Menurut sebuah studi oleh profesor University of Maine di Mary Ellen Camir, kentang goreng yang dibuat dari AF4296-3 dan varietas Easton baru memiliki tingkat kemungkinan karsinogen yang jauh lebih rendah daripada kentang yang dibuat dari umbi-umbian varietas Russet Burbank yang populer.
Profesor Camir berharap bahwa pengenalan varietas baru akan berkontribusi untuk menjaga kesehatan para pecinta produk. "Acrylamide ditemukan di banyak makanan yang dipanggang atau digoreng, tetapi karena memanggang adalah cara paling populer untuk memasak kentang, kami ingin konsumen memiliki alternatif yang lebih aman yang dikembangkan dengan metode pemuliaan tradisional," katanya.
Satu-satunya kelemahan dari hal baru, dari sudut pandang ilmuwan, adalah bahwa batang kentang tetap putih ketika menggoreng, yaitu, mereka tidak mendapatkan warna cokelat keemasan yang akrab bagi konsumen, dan ini bisa menjadi penghambat penyebaran varietas.