Direktur Jenderal Pusat Ilmiah dan Praktis untuk Kentang dan Hortikultura Akademi Ilmu Pengetahuan Nasional Belarus Vadim Makhanko mengatakan kepada koresponden BelTAmengapa para ilmuwan pusat mengabaikan istilah "varietas universal".
“Varietas kentang universal selalu lebih buruk daripada yang khusus. Sudah 30 tahun yang lalu, kami bahkan meninggalkan istilah "varietas universal". Satu varietas tidak cocok untuk semuanya. Oleh karena itu, kami dengan jelas membagi varietas menjadi varietas meja, untuk pemrosesan industri dan produksi pati. Belarus selalu terkenal dengan produk bertepung tinggi yang memiliki potensi ekspor yang besar. Varietas meja pertama-tama harus cantik, karena pembeli mengambil barang dengan matanya. Kemudian dia pulang, mulai membersihkannya, dan menilainya untuk kedua kalinya untuk membersihkan sampah. Untuk ketiga kalinya, dia memandangnya untuk mencicipi, ”catat Vadim Makhanko.
Spesialis mengatakan bahwa kentang Belarusia sebelumnya kebanyakan berdaging putih dan dimasak dengan baik. Sekarang selera penduduk sangat berbeda. Sebagian besar konsumen, di bawah 90 persen, menyukai kentang berdaging kuning. Lebih baik dari segi nutrisi. Ini mengandung vitamin A, karoten yang sama seperti pada wortel dan tomat.
“Dalam hal kecernaan, ada juga banyak variasi. Seseorang masih menyukai kentang, yang sangat lembut. Seseorang mengambil satu untuk retak, yang perlu dipotong dengan pisau. Sekali lagi, mengacu pada ahli gizi, ada lebih sedikit pati. Kita harus menawarkan kepada konsumen berbagai varietas dalam hal bentuk umbi, rasa, tekstur, daya cerna, dan warna kulit. Dalam kentang modern, dagingnya tidak hanya putih, krem, kuning, tetapi merah muda dan bahkan ungu. Semuanya diciptakan dengan menggunakan varietas alami, namun tetap eksotis bagi kami,” yakin Dirjen Institut.