Di antara sayuran borscht, kubis putih menempati salah satu posisi terdepan dalam hal penjualan, meskipun tidak selalu mendatangkan pendapatan tinggi bagi produsen pertanian. Para petani dari daerah dengan kondisi iklim berbeda berbicara tentang kekhasan budidaya tanaman ini, situasi ladang pada puncak musim dan prospek panen berikutnya.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A.A., Republik Mari El
– Kami memulai lebih dari 10 tahun yang lalu dengan kubis putih, yang ditanam di lahan seluas hingga 30 hektar, namun kemudian kami fokus pada kentang. Alasan utamanya adalah produksinya membutuhkan banyak tenaga kerja manual, namun budidaya umbi-umbian semaksimal mungkin dilakukan secara mekanis. Musim ini, 13 hektar telah dialokasikan untuk pertanian kubis, seperti di masa lalu.
Budaya ini bisa sangat menguntungkan atau sangat tidak menguntungkan - tergantung pada harga yang ditetapkan di pasar grosir. Jadi, tahun 2022 di bidang ini ternyata menjadi tahun kegagalan bagi para petani sayuran, dan tahun 2021 membawa keuntungan yang tinggi. Secara umum, kubis ditandai dengan lonjakan harga yang besar: kubis dapat dijual seharga 50 rubel per kilogram, dan seharga 5 rubel.
Pada paruh pertama bulan Juli, kubis di ladang republik sepertinya adalah dosa untuk mengeluh. Bibit berakar dengan baik, kelembapan cukup, tidak ada panas yang menyengat. Bahkan ngengat kubis tidak menimbulkan banyak masalah. Sejauh ini prospek panen di masa depan tidak buruk, dan menurut saya tahun ini akan sukses untuk panen.
Saat ini adalah waktu yang tepat bagi produsen kubis awal dari Wilayah Krasnodar, Wilayah Rostov, Dagestan, tetapi kami bukan pesaing mereka. Ketika rekan-rekan kami dari wilayah selatan menjual barang-barangnya, pasar sempat sepi selama beberapa waktu. Dan pada bulan Agustus, ketika kubis yang setengah matang matang, penjualan sayuran ini menjadi lebih menguntungkan dibandingkan pada bulan Juni dan Juli.
Selama periode pembersihan massal, pada bulan September, harga-harga anjlok tajam. Selama periode ini, para petani yang tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan hasil panennya siap untuk memberikannya dengan cara apapun. Di sini pedagang menjadi lebih aktif, dan mereka sudah mengalihkan sebagian kubis ke penjualan eceran, dan sebagian lagi ke pemrosesan. Jika permintaan stabil, harga tetap berada pada tingkat yang dapat diterima; jika tidak, petani sayuran terpaksa berdagang dengan kerugian. Namun banyak pertanian, seperti pertanian kami, yang menyimpan hasil panennya untuk mengantisipasi kenaikan harga produk mereka.
Menurut perkiraan saya, Mari El adalah salah satu produsen utama kubis putih di Rusia. Di distrik Gornomariysky saja kami menempati sekitar 3,5 ribu hektar. Pada musim gugur, 50-60 truk besar meninggalkan wilayahnya setiap hari, yang mengirimkan sayuran ke seluruh Rusia, hingga Timur Jauh. Benar, kini volume produksi sudah menurun, karena ada tahun-tahun hasil panen dari republik dikirim dengan kereta api.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V.S., wilayah Kaliningrad
- Kekeringan terparah telah terjadi di wilayah tersebut sejak awal musim semi, akibatnya semua tanaman menderita, tidak hanya kubis putih. Misalnya, tanaman biji-bijian di pertanian kami hampir mati. Tidak ada curah hujan bahkan di bulan Mei dan paruh pertama bulan Juni, jadi kubis ditanam di tanah kering, dan diperkirakan akan turun hujan selama tiga minggu lagi. Mereka menyiram sendiri, tetapi ini tidak cukup untuk tanaman yang menyukai kelembapan, dan sekarang tampilannya tidak dalam kondisi terbaik. Dimungkinkan untuk memastikan panen yang baik hanya dengan menabur kembali tanaman tersebut. Namun ada risiko besar bahwa kita tidak akan punya waktu untuk memanen sebelum hujan lebat di musim gugur mulai, dan mustahil untuk memasuki ladang.
Sebelumnya, kami menanam kubis hingga 10 hektar per musim, namun dalam beberapa tahun terakhir - tidak lebih dari tiga, karena penerapannya sangat sulit. Varietas awal tidak ditanam sama sekali pada tahun 2023, karena terlalu banyak persaingan di antara produsennya. Meskipun saat ini, karena kekeringan, tidak ada penduduk setempat yang menanam kubis awal. Biasanya sudah di bulan Juni, dengan dimulainya panen, pasar sudah jenuh dengan produk ini, dan Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya.
Wilayah ini sepenuhnya swasembada kubis putih, dan para petani terus menjualnya hingga musim semi. Sayuran ini tidak membutuhkan biaya yang besar, dan banyak petani serta perusahaan pertanian yang rela menanamnya. Kubis dijual terutama melalui perantara yang bekerja berdasarkan kontrak dengan pengolah dan perusahaan dagang. Dan jika ada permintaan dari mereka, menanam tanaman bisa disebut menguntungkan. Namun sering kali sepertiga hasil panen harus dibuang atau dijual seharga satu sen.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt”, wilayah Astrakhan
- Tahun ini kita benar-benar kebanjiran, dan hujan turun terus-menerus di seluruh wilayah, dengan intensitas yang lebih besar atau lebih kecil. Karena kelembaban yang berlebihan, kubis pecah, dan kualitas produk yang dihasilkan menurun. Dengan munculnya sayuran dalam jumlah besar di pasar, banyak produsen mungkin mengalami masalah penjualan, dan tidak masuk akal untuk menyimpan kubis yang pecah-pecah untuk disimpan.
Di koperasi pertanian kami, selama empat tahun terakhir, luas areal kubis tidak berubah. Pembersihan biasanya dimulai pada 10 Juni, berlanjut dengan kecepatan penuh dan berakhir pada bulan Juli. Saat ini, para pekerja kami sedang berada di ladang, berjuang untuk mendapatkan tanaman baru.
Perkebunan sayuran skala kecil menjual produk mereka terutama melalui perantara, sedangkan perkebunan besar bekerja sama dengan pembeli grosir, termasuk rantai ritel, secara langsung. Dalam kasus pertama, harga kubis jauh lebih rendah, namun penjualannya lebih aktif. Yang kedua, kondisinya menguntungkan, namun terdapat lebih banyak kesulitan karena persyaratan ketat yang ditetapkan pengecer terhadap kualitas produk.
Masih terlalu dini untuk memberikan perkiraan musim ini, dan ini adalah tugas tanpa pamrih. Mari kita lihat situasinya dan berikan penilaian setelah pekerjaan pembersihan berakhir. Lagi pula, masih belum diketahui seperti apa kondisi cuaca di masa depan dan berapa harga kubis putih yang akan terbentuk di pasaran.
Ivan Shishkanov, CH «Дружба", wilayah Tyumen
– Kondisi budidaya di musim baru sangat tidak menguntungkan karena anomali alam. Embun beku musim semi di wilayah tersebut tercatat tidak hanya pada bulan April, tetapi juga pada awal Mei. Dan saking kuatnya hingga tanaman mati total, seperti tanaman ketimun misalnya. Kubis lebih tahan terhadap suhu rendah, namun beberapa pucuk telah rusak sejak dini.
Pada bulan Mei, bibit masih berada di dalam rumah kaca ketika cuaca mulai panas, mencapai suhu hingga 36°C di tempat teduh. Pada saat mereka mendarat di ladang, kecambah tersebut ternyata sudah melemah dan “duduk” di tanah selama satu bulan lagi dengan suhu tinggi yang sama. Apalagi irigasi buatan, karena total dua bulan tidak hujan. Oleh karena itu, semua proses biologis pada tumbuhan melambat, mereka tidak sepenuhnya mengasimilasi nitrogen, kalium, atau fosfor.
Kemudian hujan turun deras, dan dalam tiga hari curah hujan turun sekitar 100 milimeter. Setelah itu, situasi mulai mereda, namun penundaan dua minggu dari jadwal pertumbuhan tanaman tidak dapat lagi dikompensasi. Dan jika panas yang berkepanjangan datang lagi, kita pasti tidak akan bisa mendapatkan hasil panen yang baik.
Menurut program produksi, luas lahan kubis di pertanian setiap tahunnya tetap pada tingkat yang sama. Kami mulai memanen pada hari-hari pertama bulan Juli dan segera memotong kepala kubis yang matang untuk dijual hingga tanggal 20 September. Mulai tanggal ini, melanjutkan penjualan, kami mulai memanen varietas terlambat, yang dikirim untuk disimpan di lemari es. Suhu dingin yang kritis dapat datang kapan saja, hingga -10°C, dan kita sedang terburu-buru untuk memenuhi tenggat waktu yang ketat. Pengiriman produk dilakukan terutama di rantai ritel besar. Rencananya penjualan berlangsung hingga 10 Maret, namun nyatanya baru bisa berakhir pada April.
Seperti yang Anda lihat, kerugian kita pada akhir musim akan berjumlah sekitar 5% dari panen kotor dibandingkan tahun lalu. Untuk penerapan kubis saat ini, kami selalu kekurangan, dan tahun ini jangka waktu penebangan akan lebih singkat lagi. Di wilayah tersebut dalam satu dekade terakhir terjadi sedikit penurunan produksi kubis putih. Saya rasa hal ini bukan disebabkan oleh profitabilitasnya, namun karena kebutuhan untuk menarik tenaga kerja manual. Kurangnya tenaga kerja memaksa para petani untuk memilih tanaman yang kurang marjinal dan lebih mudah ditanam. Namun petani lain yang memelihara kubis di ladangnya mendapat kesempatan untuk mengembangkan kawasan ini lebih jauh secara efektif.
Irina Berg