Di wilayah Astrakhan, selain tomat, mereka berhasil mengatur pemrosesan hampir semua jenis sayuran: terong, zucchini, labu, bawang, lada, labu dan seledri. Tetapi produksi berkembang terutama karena perusahaan besar. Para petani yang menanam dan mengolah sayuran di wilayah tersebut secara harfiah satu kali, dua kali dan salah perhitungan.
Tepat sepuluh tahun lalu, Kementerian Pertanian daerah melaporkan bahwa petani sayuran telah mencapai hasil yang baik, dengan mengumpulkan hampir 2009 ribu ton produk selama musim 600, termasuk 350 ribu ton tomat, meningkat seperempat dari angka tahun sebelumnya. Namun saat itu hanya lima persen atau 30,9 ribu ton yang dialokasikan untuk pengolahan. Setelah itu, daerah mengadopsi program pengembangan budidaya sayuran, dan setelah lima tahun, pengolahan meningkat 1,7 kali lipat menjadi 54,4 ribu ton. Namun pengumpulan sayur mayur sendiri meningkat 2,3 kali lipat menjadi satu juta 425 ribu ton, sehingga jatah produk olahan justru "larut" dalam total volume yang kurang dari empat persen.
Tetapi sejak saat itu situasinya mulai berubah. Pertama, Perusahaan Pengalengan Astrakhan memperluas jangkauannya dengan memasang jalur produksi baru. Selain pasta tomat tradisional dan tomat dalam jusnya sendiri, perusahaan tersebut mulai memproduksi sup jamur, terong dengan bawang putih, berbagai macam kembang kol, ketimun dan tomat ceri, serta sirup dan selai makanan. Dan pada tahun 2016, proyek investasi besar berhasil dilaksanakan di wilayah Kharabalinsky: kompleks agro-industri Astrakhan dibuat, yang melampaui indikator gabungan semua perusahaan Astrakhan. Mulai dari 50 ribu ton, pada 2017 sudah mengolah 200 ribu ton tomat, dan pada 2019 - 346 ribu ton.
Tahun ini, perusahaan berencana untuk membuka cabang di distrik Enotaevsky dengan kapasitas pemrosesan 50 ribu ton per tahun. Pada saat yang sama, perusahaan-perusahaan kecil perlahan-lahan meninggalkan pasar: jumlah prosesor, yang sudah lebih sedikit dari dua lusin, turun satu setengah kali, menjadi 11. Saya tidak tertarik memproses petani yang menanam sayuran ini. Meskipun pihak berwenang setempat berencana untuk secara aktif melibatkan mereka di dalamnya, mendesak mereka untuk membuka toko-toko mini.
“Ini adalah jenis bisnis yang sama sekali berbeda, dan investasi lain dibutuhkan di sana,” Aleksey Arefiev, pemilik pertanian penanaman sayuran terkemuka di distrik Enotaevsky, menjelaskan kepada RG. - Tanaman harganya ratusan juta rubel, bukan puluhan. Ya, dan tidak ada minat khusus, kami telah mengatur perlakuan panas dan pengemasan produk, dan kami tidak memiliki masalah dengan penjualan: kami tumbuh, memberikan presentasi, dan memasok ke rantai ritel terkenal di seluruh negeri.
Menurut Natalya Akimova, direktur perusahaan makanan kaleng Astrakhan, petani tidak tertarik untuk mengolah, karena dukungan negara tidak berlaku untuk itu. Jika Kementerian Pertanian mengalokasikan subsidi kepada petani sayuran untuk pembelian benih dan perolehan sistem reklamasi, maka produsen tidak berhak atas apapun.
- Secara teoritis, dimungkinkan untuk mengeluarkan kompensasi 25% untuk biaya peralatan, tetapi sangat sulit untuk mendapatkannya, kami belum berhasil, - kata Natalya Akimova. Menurutnya, produksi makanan kaleng itu mahal dan sulit, Anda harus memiliki bantalan uang tunai yang baik dan staf spesialis yang berkualifikasi. Selain itu, pajak berada di bawah tekanan yang kuat, dan harga produk bergantung pada mood para penggiat jejaring federal.
“Merekalah yang mendikte kondisi pasar saat ini, bukan produsennya,” kata Natalya. - Oleh karena itu, biaya kami meningkat, tetapi pendapatan tidak. Di saat yang sama, masih ada petani yang memiliki kebun sayur dan tanaman. Kebanggaan daerah Chernoyarsk adalah pertanian Natalia Sablina, di mana mereka menanam tomat, zucchini, paprika, labu, mentimun, dan terong, dan kemudian membuat bumbu dari mereka di bengkel mereka sendiri. Namun jika pada 2015 usahatani mengolah 2,6 ribu sayuran, maka pada awal tahun 2020 telah memangkas produksi tepat setengahnya. Natalya Sablina menolak berkomentar, membatasi dirinya pada kalimat: "Saat bekerja."
Menurut petani sayuran terkenal di wilayah Volga, Evgeny Anufriev, hari ini masuk akal bagi petani untuk terlibat dalam pengolahan hanya jika mereka bertindak sebagai perwakilan dari sebuah pabrik besar atau digabungkan menjadi koperasi.
“Bisnis kami bersifat musiman, dan produksi membutuhkan pasokan yang stabil,” kata Anufriev. “Selain itu, kami tidak memiliki kendali atas situasi, jadi semua orang membuang barangnya, lalu mereka tidak melakukannya. Setelah bersatu, petani setidaknya akan mengerti kapan dan berapa harganya untuk masuk ke pasar.
Sumber: Rossiyskaya Gazeta