Dalam beberapa tahun terakhir, produksi kentang masuk India meningkat secara signifikan, menjadikannya negara penghasil kentang terbesar kedua di dunia. Selain itu, jumlah pabrik pengolahan semakin banyak seiring dengan permintaan varietas tertentu. Ini dilaporkan oleh portal Internet www.mdpi.com.
Upaya pemuliaan bersama dari program peningkatan budidaya kentang di Central Potato Research Institute (CPRI) telah menghasilkan 65 budidaya kentang yang diperbaiki, dan 23 kultivar sekarang mencakup hampir 95% dari total luas kentang di India.
Varietas kentang di India
Dari 65 varietas tersebut, 33 tahan terhadap berbagai cekaman biotik dan abiotik, dan 8 varietas cocok untuk pengolahan industri.
Faktanya, semua varietas kentang ini terbagi menjadi tiga kelompok kematangan: awal, sedang, dan akhir.
Permintaan akan varietas kentang baru dengan hasil yang memuaskan dan karakteristik teknologi terus meningkat, yang dimaksudkan untuk diolah menjadi keripik dan kentang goreng, guna memenuhi kebutuhan domestik dan kebutuhan pasar ekspor.
Sebelumnya di India, kentang digunakan terutama untuk konsumsi segar, dan sebagian besar panen untuk konsumsi dalam negeri, sementara di negara maju, penggunaan kentang meja hanya 31%, sisanya adalah kentang goreng beku (30%), keripik ( 12%).
Pengolahan kentang di India
Pengolahan kentang sama sekali tidak berkembang hingga tahun 1990-an, dan kemudian, dengan dimulainya pemrosesan yang terorganisir oleh perusahaan transnasional dan pemain lokal, industri ini dengan cepat naik dan menunjukkan pertumbuhan yang luar biasa dalam 10 tahun. Saat ini, hampir 7,5% kentang diolah.
Sementara itu, peternak terus mengembangkan varietas baru kentang berkualitas untuk diolah.
Oleh karena itu, penting untuk mengidentifikasi genotipe kentang dengan ciri-ciri yang merespon kondisi pasar dan produksi yang sering berubah. Prioritasnya adalah pemilihan varietas sesuai dengan karakteristik berikut: adaptasi pada hari yang pendek, masa pemasakan rata-rata, ketahanan terhadap penyakit busuk daun dan laju degenerasi yang lambat.
Penapisan genotipe kentang dengan karakteristik teknologi yang ditingkatkan dan kemampuan beradaptasi yang luas penting untuk semua segmen industri kentang. Sampai saat ini, para ilmuwan India telah mengevaluasi 21 genotipe kentang untuk mendapatkan hasil komersial yang lebih tinggi dengan karakteristik fisiologis yang lebih baik.