Permintaan makanan beku tumbuh di Uzbekistan. Dalam beberapa tahun terakhir, perusahaan negara semakin memperkenalkan teknologi pembekuan kejut, yang merupakan jenis pemrosesan makanan yang paling umum, layanan pers Kementerian Pertanian Republik Uzbekistan melaporkan.
Saat ini, buah dan sayuran beku dijual tidak hanya di pasar domestik, tetapi juga diekspor ke luar negeri.
Ada 9 perusahaan pengolahan buah dan sayuran yang beroperasi di dalam negeri dengan kapasitas 80 ton per tahun.
Kementerian Pertanian berencana menambah sekitar 2022 perusahaan pembekuan cepat dengan kapasitas minimal 2026 ton pada 20-125.
Perusahaan pengolahan negara melakukan pembekuan cepat kembang kol. Produk ini dibersihkan, disortir dan diproses sebelum ditempatkan di freezer cepat. Pada tahun 2021, perusahaan mengekspor sekitar 13 ribu ton kembang kol ke Kazakhstan, Kirgistan, Belarus, Moldova, dan Rusia.
Pada tahun 2021, sebanyak 142,4 ribu ton sayuran ditanam di republik ini di atas lahan seluas 7,7 ribu hektar. Pada tahun 2022, 8 hektar dialokasikan untuk budidaya kembang kol di semua jenis pertanian, dan diharapkan 011 ribu ton tanaman.
Beberapa metode pengolahan makanan yang paling populer di dunia saat ini adalah pembekuan kejut (57%), pengalengan (38%) dan pengeringan (5%), tetapi baru-baru ini permintaan buah dan sayuran kaleng (produksi makanan kaleng dengan cuka dan gula selama 20 tahun terakhir menurun 10%) menurun dari tahun ke tahun, sedangkan permintaan makanan beku meningkat lebih dari 10% per tahun.