Sergey Banadysev, Doktor Ilmu Pertanian, Kepala program pemuliaan Doka-Gene Technologies LLC
Materi ini merupakan kutipan kecil dari S. Banadisev "Penyimpanan kentang benih", yang beredar kecil hanya dua bulan lalu.
Buku ini merangkum dan menganalisis informasi dunia modern tentang hal-hal spesifik dan landasan teoretis, teknologi penyimpanan yang canggih dan menjanjikan untuk benih kentang. Standar dan fitur penggunaan berbagai cara dan metode teknologi untuk memastikan keamanan produk yang tinggi telah dibuktikan. Rekomendasi untuk menghilangkan masalah penyimpanan diberikan. Efisiensi ekonomi dan laba atas investasi dalam teknologi penyimpanan jangka panjang yang canggih telah dianalisis.
Buku ini akan bermanfaat bagi semua orang yang tertarik dengan topik mengatur penyimpanan kentang. Seperti yang dicatat oleh penulis: "Pemahaman profesional para kepala dan spesialis perusahaan penanaman kentang tentang nuansa penyimpanan dan penggunaan penuh kemampuan sarana teknologi modern memberikan peningkatan yang signifikan dalam kualitas benih kentang dan tingkat produksi benih kentang."
Volume buku adalah 292 halaman.
Isi:
1. Fitur fisiologis dan proses selama penyimpanan benih kentang (hlm. 6-69): nilai kualitas benih kentang, kentang sebagai objek penyimpanan, landasan teoritis penyimpanan kentang, umur fisiologis benih.
2. Fasilitas penyimpanan teknologi untuk benih kentang (hlm. 70-171): persiapan bahan benih untuk penyimpanan, sistem ventilasi aktif, pendinginan teknis, pelembab dan pemanasan udara, pengendalian perkecambahan dan perkecambahan, pengoperasian teknologi dasar.
3. Efisiensi penyimpanan benih kentang (hlm. 172-281): risiko dan pengendalian masalah penyimpanan, penyakit dan kerusakan umbi selama penyimpanan, kebersihan penyimpanan, tingkat teknologi penyimpanan, ekonomi penyimpanan.
Humidifikasi udara tambahan tidak boleh digunakan saat menyimpan benih kentang. Umbi kentang, menggunakan respirasi dan penguapan langsung saat istirahat, menciptakan kelembaban udara relatif yang hampir ideal di ruang antar tubular - 92-93%. Selain itu, indikator ini dicatat di kedalaman tanggul secara harfiah 7-10 menit setelah ventilasi aktif berhenti, dan hanya sedikit berubah di bawah pengaruh kelembaban relatif udara di ruang penyimpanan (pada kedalaman 0,4-0,5 m pada suhu seragam sepanjang ketinggian tanggul). Jadi, kita dapat berbicara tentang pengaturan sendiri dari rezim kelembapan selama penyimpanan kentang.
Oleh karena itu, saat mengoperasikan sistem ventilasi aktif, properti ini harus diperhitungkan dan tidak mengganggu produk tanaman pernapasan untuk menunjukkan sifat alami yang melekat, sambil memastikan perlindungan dari pengaruh eksternal dan mempertahankan suhu yang sehat secara teknologi. Ventilasi yang terus menerus dengan udara kering tentunya akan mengakibatkan hilangnya air yang tidak diinginkan dari umbi dan hilangnya turgor (tab. satu). Selama seluruh periode penyimpanan, kecuali periode pengeringan, ventilasi harus dilakukan hanya jika diperlukan, sangat dibatasi.
Tabel 1. Kehilangan air oleh umbi kentang dengan perbedaan tingkat ventilasi dan perbedaan kelembaban udara yang digunakan
Kelembaban udara 90% | Kelembaban udara 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Lamanya masa penyimpanan, ketika kelembapan berlebih tidak perlu dikeluarkan dari umbi, adalah enam bulan (dari November hingga April). Ini adalah 4320 jam. Untuk semua tugas, waktu ventilasi standar tidak melebihi 200 jam. Sekalipun angka ini berlipat ganda, ternyata 90% dari waktu produk penyimpanan dalam keadaan diam, yang berarti dalam kondisi kelembaban yang ideal dan nyaman yang diciptakan oleh kentang itu sendiri. Oleh karena itu, meskipun menggunakan udara yang relatif kering untuk ventilasi, penurunan berat badan meningkat maksimal 1%. Yang utama adalah melakukan sesi ventilasi untuk waktu yang singkat.
Perlu juga dipahami bahwa kelembaban udara di atas 80% cukup baik dan tidak menyebabkan dehidrasi umbi dengan ventilasi jangka pendek. Kelembaban udara selama periode penyimpanan kentang di sejumlah wilayah Federasi Rusia sama sekali tidak kritis - 75-88% (tab. 2) dan sebanding dengan kelembaban udara di fasilitas penyimpanan di Jerman Tengah.
Meja 2 . Kelembaban udara relatif bulanan rata-rata,%
Wilayah | |||||||||
September | Oktober | November | Desember | Januari | Februari | Maret | April | Mei | |
Wilayah Kaliningrad | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Wilayah Leningrad. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Wilayah Smolensk | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Wilayah Moskow | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Wilayah Bryansk | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Wilayah Lipetsk | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Wilayah Sverdlovsk. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Pusat Jerman. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Mengapa perbandingan ini? Faktanya adalah bahwa para ahli Jerman di bidang penyimpanan kentang menganggap tidak tepat menggunakan kelembapan tambahan saat menyimpan meja dan, terlebih lagi, kentang benih. Dan mereka bahkan tidak membahas topik hidrasi. Ini berdasarkan pada sumber iklim yang tersedia yang memungkinkan penggunaan udara luar dengan kelembaban yang cukup tinggi untuk ventilasi. Pada malam hari, kelembaban udara relatif di musim semi dan musim gugur naik 20% dibandingkan siang hari, di musim dingin, pada suhu rendah - sebesar 10% (tab. satu).
Tabel 3. Kelembaban udara relatif pada siang hari selama periode penyimpanan kentang,% (di bagian tengah Jerman)
Sep | Okt | Tetapi saya. | Des | Jan | Feb | Maret | Apr | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Kemungkinan udara berventilasi sangat lembab di Jerman lebih dari 30%. berat jenis periode waktu hari dengan kelembaban udara 91-100% (tab. 4)
Tabel 4 Probabilitas waktu dengan kelembapan relatif,% (di Jerman tengah)
Kelembaban relatif,% | Bulan | |||||||
Sep | Okt | Tetapi saya. | Des | Jan | Feb | Merusak | Apr | |
Sampai 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Tidak ada informasi yang akurat tentang wilayah Federasi Rusia di domain publik, tetapi tabel untuk penghitungan hari-hari di mana kelembaban relatif melebihi 80% telah dipublikasikan. Di wilayah pesisir Kaliningrad selama periode penyimpanan, angka-angka ini berada pada kisaran 10-22, di wilayah Sverdlovsk kontinental tajam - 4-18 hari per bulan (lebih banyak di musim dingin, lebih sedikit di bulan April-Mei). Dan ini adalah rata-rata harian, perbedaan antara kelembaban relatif siang dan malam dapat dimengerti. Ini berarti bahwa dengan pengendalian pengoperasian CAB yang akurat, sumber daya kelembapan udara alami cukup memadai untuk ventilasi fasilitas penyimpanan kentang.
Jika, di bawah pengaruh iklan dari pemasok peralatan dan saat mengevaluasi indikator ini, masih ada keinginan untuk memasang humidifier di penyimpanan benih kentang, maka kami hanya dapat merekomendasikan Anda untuk mempelajari dengan cermat kondisi perkembangan penyakit penyimpanan dan membandingkan risiko kehilangan satu persen berat dan kehilangan kualitas benih.
Tingkat kelembaban udara di toko tidak boleh memicu pembentukan kondensasi di permukaan bagian dalam pagar dan di permukaan produk. Udara lembab harus memiliki suhu di bawah suhu tanggul sebelum masuk, agar tidak terjadi kondensasi. Melengkapi fasilitas penyimpanan dengan pelembab udara di Rusia memberikan hasil yang beragam, karena pada periode musim dingin suhu udara jauh lebih rendah daripada di Eropa Barat. Misalnya, suhu rata-rata bulan Januari di Jerman adalah -1,2о C, dan di wilayah Sverdlovsk -16,2оС. Pada kelembapan relatif tinggi dan suhu rendah, struktur penyimpanan, udara dalam penyimpanan atau produk itu sendiri sering kali mendingin di bawah titik embun, mengakibatkan pengembunan. Kerusakan kondensasi lebih unggul dan sama dengan penurunan berat badan. Oleh karena itu, kontrol batas atas saturasi udara dengan kelembaban, titik embun, pemerataan suhu konstan dalam massa produk dan sekitarnya adalah beberapa faktor yang paling signifikan dalam meningkatkan efisiensi penyimpanan. Penggunaan humidifikasi penting saat menyimpan kentang teknis pada suhu tinggi, tetapi dalam hal apapun itu hanya diperbolehkan di fasilitas penyimpanan yang tertutup rapat dengan kemampuan untuk mengontrol suhu dalam kisaran akurasi di bawah 0,5 ° C. Tidak tepat menggunakan kelembapan saat menyimpan kentang benih dan banyak kentang meja dengan risiko penyakit.