Dari majalah : No.1 2016
Kategori: Konsultasi spesialis
B.V. Anisimov, S.N. Zebrin, V.N. Zeyruk,
Institut Penelitian Pertanian Kentang Seluruh Rusia dinamai demikian. A.G. Lorja
Dalam praktik pengendalian mutu dan sertifikasi benih kentang saat ini, busuk umbi biasanya dibagi menjadi dua jenis utama - kering dan basah.
Dari jenis busuk kering yang paling umum adalah busuk kering Fusarium dan busuk Phoma. Seringkali, busuk kering permukaan juga dapat terjadi pada umbi-umbian ketika terkena Alternaria.
Perkembangan busuk umbi basah paling sering terjadi karena perpindahan infeksi dari tanaman yang terserang penyakit busuk daun atau penyakit kaki hitam ke umbi tanaman baru. Saat menanam kentang di tanah yang sangat lembab, pembusukan karet dapat terjadi pada umbi selama atau segera setelah panen. Kelembaban tanah yang tinggi selama musim tanam juga menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi umbi yang membusuk berwarna merah muda, dan cuaca panas selama periode tuberisasi dapat berkontribusi pada perkembangan busuk umbi yang berair segera setelah panen.
Dalam beberapa kasus, “busuk campuran” bisa sangat berbahaya: bakteri penyakit busuk daun, bakteri fusarium, bakteri fomosa. Penetrasi infeksi jamur dan bakteri ke dalam umbi-umbian dan perkembangan busuk difasilitasi oleh kerusakan akibat nematoda, wireworm dan larva serangga hama. Dalam kondisi panen dan penyimpanan kentang yang tidak menguntungkan, penyebab berkembangnya busuk umbi dapat berupa hipotermia dan pembekuan umbi.
Busuk kering pada umbi disebabkan oleh jamur fitopatogen
Fusarium (Fusarium spp.)
Infeksi dapat terjadi melalui bahan benih dan tanah. Kerusakan mendorong berkembangnya pembusukan, terutama bila penyortiran dilakukan pada suhu tinggi.
Fomoz (phoma spp.)
Sumber penularan terutama adalah bahan benih yang terkontaminasi; infeksi dapat menyebar melalui hujan. Umbi sering terinfeksi saat panen, namun busuk Phoma biasanya terjadi setelah panen dan penyortiran pasca panen dan/atau pada suhu penyimpanan rendah.
Alternaria (Alternaria spp.)
Spora alternaria bertahan hidup pada kentang atau bahan organik lainnya di lahan atau langsung di dalam tanah.
Busuk basah disebabkan oleh jamur dan bakteri patogen
Penyakit busuk daun (Fitofthara infestan)
Spora dari pucuk menginfeksi umbi-umbian di dalam tanah. Penyakit busuk daun tuberous dapat diamati pada saat panen dan terus berkembang selama penyimpanan. Kerusakan umbi pada proses pasca panen seringkali menjadi penyebab hal ini.
Busuk merah muda (fitofora eritroseptika)
Infeksi terjadi melalui tanah. Perkembangan infeksi difasilitasi oleh kelembaban dan suhu tanah yang tinggi. Busuk berkembang selama atau segera setelah panen.
Busuk karet (Geotrikum kandidum)
Sumber penularannya adalah tanah. Perkembangan pembusukan didorong oleh kelembapan tanah yang kuat dan kondisi hangat selama periode prapanen. Drainase tanah yang baik dan penyimpanan umbi-umbian dari lahan yang tergenang air secara terpisah dari sisa tanaman dapat mengurangi penyebaran pembusukan.
Luka berair membusuk (Pitium spp.)
Sumber infeksi: tanah. Infeksi umbi terjadi melalui luka. Busuk dengan cepat menyebar pada umbi yang baru digali, yang kulitnya belum mengeras. Cuaca hangat selama panen mendorong berkembangnya pembusukan.
Hitam kaki (Dicya/Pectobacterium spp.)
Sumber penularan terutama dari umbi bibit yang terinfeksi, namun di lapangan penularan dapat ditularkan dari tanaman yang terinfeksi ke tetesan air sehat yang mengandung bakteri (tetesan hujan/aerosol) serta serangga. Infeksi kontak dapat terjadi dari peralatan atau wadah yang terkontaminasi. Infeksi oleh patogen-patogen ini dan perkembangan penyakit ini disukai oleh kondisi pertumbuhan yang lembab, namun lebih menguntungkan bagi tanaman Pektobakterium adalah kondisi sejuk dan basah, dan untuk Lemah – hangat dan lembab.
berbentuk lingkaran membusuk (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
Sumber penularannya adalah bahan benih yang terkontaminasi. Umbi-umbian dari beberapa varietas mungkin terinfeksi tanpa gejala. Bakteri juga menyebar melalui peralatan yang terkontaminasi, terutama peralatan pemotongan. Di sebagian besar negara, penyakit ini dianggap sebagai penyakit karantina; jika terjadi wabah, bahan yang terkontaminasi akan dikeluarkan dan dibuang dari peredaran.
Busuk karena hipotermia dan pembekuan umbi
Penyebab: suhu rendah (di bawah 1 °C) sebelum panen atau penyimpanan. Kerusakan umbi juga dapat disebabkan oleh perubahan suhu yang cepat (tidak harus di bawah titik beku), sehingga perlu dipanen sebelum cuaca beku dan menghindari pendinginan berlebihan dalam penyimpanan.
Busuk akibat kerusakan umbi oleh nematoda, wireworm dan larva serangga
Nematoda batang kentang – Ditylenchosis (Ditylenchus destruktor)
Nematoda terutama ditularkan bersama dengan umbi benih yang terinfeksi. Oleh karena itu, perlu menggunakan bahan benih bersertifikat yang sehat dan mengecualikan lahan di mana wabah penyakit telah tercatat sebelumnya. Nematoda sulit dibasmi karena hidup pada banyak tanaman. Mengurangi jumlahnya dapat difasilitasi dengan penggunaan biji-bijian dalam rotasi tanaman yang dikombinasikan dengan pengendalian gulma yang efektif.
Wireworms (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Larva memakan bagian kecil yang dangkal atau lebih dalam pada umbi. Jalurnya selalu sempit (tidak seperti kerusakan yang disebabkan oleh siput), tetapi bisa sangat bercabang. Kerusakan akibat cacing kabel memungkinkan masuknya patogen lain ke dalam umbi sehingga dapat menyebabkan berbagai jenis pembusukan.
Selain cacing kabel, pembusukan umbi jenis busuk kering atau basah (tergantung kondisi penyimpanan) sering kali disebabkan oleh kerusakan akibat kumbang, cacing potong, siput, dan ngengat kentang.
Khrushchi (larva) menggerogoti rongga pada umbi. Berbeda dengan cacing potong, cacing ini tidak meninggalkan sisa kulit di sekitar tepi gigi berlubang.
Sendok (ulat) menggerogoti rongga-rongga dengan berbagai ukuran pada umbi-umbian. Di sepanjang tepinya terdapat sisa-sisa kulit berbentuk pinggiran.
Siput
Mereka menggerogoti rongga dengan ukuran berbeda pada daging umbi, sehingga memudahkan masuknya fitopatogen ke dalam umbi sehingga menyebabkan berbagai jenis pembusukan.
Ngengat kentang
Ia membuat saluran sempit (2-4 mm) di bawah kulit atau di dalam umbi. Ciri khas kerusakan ngengat adalah adanya kotoran di permukaan dan saluran di dalam umbi.
Intensitas perkembangan busuk umbi sangat ditentukan oleh derajat penyebaran penyakit pada musim tanam dan panen kentang. Oleh karena itu, penting untuk memantau sumber infeksi melalui survei lapangan selama musim tanam dan penerapan tindakan pencegahan dan perlindungan khusus secara terpadu selama pengolahan tanah, penyiapan bahan benih untuk penanaman, perawatan tanaman dan pemanenan.
Dari teknik pencegahan dan perlindungan, yang paling efektif adalah: budidaya kentang secara rotasi tanaman menggunakan tanaman sebelumnya yang membersihkan tanah dari patogen; penggunaan pupuk organik dan mineral secara rasional, unsur mikro dan bahan berkapur yang meningkatkan ketahanan tanaman dan umbi-umbian terhadap penyakit; hanya menggunakan umbi yang sehat untuk keperluan pembibitan, memanaskan benih kentang dan kemudian membuang bahan yang terinfeksi; desinfeksi umbi bibit sebelum ditanam; penerapan semua teknik perawatan tanaman dan pengendalian gulma yang berkontribusi pada produksi tanaman yang sehat dan berkembang dengan baik yang mampu memanfaatkan sepenuhnya respons resistensi alami terhadap mikroorganisme berbahaya.
Sebagai tindakan pencegahan pada penanaman benih, sangat penting untuk menghilangkan tanaman yang sakit - sumber infeksi - dengan melakukan pembersihan tanaman secara menyeluruh. Gejala penyakit pada tanaman muncul pada waktu yang berbeda-beda, sehingga efek terbesar biasanya dicapai dengan pembersihan sebanyak tiga kali.
Pembersihan pertama dilakukan segera setelah munculnya tunas penuh, ketika tanaman mencapai ketinggian 15-20 cm, pada saat ini semak-semak yang terkena penyakit kaki hitam harus dihilangkan secara khusus. Semakin cepat tanaman yang sakit disingkirkan dari penanaman, semakin sedikit kemungkinan sumber penyebaran infeksi di lahan.
Pembersihan kedua dilakukan saat berbunga. Selama periode ini, pengotor varietas biasanya dihilangkan, serta tanaman kerdil yang terkena penyakit bakteri dan virus. Biasanya, setelah pembersihan kedua, pengujian lapangan dilakukan dan kesesuaian penanaman dengan persyaratan peraturan standar yang ditetapkan untuk berbagai kategori dan kelas benih kentang ditentukan.
Pembersihan ketiga dilakukan sebelum pengangkatan pucuk sebelum panen. Selama periode ini, sisa kotoran dihilangkan, serta tanaman menunjukkan tanda-tanda penyakit bakteri (busuk cincin) dan virus.
Pembersihan harus dilakukan oleh pekerja yang terlatih dengan baik di hadapan seorang spesialis berpengalaman yang memiliki keterampilan praktis dalam mengenali gejala penyakit dan kotoran varietas kentang. Dalam hal ini, biasanya dua orang berjalan di sepanjang alur dan dengan cermat memeriksa tanaman dalam dua baris di sebelah kanan dan kiri alur yang dilaluinya. Tanaman sakit atau kotoran varietas yang terdeteksi digali dengan sekop bersama dengan umbi-umbian, termasuk umbi induk, dan dikeluarkan dari lahan. Tidak disarankan untuk mencabut tanaman, karena dapat meninggalkan umbi induknya di dalam tanah, berkecambah lagi pada tahun yang sama dan menghasilkan tanaman yang sakit lagi. Bagian atas dan umbi yang dibuang selama pembersihan harus dimusnahkan sepenuhnya.
Jika ada ancaman berkembangnya penyakit busuk daun dan alternaria pada tingkat sedang hingga parah, bahan kimia dan biologi yang kompleks digunakan untuk menyemprot tanaman selama musim tanam. Teknik-teknik ini memungkinkan di masa depan untuk meminimalkan kerugian akibat pembusukan selama penyimpanan kentang secara signifikan.
Teknik penting yang mencegah infeksi umbi selama panen dan mengurangi risiko terjadinya pembusukan umbi adalah dengan membuang pucuk umbi sebelum panen. Penanaman benih dilakukan 14 hari sebelum panen, dan pada penanaman komersial minimal 7 hari sebelum panen. Jika bagian atasnya dicabut segera sebelum panen, kulit umbi tidak punya waktu untuk menguat dan rusak parah akibat mesin pemanen, yang dapat menyebabkan infeksi besar-besaran pada kentang dengan busuk kering dan basah. Jadi, misalnya derajat perkembangan penyakit busuk daun pada tanaman sudah mencapai 50% dan bobot tanaman tidak bertambah lagi, maka pucuknya harus segera dimusnahkan agar umbi-umbian tidak terjangkit di dalam tanah. Namun bahkan dalam kasus ini, perlu untuk menjaga jarak antara penghancuran pucuk dan pemanenan.
Bagian atas dapat dimusnahkan dengan pemotongan mekanis dengan pemindahan bahan tanaman dari lahan secara wajib, karena bagian atas yang terserang merupakan sumber serius patogen penyakit busuk daun dan bakteriosis umbi sebelum dan selama panen. Disarankan untuk menggunakan pengeringan kimia pada petak benih. Untuk tujuan ini, kentang disemprot dengan Reglon Super (2,0 l/ha). Tingkat konsumsi fluida kerja minimal harus 300 l/ha.
Selama masa panen, pengangkutan kentang dan penyimpanannya, disarankan untuk mendisinfeksi wadah, kendaraan, penyortiran, dll. secara sistematis dengan larutan tembaga sulfat 2-3%. Semua sisa kentang setelah penyortiran dan penyortiran dibuang, dan peralatan didesinfeksi dengan larutan tembaga sulfat 5%.
Dalam memerangi pembusukan, semua metode yang mencegah cedera mekanis pada umbi selama panen, penyortiran, pengangkutan, dan penyimpanan kentang adalah efektif. Untuk melakukan ini, perlu mengatur pemanen, penggali kentang, penyortir dengan benar, dan menangani umbi dengan hati-hati, mencegahnya jatuh dari ketinggian. Ketinggian umbi yang diperbolehkan jatuh pada permukaan logam (lembaran tipis kenyal) adalah 50-80 cm, permukaan kayu padat - 25-50, permukaan kisi kayu - 15-25, permukaan karet - 50-75, tanah - 200, pada kentang - 100-125 cm.
Pengendalian pasca panen dan teknik mengurangi kerugian akibat pembusukan selama penyimpanan kentang
Selambat-lambatnya sebulan sebelum penyimpanan kentang, tempat penyimpanan dibersihkan dari tanah dan umbi-umbian tua, didesinfeksi dengan kapur dengan penambahan tembaga sulfat 2-3%, kemudian dinding penyimpanan, langit-langit, dinding tempat sampah dan panel diputihkan dengan kapur. Fumigasi dengan preparasi whist juga digunakan (checker curah 150-200g/1000 m3 ruang untuk kentang).
Pada pengendalian pasca panen dilakukan uji umbi untuk mengetahui penyakit yang muncul pada umbi.
Prosedur pengambilan sampel untuk analisis umbi dan persyaratan peraturan untuk kualitas bahan benih dan kentang komersial (makanan) ditentukan oleh standar: GOST R 53136-2008 “Benih kentang. Kondisi teknis"; GOST R 55329-2012 “Benih kentang. Penerimaan dan metode analisis" dan GOST R 51808-2001 "Kentang makanan segar, disiapkan dan dipasok."
Tabel 1 dan 2 menyajikan toleransi peraturan terhadap standar pembusukan umbi untuk batch benih kentang yang memasuki perdagangan di negara-negara UE, Kanada, Federasi Rusia, dan Republik Belarus.
Sebagian besar negara yang memproduksi dan mengekspor benih kentang dalam standar nasionalnya biasanya menerapkan toleransi yang lebih ketat dibandingkan dengan persyaratan peraturan standar internasional UNECE, terutama yang berkaitan dengan pembusukan basah yang disebabkan oleh jamur dan bakteri patogen [6] (Tabel 1).
Tabel 1. Toleransi peraturan terhadap standar busuk umbi untuk berbagai kelas/generasi benih kentang yang dipasarkan di negara-negara UE
Negara | Toleransi untuk kelas benih kentang, % | ||||
S | SE | E 1-3 | 1-2 | B | |
EU1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
PBB | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Jerman | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Belanda2 | 1-4 umbi per 50 kg | ||||
Finlandia | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Perancis | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Belgia | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Denmark | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Bulgaria | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Чешская республика3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Kanada4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Menurut Petunjuk UE 2002/56 dan 93/17;
2 – Untuk busuk basah, diperbolehkan 1 umbi per 250 kg;
3 – Indikator pembusukan basah ditunjukkan dalam tanda kurung;
4 – Toleransi busuk basah pengiriman/tujuan diberikan dalam tanda kurung.
Persyaratan peraturan standar nasional saat ini di Rusia dan Republik Belarus untuk kategori OS cukup sebanding dengan standar internasional standar UNECE. Pada saat yang sama, toleransi untuk batch benih kentang kategori EC dan RS secara signifikan melebihi standar UNECE untuk pembusukan kering dan basah, yang menyebabkan penurunan kualitas dan daya saing benih elit dan reproduktif produksi dalam negeri. . Saat ini, sebagai bagian dari pengembangan rancangan Standar Antar Negara Bagian baru dari negara-negara anggota EAEU untuk pasokan kentang benih antar negara bagian, direncanakan untuk memperkenalkan toleransi yang lebih ketat terhadap pembusukan kering dan basah, yang akan cukup sebanding dengan standar analog internasional. (Meja 2).
Tabel 2. Toleransi peraturan terhadap standar pembusukan umbi untuk berbagai kategori benih kentang yang memasuki perdagangan di Federasi Rusia dan Republik Belarus.
Standar | Norma Kelas/Generasi* | ||
ОС | ЭС | RS 1-2 | |
Gost R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
Gost Republik Belarus | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Standar antar negara bagian (draf) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – kategori benih asli; ES – benih elit; RS – benih reproduksi. Indikator busuk basah ditunjukkan dalam tanda kurung.
Sesuai dengan GOST R 51808-2001, untuk semua kelas kentang makanan segar, yang disiapkan dan dipasok, keberadaan umbi-umbian yang terkena penyakit basah, kering, berbentuk cincin, busuk kancing dan penyakit busuk daun, serta terkena radang dingin dan dengan tanda-tanda “mati lemas” tidak diizinkan. Sebelum melakukan analisis umbi terhadap sampel terpilih untuk mengaktifkan jamur fitopatogen, bakteri dan nematoda batang pada umbi, disarankan untuk menyimpan umbi pada suhu 10-20.оC dalam waktu 20 hari.
Pertama, sampel ditimbang, kemudian dipisahkan tanah bebas dan pengotor lainnya. Jumlah pengotor ditentukan berdasarkan berat sebagai persentase dari berat total umbi sampel tertentu. Setelah kotoran dihilangkan, setiap umbi dicuci dengan air dan diperiksa. Yang tidak standar dan cacat diidentifikasi dan dikelompokkan berdasarkan jenis kerusakan (penyakit, hama, mekanis). Jumlah umbi yang sakit dinyatakan dalam persentase terhadap jumlah seluruh sampel. Berdasarkan data analisis, kumpulan kentang benih dimasukkan ke dalam kategori bahan benih yang sesuai, dan kumpulan kentang gudang dimasukkan ke dalam kelas kentang awal atau akhir yang sesuai (kelas Ekstra, pertama atau kedua).
Untuk mengetahui penyakit dan cacat bagian dalam (kaki hitam, busuk cincin, penyakit busuk daun, phomosis, daging buah menjadi gelap, bercak kelenjar, cekung, ditilenchosis), 100 umbi per sampel dipotong memanjang. Apabila ditemukan penyakit atau cacat, sisa umbi sampel juga dipotong.
Jika terdapat beberapa penyakit pada satu umbi, salah satu penyakit yang paling merugikan diperhitungkan dengan urutan sebagai berikut: busuk cincin, kaki hitam, penyakit busuk daun, fomoz, busuk kering, ditelenhoz, mati lemas, radang dingin, keropeng biasa, rhizoctonia, tepung dan keropeng perak, kerusakan mekanis.
Umbi yang terkena penyakit busuk daun, busuk kering, busuk basah, kaki hitam, busuk cincin, phomosis, dan nematoda batang dianggap sakit. Berdasarkan hasil analisis umbi, disusun laporan analisis umbi yang menunjukkan jumlah dan persentase umbi yang sakit.
Untuk mengurangi kerugian akibat pembusukan, benih kentang dari ladang yang penyakit busuk daun, phomosis, penyakit bakteri telah berkembang pesat, dan umbi-umbian telah mengalami kerusakan mekanis, selama penyimpanan dan pada periode awal penyimpanan, desinfeksi harus dilakukan terhadap infeksi ini dan agen penyebab busuk kering fusarium (bila panen dengan kombinasi kentang diperlukan asupan ini) menggunakan obat Maxim (0,2 l/t) atau Fitosporin (1 kg/t).
Disinfeksi umbi kentang dilakukan pada musim gugur menggunakan berbagai jenis generator aerosol, yang dipasang pada konveyor pemuat atau titik penyortiran. Konsumsi fluida kerja adalah 3-5 l/t. Dengan konsumsi air sebanyak itu, kentang tidak perlu dikeringkan lagi. Fumigasi dengan sediaan whist juga digunakan (biji curah 5-10 g/t)
Sediaannya paling efektif jika digunakan paling lambat 3 hari setelah panen kentang, atau lebih baik lagi segera setelah panen bila disimpan dengan menggunakan teknologi aliran langsung. Saat menggunakannya, Anda harus mengikuti peraturan keselamatan saat bekerja dengan pestisida.
Dalam 20-25 hari pertama penyimpanan sementara atau permanen (masa perawatan), suhu harus dijaga pada 15-18оC dan kelembaban relatif 90-95%. Hal ini mempercepat penyembuhan luka pada umbi. Ketinggian gundukan umbi tergantung pada jenis penyimpanan dan apakah dilengkapi dengan ventilasi aktif dan sistem pengatur suhu.
Setelah masa perawatan selesai, suhu massa kentang diturunkan secara bertahap, tetapi tidak lebih dari 0,5-1оC per hari untuk jangka waktu 26 hingga 30 hari, dan dipertahankan selama periode penyimpanan utama dalam 2-5оC, agak bervariasi tergantung pada karakteristik biologis varietas.
Kondisi penyimpanan yang optimal dipastikan melalui ventilasi, pendinginan dengan udara luar atau campurannya dengan udara penyimpanan. Dalam semua kasus, udara yang disuplai harus bersuhu positif. Di musim semi, mode optimal dipertahankan dengan ventilasi di malam hari dan di pagi hari untuk waktu yang lebih lama dibandingkan di musim dingin.
Suhu udara atau campuran udara yang disuplai ke tanggul kentang harus positif, tetapi lebih rendah dari suhu massa kentang sebesar 2-5оC. Suhu penyimpanan di fasilitas penyimpanan harus sama atau lebih tinggi dari suhu di gundukan kentang, tetapi tidak lebih dari 1оS.
Pemeliharaan kondisi penyimpanan suhu dan kelembaban dilakukan dengan memberikan ventilasi pada gundukan kentang 2-3 kali seminggu selama 30 menit.
Praktek telah menunjukkan bahwa cara penyimpanan kentang yang direkomendasikan dapat secara signifikan memperlambat perkembangan busuk umbi dan secara signifikan mengurangi kehilangan penyimpanan.
Memetik kentang di musim dingin tidak diinginkan, karena dapat menyebabkan infeksi berlebih pada umbi dengan busuk kering dan, akibatnya, meningkatkan keparahan penyakit. Umbi yang terkena busuk kering harus dikumpulkan dan dikeluarkan dari lapisan atas tanggul. Kantong busuk basah yang terdeteksi juga harus dihilangkan dengan hati-hati bersama dengan lapisan umbi sehat yang berdekatan.
Kentang disortir sempurna jika lebih dari 10% umbi terkena penyakit jamur dan bakteri.