Rusia kehilangan kesempatan untuk mengimpor kentang goreng dalam rantai makanan dan tetap sangat tergantung pada pemasok Eropa. Negara ini tidak memiliki pasar untuk benih sendiri, maupun peralatan. Di tahun-tahun mendatang, situasinya tidak akan berubah, News.ru menemukan.
Negara kalah perang melawan kentang impor
Kentang goreng adalah salah satu produk makanan paling populer. Tetapi porsi pengirimannya dari produsen dalam negeri ke restoran cepat saji sangat minim. Pada tahun 2014, setelah berlakunya sanksi balasan, kementerian dan bisnis terkait tidak siap untuk mengatur pemrosesan kentang goreng. Jadi Rusia melewatkan kesempatan untuk meninggalkan umbi asing.
Program negara bagian pertama dari Kementerian Pertanian muncul ketika tingkat ketergantungan negara pada keripik dan kentang goreng menjadi jelas. Selama beberapa dekade downtime, negara ini telah kehilangan teknologi rekayasa dalam industri makanan, produksi dan pemuliaan benih, budidaya dan pengolahan.
Substitusi impor tanaman harus dimulai dengan biji-bijian, jelas Alexei Meleshin, wakil direktur Institut Penelitian Kentang Ekonomi Rusia yang diberi nama Lorch. Ini adalah varietas unggul yang memastikan kesuksesan produk di pasar.
Pejabat mengingat industri satu setengah tahun yang lalu, ketika kami mengakui kegagalan dengan benih dalam negeri untuk kentang, keripik dan kentang goreng. Tetapi di saat seperti itu, kita hanya bisa menumbuhkan satu generasi lapangan. Bahannya perlu 4-5 tahun untuk beredar, ketika kita bisa menggoreng kentang goreng kita, - kata Melyoshin.
Dua tahun lalu, Kementerian Pertanian Federasi Rusia meluncurkan subprogram "Pengembangan seleksi dan produksi benih kentang" untuk tahun 2017 - 2025. Ini dirancang untuk memberikan dorongan bagi industri dan mencapai paritas dengan bahan impor oleh 2025. Namun, langkah-langkah ini jelas tidak cukup, catat ahli.
Pada awalnya, dukungan negara memperhatikan segala sesuatu yang ada di Negara Rusia. Daftar pencapaian seleksi diizinkan untuk digunakan, meskipun sebagian besar diimpor. Kami membutuhkan waktu sekitar lima tahun bagi pejabat untuk menyadari: ada materi kami, ada kondisional kami dan, akhirnya, materi dari luar negeri- kata ahli.
Saat ini, perusahaan asing, pada kenyataannya, dilarang untuk melakukan seleksi di wilayah Federasi Rusia, tetapi pada saat yang sama, negara tidak membuat sekolah atau pabrik baru. Laboratorium muncul di kota-kota dan institut sains, tetapi waktu dan sumber daya diperlukan untuk melatih spesialis.
Kami tidak memiliki pabrik pemrosesan umbi tunggal. Hal yang sama dalam produksi benih. Pemain global utama dalam industri ini bersifat pribadi. Dan bisnis digunakan untuk bekerja dengan bisnis- kata Meleshin. - Kami membutuhkan lingkungan yang kompetitif untuk perusahaan seperti itu. Di Federasi Rusia, sektor ini sebenarnya dicekik hari ini. Jika kita berhenti mendukung lembaga negara, kita akan jatuh.
Hampir semua pengembangbiakan di negara ini dilakukan oleh lembaga negara, dan untuk bisnis di daerah, tesnya sulit. Sejak Agustus lalu, pedagang swasta telah dipaksa untuk membayar sejumlah besar uang untuk tes. Jadi, di wilayah Tengah, seperti prosedur untuk satu varietas kentang adalah 600 ribu rubel, biaya telah meningkat 100 kali lipat.
Kami hampir tidak melakukan apa-apa sendiri. Produsen kentang goreng Rusia harus mulai dari awal. Kami tidak memiliki peralatan. Harus beli di Eropa atau China. Jadi, kita akan selalu berada di belakang. Mereka akan menggunakan perkembangan maju di rumah, dan kami akan menjual barang bekas. Untuk membeli varietas kami, kami memerlukan investasi pemerintah dalam produksi dan pengembangan produk baru. Tetapi hasil pertama akan dalam 5-10 tahun. Dan kita bisa bersaing di pasar kita dalam 8-10- catatan Meleshin.
Substitusi impor tidak serius
Skema yang menjadikan Rusia sebagai "koloni kentang" masih berlaku sampai sekarang. Jadi, jika perusahaan dalam negeri membeli varietas di UE, maka pada kenyataannya tidak akan bisa mendapatkan panen yang baik tanpa perlindungan kimiawi untuk tanaman dan mesin pertanian dari negara yang sama atau dari mitra korporasi. Dengan kata lain, ketika sebuah perusahaan Rusia membeli peralatan, pemasok selalu menyarankan varietas lokal mereka sendiri untuk kentang segar atau produk lain yang telah mereka kerjakan selama beberapa dekade. Perusahaan semacam itu memberikan jaminan bahwa saat menggunakan benih mereka akan ada panen, tetapi jika ditanam di Rusia, tidak.
Metode lain melibatkan pembelian produk benih asing dengan kedok produk komoditas (yang disebut skema abu-abu, ketika produk lain melewati kertas). Dan akhirnya, penanaman umbi impor di wilayah Federasi Rusia, menjadikannya sebagai lokal. Semua ini mengarah pada fakta bahwa di supermarket kita hampir semua kentang sebenarnya adalah asing.
Perusahaan-perusahaan Eropa di Rusia hanya tertarik pada sumber daya genetik untuk membuat varietas mereka sendiri. Dan perkembangan domestik praktis tidak digunakan dalam katering. Sebagai aturan, rantai makanan cepat saji terkemuka adalah Amerika atau Eropa dan, pertama, mendukung pemasok mereka, dan kedua, bisnis lokal tidak menanam volume bahan benih yang diperlukan. Dengan demikian, para pemimpin di pasar kentang renyah di Rusia PepsiCo dan Lamb Weston membutuhkan 100-300 ton untuk menggoreng untuk tes lebih rinci. Tetapi bagaimana melakukan ini jika, menurut para ahli, dukungan dari produsen benih unggul di UE adalah € 500 per hektar, dan di negara ini - 1 ribu rubel?
Di Eropa, setidaknya 50% dari panen akar digunakan untuk pemrosesan, dan di Belgia - lebih dari 80%, kata Alexey Krasilnikov, Direktur Eksekutif Uni Kentang.
Pemrosesan pati dibuang- teman bicara mengakui. - Karena berbagai alasan, bekas tanaman beralih ke gandum, gandum, dan jagung. Pati di negara saat ini diproduksi hanya pada 2-3 perusahaan dalam volume kecil. Hanya 228 ribu ton diproses untuk bahan baku. Sekitar 0,5 juta ton pemrosesan masuk ke chip.
Para ahli mencatat bahwa investasi dalam pemrosesan terhambat oleh hambatan. Pertama-tama, ini adalah biaya konstruksi yang tinggi, koneksi ke infrastruktur dan sertifikasi.
Kepala laboratorium kentang di Perm Research Institute of Agriculture Nikolay Chukhlantsev menunjuk pada keterbelakangan industri kentang goreng di negara itu, mencatat popularitas hidangan tradisional.
Pertama-tama, Anda membutuhkan penggorengan untuk menyiapkan hidangan ini. Tidak semua orang memilikinya. Dan kedua, bisnis tidak menuju ke pemrosesan. Varietas untuk budidaya kentang goreng di Federasi Rusia adalah. Itu bisa ditanam di zona iklim apa pun, hanya rasanya yang akan berbeda. Tetapi hari ini, produk seperti itu lebih mudah dibeli di supermarket daripada tumbuh. Di Rusia, ini adalah produk yang sangat khusus. Benih lebih relevan bagi kita hari ini. Harus membunuh domestik Eropa, dan kemudian berurusan dengan daerah lain- Pakar itu mengeluh.
Upaya menggoreng kentang goreng di Federasi Rusia
Para produsen yang mencoba membuat usaha patungan di Rusia untuk produksi kentang goreng secara terbuka mengakui bahwa mereka menggunakan varietas kentang asing. Jadi, misalnya, kita berbicara tentang "inovator" varietas Belanda. Dibesarkan pada 1990-an di Belanda, sejak 2000-an itu terdaftar dalam daftar pencapaian seleksi di Federasi Rusia.
Perusahaan asing melobi kepentingan mereka, dan jika mereka melihat pesaing, mereka secara pragmatis akan "mendorong" bisnis mereka ke wilayah kami. Mereka tidak akan membiarkan pasokan benih, mereka akan mengimpor komoditas [produk], - Meleshin yakin.
Dalam rantai perdagangan, Rusia adalah konsumen akhir, semua keuntungan masuk ke Barat. Padahal, harga benih dan bahan bakunya sudah termasuk dalam keripik dan kentang goreng. Para ahli percaya bahwa mereka tidak akan mengambil rantai domestik, dan mereka akan mendorong kembali ke rantai terakhir untuk mempertahankan rantai pasokan mereka. Dan jika barang mereka tidak melalui Eropa, mereka akan melalui Afghanistan, Iran atau Turki, para ahli menyimpulkan.
Sumber: https://news.ru/