Menurut sebuah studi baru-baru ini yang dirilis oleh American Frozen Food Institute (AFFI), sebagian besar penduduk AS percaya bahwa menggunakan buah dan sayuran beku membuat memasak lebih mudah, menghemat uang, dan mengurangi limbah makanan, menurut Potatoes News.
Bagian dari studi ini adalah studi khusus rumah tangga yang memenuhi syarat untuk Program Bantuan Pangan Tambahan (SNAP). Menurut delapan dari sepuluh peserta studi yang memenuhi syarat SNAP, buah dan sayuran beku memungkinkan diet yang lebih bervariasi, mengurangi limbah makanan, dan menghemat uang. Hasil ini menunjukkan pentingnya memasukkan makanan beku ke dalam program nutrisi federal.
“Saat industri makanan dan pembuat kebijakan mencari cara untuk meningkatkan gizi dan mengurangi kelaparan di seluruh negeri, makanan beku harus menjadi bagian dari solusinya,” kata Presiden dan CEO AFFI Alison Bodor.
Para peneliti mencatat bahwa lebih dari 25% konsumen sekarang membeli lebih banyak sayuran beku (dan buah-buahan) dibandingkan tiga tahun lalu dan menyadari banyak manfaat kesehatan dari produk ini.
“Secara umum, tingkat konsumsi buah dan sayur beku di Amerika Serikat sangat tinggi: sekitar 94% rumah tangga membeli produk ini,” kata pakar AFFI.
Penjualan buah dan sayuran beku AS mencapai $7,1 miliar dalam 52 minggu 2022 (berakhir hingga 26 Juni 2022), dengan volume penjualan naik 135 ton di atas tingkat sebelum pandemi sebesar 500 juta ton. Produk utama di segmen ini adalah sayuran, kentang dan bawang merah, serta buah-buahan dengan penjualan masing-masing US$1,95 miliar, US$2,9 miliar, dan US$2,3 miliar.
Konsumen memasukkan makanan beku ke dalam makanan mereka dengan cara yang berbeda. Buah dan sayuran beku paling sering digunakan sebagai lauk untuk hidangan utama (63% dari semua konsumen melaporkan penggunaan ini), sebagai bahan minuman dan smoothie (50%), dan sebagai pelengkap pasta dan hidangan nasi (44% ) .
Hampir semua pembeli juga menyatakan bahwa mereka membeli sayuran dan buah-buahan segar dan beku, dan ketika yang segar habis, mereka beralih ke yang beku, "pembekuan" membantu dalam situasi di mana tidak memungkinkan untuk mengunjungi toko. Menurut Power of Frozen Market Research 2021 dari AFFI, sebagian besar pelanggan memasukkan makanan segar dan beku ke dalam makanan mereka. Informasi ini konsisten dengan temuan mereka.