% permintaan domestik. Untuk mencapai tujuan jangka panjang di bidang ketahanan pangan, perlu dicapai kedaulatan teknologi – pengembangan produksi, teknologi dan kompetensi di bidang industri bahan.