Sekarang dimungkinkan untuk mendesain umbi dengan warna yang lebih menarik
Warna kulit kentang menjadi salah satu ciri utama konsumen yang seringkali menjadi penentu dalam memilih dan membeli.
Dalam sebuah studi baru, para ilmuwan di James Hutton Institute telah mengidentifikasi sebuah molekul genetik yang mengatur produksi antosianin, pigmen alami yang pada gilirannya mempengaruhi warna kulit umbi kentang.
Para peneliti juga mengidentifikasi penghambat produksi antosianin yang sebelumnya tidak diketahui, memungkinkan pemulia kentang menggunakan gen ini dalam program pemuliaan baru untuk menciptakan kombinasi warna yang menarik.
“Molekul mikroRNA mengatur banyak gen kentang dan dapat menentukan sifat, termasuk ketahanan penyakit atau umbi. Untuk pertama kalinya, kami telah mengidentifikasi microRNA kentang spesifik yang terkait erat dengan warna ungu pada kulit dan daging. Dengan menggunakan teknik biologi molekuler, kami telah mengkarakterisasi miRNA ini dan mengidentifikasi keberadaan molekul RNA pendek lainnya dalam kentang yang belum pernah dijelaskan sebelumnya.
Studi ini menunjukkan sulitnya menciptakan warna tertentu pada umbi kentang dan memberikan wawasan kepada pemulia tentang regulasi sifat-sifat utama yang mempengaruhi preferensi konsumen.
Studi ini didukung oleh Program Penelitian Kebijakan Lingkungan, Pertanian dan Pangan Pemerintah Skotlandia.
(Sumber: kentangnewstoday.com.).