Menurut Serikat Buah dan Sayuran Nasional, hanya 20-25% dari 6,9 juta ton wadah penyimpanan sayuran dan kentang di negara ini secara keseluruhan yang memenuhi standar terbaru.
Menurut APH Group (pemasok peralatan untuk menanam dan menyimpan kentang dan sayuran), tidak ada tempat untuk menyimpan setidaknya 40-50% sayuran yang ditanam di Rusia.
Bagian utama dari fasilitas penyimpanan berteknologi tinggi terkonsentrasi di peternakan besar dan lahan pertanian. Namun secara umum, pangsa kapasitas modern untuk semua perusahaan penanaman sayuran kurang dari 50%, kata Andrey Grobovoy, Direktur Komersial APH Group. Sebagian besar toko sayuran yang beroperasi dibangun di era Soviet, kondisinya bukan yang terbaik. “Peralatannya sudah ketinggalan zaman, otomatisasi lama digunakan, kekencangan dinding praktis tidak ada, mereka tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang,” tegas Anna Peskisheva, Direktur Jenderal Agroline (terlibat dalam desain, konstruksi, dan peralatan sayuran dan fasilitas penyimpanan buah).
Untuk penyimpanan jangka panjang dengan kerugian minimal, toko sayuran harus dilengkapi dengan sistem pelembapan yang efisien dan peralatan pendingin. Sistem kontrol iklim jarak jauh dengan berbagai opsi untuk mempertahankan statistik penyimpanan sudah menjadi bagian integral dari tank berteknologi tinggi, kata Grobovoy kepada Agroinvestor. Peternakan kecil terutama menjual produk mereka langsung dari lapangan, atau menyimpannya di tempat yang tidak dilengkapi dengan sayuran selama maksimum beberapa bulan dan dengan kehilangan kualitas tinggi. Budidaya industri produk sayuran tidak mungkin tanpa penyimpanan berkualitas tinggi. “Ruang penyimpanan dapat dibandingkan dengan bank tempat para petani benar-benar menaruh uang mereka,” kata manajer puncak. “Perbedaan biaya sayuran di awal panen dan di musim semi bisa mencapai 100%.”
Namun, hadirnya storage modern bukan berarti storage otomatis akan berada di level tinggi. Menggunakan teknologi yang mahal untuk dibangun dan dioperasikan, sangat penting untuk tidak membuat kesalahan yang menyebabkan kerugian serius dan tidak membenarkan biaya. Kerugian dari penyimpanan yang tidak tepat, menurut APH Group, dapat menjadi kritis - hingga 70%. Apalagi jika ada pembersihan yang bermasalah dan kualitas produk sudah rendah pada tahap memasuki penyimpanan, tegas Grobovoi. Namun, bahkan jika semua rekomendasi diikuti, beberapa kerugian produk tidak dapat dihindari. “Indikator yang baik dan jujur adalah kerugian di kisaran 5-7%,” katanya.
Tidak setiap produsen pertanian mampu membangun toko sayuran berteknologi tinggi. Biaya kapasitas tergantung pada banyak faktor. Ini termasuk konfigurasi bangunan, jenis produk dan jenis ventilasi. Misalnya, sistem ventilasi Belanda yang andal, menurut Grobovoy, akan menelan biaya antara 1,5 RUB/kg penyimpanan untuk kentang dan hingga 3,5 RUB/kg untuk bawang, ditambah biaya sistem pemeliharaan kualitas tambahan seperti humidifikasi, senapan panas, dan lain-lain. Biaya peralatan pendingin untuk wortel dan kubis bisa mencapai 8-10 rubel/kg produk. Saat menyimpan dalam wadah, Anda juga perlu mempertimbangkan biayanya. Wadah kayu berkualitas tinggi yang terbuat dari kayu kering dapat dibeli dengan harga 4-5 ribu rubel. Biasanya muat sekitar 0,9-1,3 ton sayuran. Artinya, harga kontainer terkadang lebih tinggi daripada biaya peralatan iklim, manajer puncak menarik perhatian.
Biaya bangunan juga bervariasi. Ini dapat berupa fasilitas penyimpanan tanpa bingkai pra-pabrikasi dengan harga 10-12 ribu rubel / m², atau bangunan yang terbuat dari bingkai logam dan panel sandwich, yang harganya 50% lebih mahal. “Tapi ini adalah biaya satu kali untuk fasilitas penyimpanan yang akan bertahan 25-30 tahun dan, tidak seperti peralatan lapangan, membutuhkan biaya minimal yang terkait dengan perbaikan dan suku cadang,” catat Grobovoy. Pada saat yang sama, kapasitas modern dapat terbayar hanya dalam satu tahun operasi, tergantung pada situasi harga.
Sumber: http://kvedomosti.ru