Setelah bertahun-tahun melakukan seleksi yang dilakukan di kebun kentang Zamarte, varietas ubi ungu, Provita, telah diperoleh. Portal Berita Kentang.
Kami menyajikan percakapan yang sangat menarik dengan Alexandra Bech, seorang peternak kentang di Zamarta. Kami mengundang Anda untuk membaca wawancara singkat ini.
Apakah rasa kentang varietas Provita berbeda dari biasanya dan disukai konsumen?
- Kentang berdaging ungu memiliki rasa antosianin yang halus, yang memberikan warna khas pada kentang. Kebanyakan orang akan menemukannya sangat mirip dengan rasa varietas klasik dengan daging putih atau kuning. Rasa adalah sensasi yang sangat subjektif. Sebaiknya coba saja.
Apakah Provita cocok untuk membuat salad?
— Provita termasuk kuliner tipe B — serba guna. Bubur varietas yang ditugaskan untuk jenis ini, setelah dimasak, tetap cukup padat, tetapi mudah dihancurkan dengan garpu. Kentang tipe B juga digunakan dalam kentang tumbuk.
Dalam artikel Anda Seleksi dan Manfaat Kentang Ungu, Anda menunjukkan efek positif makan ubi ungu dalam menekan proliferasi sel kanker. Apakah ini berarti makan ubi ungu dapat mengurangi risiko kanker bahkan memperlambat perkembangan sel kanker dan proses penuaan tubuh manusia?
- Saya percaya bahwa dimasukkannya Provita ke dalam makanan akan memperkayanya dengan antosianin, yang memiliki sifat anti-kanker. Mereka memberi Provita warna ungu yang khas, tetapi tidak hanya untuknya, tetapi juga untuk tanaman lain. Makan banyak buah dan sayuran secara signifikan dapat mengurangi risiko kanker, tetapi hanya jika Anda makan makanan yang seimbang.
Bisakah Anda memperkenalkan pembaca tentang manfaat kesehatan lainnya dari Provita?
— Antosianin yang terkandung dalam Provit memiliki efek positif pada banyak sistem tubuh kita. Pertama-tama, mereka menekan radikal bebas dan dengan demikian melindungi DNA kita dari kerusakan. Selain itu, mereka memiliki efek menguntungkan pada profil lipid dan meningkatkan sensitivitas sel terhadap insulin. Mereka melindungi sistem peredaran darah, mengurangi perubahan aterosklerotik pada pembuluh darah dan memperkuat kapiler. Mereka merangsang produksi rhodopsin, yang bertanggung jawab untuk penglihatan, memungkinkan Anda untuk melihat lebih baik saat senja. Perlu ditambahkan bahwa efek negatif antosianin pada tubuh manusia belum dibuktikan oleh para ilmuwan.
Tentu saja, mengonsumsi Provita memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia. Namun, apakah Anda memiliki data tersebut atau telah melakukan tes yang relevan: apa yang harus dikonsumsi setiap hari dari ubi ungu agar tubuh kita merasakan efek positif dari semua zat yang terkandung dalam ubi ungu yang dikonsumsi? Berapa gram ubi ungu yang harus dimakan orang dewasa yang sehat per hari untuk memanfaatkan manfaatnya sepenuhnya?
Ada banyak publikasi ilmiah tentang ubi ungu dan peran positifnya dalam diet. Tahun ini, varietas Provita memasuki University of Life Sciences di Wroclaw, di mana ia akan diuji secara menyeluruh. Kadar senyawa polifenol (termasuk antosianin) dan potensi antioksidan akan diuji. Saat ini diketahui bahwa warna daging buah yang berwarna ungu pekat menunjukkan kandungan antosianin yang banyak pada umbi. Jumlah pewarna dalam ubi ungu per 100 g berat segar sama dengan jumlah pewarna dalam 100 g berat mentah stroberi, bawang merah atau kubis merah. Perlu ditekankan bahwa semua kentang, tidak hanya yang berwarna ungu, memiliki banyak kandungan yang berharga untuk tubuh kita.
Tolong beri tahu pembaca tentang proses pemuliaan itu sendiri.
- Bentuk pulp ungu, diperoleh pada tahap pertama seleksi, hanya membentuk 1% dari seluruh struktur populasi.
Howowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — Grup IHAR mengkhususkan diri terutama dalam pengembangan varietas dengan musim tanam yang berkurang. Selain itu, kami juga menangani varietas yang ditujukan untuk produksi kentang goreng, keripik, pati.
Pemuliaan kentang dimulai dengan pemilihan pasangan induk yang cocok. Dalam kasus kentang ungu, penting bahwa salah satu bentuk induknya memiliki daging yang keras dengan warna yang intens dan seragam. Umbi yang tidak mengandung pigmen biru dikeluarkan dari kombinasi ini pada tahap awal. Pada tahun-tahun berikutnya, banyak karakteristik yang dievaluasi, termasuk panjang musim tanam, kedalaman mata, rasa, warna setelah masak, hasil, ketahanan terhadap patogen.
Apa yang paling sulit bagi peternak?
— Tantangan terbesar adalah untuk mendapatkan varietas dengan karakteristik agroteknik dan fungsional yang baik dengan daging keras berwarna seragam. Pilihan komponen yang bertanggung jawab atas warna ungu pulp sangat terbatas, karena ada beberapa varietas dengan warna ini. Selain itu, sebagian besar memiliki karakteristik kualitatif dan kuantitatif yang rendah serta merupakan varietas dengan musim tanam yang panjang. Dalam kasus Provita, kami mampu mengatasi beberapa hambatan seleksi, menghasilkan varietas dengan kulit yang cukup halus untuk dicuci, mata yang dangkal, hasil yang cukup tinggi, dan awal serta tahan terhadap penyakit utama.
Silakan bayangkan Provita dalam jumlah. Hasil, kandungan pati, ukuran umbi.
- Provita:
- Varietas awal (pematangan setelah sekitar 80 hari vegetasi);
- Umbi bulat dengan mata terlihat (COBORU 6.6);
- Kuliner tipe B;
- Kandungan pati kira-kira. 13.5%;
- umbi berukuran sedang;
- Hasil 37 t/ha.
Apakah Provita tahan terhadap penyakit busuk daun?
— Provita cukup tahan terhadap penyakit busuk daun. Pada skala 9 (1-rentan, 9 benar-benar resisten), resistansinya adalah 4.
Varietas ini tahan terhadap kanker kentang. Synchytrium endobioticum - patotipe D1.
Varietas ini tahan terhadap cacat internal dan eksternal umbi.
Apakah menanam Provita berbeda dari varietas lain?
— Menanam Proviti tidak berbeda dengan menanam varietas lain.
Apa yang mungkin menarik konsumen untuk umbi ubi ungu? Bagaimana mendorong mereka untuk membeli produk yang tidak biasa seperti itu?
“Saat ini, orang menjadi lebih sadar dan lebih memperhatikan produk yang mereka beli. Manfaat kesehatan tambahan yang terkait dengan keberadaan antosianin dapat mendorong konsumen untuk mengganti kentang tradisional (putih atau kuning) dengan kentang ungu karena manfaat kesehatan yang lebih besar.
Apakah ada riset pemasaran yang telah dilakukan untuk penjualan di masa mendatang? Apakah pasar Polandia siap menerima kentang ungu?
— Ada minat yang besar terhadap Provita, baik dari pihak gastronom maupun dari pihak konsumen. Untuk beberapa waktu, Provita dijual di salah satu rantai ritel dan sangat diminati pembeli. Riset pasar kami menunjukkan bahwa ada ruang di pasar untuk varietas ini, terutama karena kualitasnya yang lebih unggul dibandingkan dengan kebanyakan varietas yang tersedia di pasar.