Ludmila Dulskaya
Selama pandemi, orang mulai lebih memikirkan kualitas makanan, dan minat terhadap produk organik tumbuh. Namun kini daya beli masyarakat turun tajam. Apakah pertanian organik memiliki masa depan dalam kondisi baru? Kesulitan apa yang akan dihadapi oleh perusahaan agro ketika mereka memutuskan untuk terlibat dalam produksi produk organik? Kata ketua dewan Persatuan Pertanian Organik Sergey Aleksandrovich Korshunov.
Persatuan Asosiasi Pertanian Organik adalah gerakan publik independen terbesar Rusia untuk pertanian organik dan biologi pertanian, produk alami yang sehat, lingkungan yang aman, harga yang adil bagi petani, dan pembangunan pedesaan. Serikat tersebut telah ada sejak 2013, menyatukan lebih dari 350 produsen pertanian dan sekitar 800 peserta. Lebih dari 70 anggota Uni memiliki sertifikat sistem sertifikasi organik Rusia atau internasional.
Pertanian organik bertujuan untuk menghasilkan produk yang paling alami dan sehat. Produsen pertanian yang telah memilih arah ini untuk diri mereka sendiri bekerja dalam kemitraan dengan alam, berusaha untuk mengurangi dampak negatif manusia terhadap lingkungan dan bertanggung jawab untuk menjaga keseimbangan ekologi.
Dalam produksi produk organik, pupuk mineral sintetis dan produk perlindungan tanaman kimia dilarang. Hanya pupuk organik dan sarana perlindungan biologis yang digunakan, yang memerlukan penyesuaian tertentu dalam teknologi pertanian. Akibatnya, produk akhir tanaman memiliki rasa dan aroma yang lebih cerah, lebih kaya, tetapi hasilnya jauh lebih rendah daripada produsen yang menggunakan bahan kimia pertanian.
Apa yang kita tanam?
Ada tanaman yang tidak mungkin atau tidak menguntungkan secara komersial untuk tumbuh sesuai dengan prinsip-prinsip pertanian organik. Pada dasarnya, produsen organik besar terlibat dalam produksi tanaman lapangan, dalam daftar tanaman utama: gandum, kedelai, biji minyak rami, jagung, bunga matahari. Sayuran lebih sering dispesialisasikan oleh petani kecil yang hampir tidak meninggalkan volume plot anak perusahaan pribadi. "Dalam organik" cukup mudah menanam labu, tomat di tanah terlindung dan terbuka, bawang putih, bawang bombay. Lebih sulit dengan kentang: dalam memerangi hama dan penyakit, sulit untuk mengelola hanya dengan produk biologis. Hasil kentang organik secara signifikan lebih rendah daripada yang menggunakan teknologi intensif. Mengingat bahwa biaya produk-produk ini di pasar, sebagai suatu peraturan, rendah, kita harus mengakui bahwa memproduksinya tidak menguntungkan. Bahkan wortel dan bit memiliki margin yang lebih tinggi daripada kentang.
Di antara anggota Persatuan Pertanian Organik, hanya tiga yang menanam kentang, antara lain. Peternakan terletak di Wilayah Perm, Volgograd, dan Wilayah Leningrad. Kentang mereka ternyata sangat berbeda - kekhasan pengaruh iklim.
Bagaimana kita tumbuh?
Di Rusia, tidak seperti banyak negara lain di dunia, produksi produk perlindungan tanaman biologis berkembang sangat baik. Sekitar 95% obat-obatan berasal dari dalam negeri. Tetapi penting untuk diingat bahwa untuk mencapai hasil, persiapan biologis harus dilokalisasi, mereka harus dipilih secara empiris - apa yang berhasil di Volgograd mungkin tidak berhasil di Kaluga. Selain itu, hasil paparan obat biologis tidak langsung terlihat.
Kesulitan lain dari pertanian organik bagi petani menengah adalah bahwa di daerah ini masih belum ada dukungan pertanian dari produsen alat pelindung. Perusahaan yang mengkhususkan diri dalam produksi produk perlindungan tanaman kimia memiliki staf konsultan yang menemani ahli agronomi: mereka menyusun skema perawatan, menjawab pertanyaan dari produsen pertanian, dan memberikan sampel persiapan. Beberapa penganut teknologi biologis memiliki layanan seperti itu.
Dimungkinkan untuk menumbuhkan produk unggulan tanpa menggunakan bahan kimia, tetapi harus memiliki konsumen sendiri.
Kepada siapa kita menjual?
Saat ini di Rusia tidak ada satu pun rantai ritel federal atau lokal yang tidak menghadirkan produk organik. Pada tahun 2020, ANO "Sistem Kualitas Rusia" melakukan studi yang memungkinkan untuk mengetahui siapa pembeli utama produk organik. Seperti yang diharapkan, pertama-tama, ini adalah ibu yang membeli barang-barang dari kategori ini untuk anak-anak mereka dan diri mereka sendiri, serta penganut gaya hidup sehat, yang produk tersebut merupakan bagian tak terpisahkan dari diet bergizi.
Sekarang tentang harga. Hingga 2020, harga sayuran organik di Eropa hanya 10-15% lebih mahal daripada non-organik. Diyakini bahwa hingga 15% adalah perbedaan yang biasanya tidak diperhatikan seseorang saat membuat keputusan pembelian. Sayangnya, di Rusia kami membayar lebih untuk produk organik, ini disebabkan oleh fakta bahwa pasar untuk produk pertanian tidak berkembang di negara kami. Jika volume produksi organik lebih tinggi, selisih harga jualnya akan sama.
Hari ini tidak ada kompetisi. Jika seorang petani memiliki kentang organik dalam jumlah kecil, dia mengerti bahwa dia dapat menjualnya seharga 150 dan 250 rubel per kilogram. Tidak ada analog, kami menetapkan harga apa pun, dan pembeli yang mencoba menggunakan produk yang sangat berguna akan membeli.
Tugas utama produsen organik adalah menemukan konsumen yang berbagi nilai-nilainya untuk memastikan penjualan.
Dan bagaimana dengan ekspor?
Konsumen utama produk organik di dunia adalah Amerika Serikat, negara-negara Uni Eropa dan Cina, karena ukuran populasi dan ukuran pasar konsumen. Bagi Rusia, pasar ekspor utama selalu Uni Eropa. Kami mengekspor tanaman lemak dan minyak di sana sebagai bahan mentah, dan sebelum kami memperkenalkan tugas perlindungan - biji-bijian organik. Sekarang pasar UE belum secara resmi ditutup untuk kami, tetapi saya pikir ini masalah waktu.
Rusia dapat memasok produk organik ke China, Uni Emirat Arab. Tetapi orientasi utama semua produsen pertanian domestik dalam kondisi saat ini, tentu saja, berada di pasar domestik - kami memiliki pasar yang besar. Untuk sayuran, di Eropa lebih murah daripada di Rusia, jadi belum pernah ada ekspor.
Apakah industri ini memiliki prospek?
Selama pandemi, permintaan konsumen untuk produk organik alami meningkat, dan penjualan meningkat secara signifikan. Apa yang akan terjadi sekarang, selama krisis militer-politik, masih sulit dibayangkan. Permintaan organik tidak mungkin melonjak tahun ini - tentu saja, sangat tergantung pada daya beli. Hal utama bagi setiap petani sekarang adalah tidak kehilangan volume produksi.
Di masa depan, saya pikir Rusia akan dipaksa untuk mengikuti jalan yang sama yang telah dilalui semua negara lain: cepat atau lambat, sebagian besar petani kecil akan terlibat dalam budidaya produk organik. Peternakan kecil dan menengah tidak akan pernah mampu bersaing dengan kepemilikan pertanian besar dalam hal biaya produksi: mereka memiliki peralatan yang ketinggalan zaman dan bahan benih yang lebih buruk, yang berarti bahwa untuk menjual, mereka harus menawarkan sesuatu yang memiliki tambahan kepada konsumen. nilai. Produksi organik memberikan nilai tambah ini.
Situasi yang berkembang saat ini akan mengubah pandangan negara dan masyarakat tentang bagaimana seharusnya pertanian di negara kita. Agroholdings tentu saja bagus, sudah ada dan akan terus ada. Tapi di pasar domestik lokal, pengembangan lebih lanjut milik pertanian kecil dan menengah.
Apa yang dibutuhkan petani untuk menjadi organik?
Langkah pertama adalah mencari pasar. Anda harus mulai dengan menjawab pertanyaan: “Bisakah saya menjual? Kepada siapa? Berapa banyak? Serikat kami akan membantu dan menyarankan cara menanam produk organik menggunakan persiapan biologis. Apakah Anda perlu menganalisis apakah teknologi pertanian yang Anda gunakan memungkinkan Anda beralih ke organik? Apakah ada cukup peralatan, apakah ada bidang yang cocok?
Sejak tahun 2020, kami telah mengimplementasikan proyek Pertanian Organik - Peluang Baru dan melatih petani secara gratis berdasarkan perusahaan pertanian bersertifikat, menggunakan hibah dari Presiden Federasi Rusia untuk pengembangan masyarakat sipil.
Prosedur sertifikasi sesuai dengan GOST 33980-2016 dapat diselesaikan di lembaga sertifikasi terakreditasi - ada sekitar 12 di antaranya di Rusia. Di beberapa daerah, negara mengkompensasi sebagian biaya prosedur untuk usaha kecil dan menengah. Produsen bersertifikat menerima hak untuk menempatkan label produk organik dan termasuk dalam daftar Kementerian Pertanian Federasi Rusia. Satu tanda negara bagian - "selebaran hijau" - ditempatkan pada kemasan bersama dengan kode qr, yang dengannya pembeli dapat mengunjungi situs web Kementerian Pertanian dan halaman produsen.
Jika Anda ingin mengembangkan area ini, tetapi tidak berencana untuk mendapatkan sertifikasi, tetap hubungi Union. Ada kasus ketika saluran penjualan perusahaan sudah dibangun, dan tidak perlu melalui prosedur sertifikasi yang rumit dan mahal, karena pembeli sudah mempercayainya. Dua pertiga dari anggota kami adalah petani yang menghasilkan produk yang benar-benar organik.
Manfaat apa yang akan diperoleh petani dengan menanam produk organik? Harga jual yang lebih adil dan loyalitas pelanggan yang lebih besar. Orang akan tahu bahwa Anda menghasilkan produk yang paling alami dan sehat. Ketakutan abadi konsumen adalah membeli sesuatu dengan nitrat, penuh dengan pestisida dan bahan kimia pertanian. Sekarang bahkan mereka yang tidak memiliki banyak uang lebih memilih untuk membeli keju cottage petani daripada industri. “Saya lebih suka makan 100-200 gram, tetapi produk berkualitas, daripada setengah kilo yang meragukan,” adalah posisi pembeli modern. Hampir sama dengan sayuran. Dalam produksi organik, ada pemeriksaan konstan, tidak ada zat berbahaya dalam produk.
Apakah ada revolusi hijau?
Di Eropa, selama 15 tahun terakhir, sebagian besar petani mulai memproduksi produk alami tanpa menggunakan bahan kimia. Saya pikir itu juga akan terjadi di Rusia. Padahal, kita sudah berada dalam kondisi “revolusi hijau”. Sebagian besar produsen, pada kenyataannya, menggunakan sistem perlindungan terintegrasi - bahan kimia, ditambah dengan biologis, dan hama serangga diperangi dengan bantuan entomofag. Saya pikir sekitar 10-15% dari pertanian ini akan menjadi organik murni.
Tujuan utama pertanian organik selalu untuk memastikan tidak adanya penyakit dan pengendalian hama yang efektif. Sekarang, dengan mempertimbangkan perkembangan sarana perlindungan biologis, yang telah kami amati selama 5-7 tahun terakhir, sangat mungkin untuk mengatasinya (ketika menanam sebagian besar tanaman).
Saya tekankan sekali lagi: di seluruh dunia, sayuran dan buah-buahan sejak awal menempati segmen yang lebih besar dari total volume produk organik yang dihasilkan. Di Rusia, sebaliknya, situasinya sebaliknya - volume terbesar jatuh pada produksi tanaman lapangan. Alangkah baiknya jika mereka yang belum pernah terlibat dalam pertanian, mereka yang belum menetapkan proses, mencoba memulai semuanya dari awal dan mulai menanam sayuran. Jika Anda melakukan pertanian dengan kompeten, bertanggung jawab, dan hati-hati, Anda tidak akan tetap berada di zona merah.
Polisi itu