Volume fasilitas penyimpanan sayuran yang dioperasikan pada tahun 2022 akan mencapai rekor lima tahun sebesar 350 ribu ton penyimpanan satu kali, lapor situs web resmi Bank Pertanian Rusia. Pengenalan kapasitas baru akan mencegah pembentukan hingga 2 juta ton limbah makanan per tahun pada tahun 2025.
Menurut perkiraan para ahli dari Pusat Analisis Ekonomi Makro dan Peramalan Regional RSHB, volume toko sayuran di Rusia yang dioperasikan pada tahun 2022 akan mencapai 350 ribu ton penyimpanan satu kali. Angka tahun ini akan menjadi yang tertinggi di Rusia selama periode lima tahun. Saat ini, fasilitas penyimpanan buah dan sayuran terbesar di bidang pertanian diperkenalkan pada tahun 2017 (346,1 ribu ton). Sebagai perbandingan, volume kapasitas penyimpanan kentang, sayuran dan buah-buahan yang diperkenalkan di bidang pertanian pada tahun 2018 sekitar 174 ribu ton, tahun 2019 - 147,8 ribu ton, tahun 2020 - 298,1 ribu ton, tahun 2021 - 263,8 ribu ton.
Pada saat yang sama, fasilitas penyimpanan kentang, sayuran, dan buah-buahan untuk organisasi perdagangan pada tahun 2022 akan berjumlah sekitar 15 ribu ton penyimpanan satu kali, jumlah fasilitas penyimpanan terbesar untuk organisasi perdagangan, menurut Rosstat, diperkenalkan pada tahun 2020 - 60,8 ribu ton.
“Saat ini di Rusia, kapasitas satu kali penyimpanan kentang, sayuran, dan buah-buahan sekitar 8,8 juta ton. Pada tahun 2025, total volume fasilitas penyimpanan yang baru ditugaskan dapat meningkat menjadi 9,5 juta ton penyimpanan satu kali, yang tidak hanya akan meningkatkan umur simpan produk dalam negeri dan menjualnya di luar musim, tetapi juga secara signifikan mengurangi pangsa pasar. limbah makanan dan kerugian pertanian selama penyimpanan dan penjualan produk, serta meningkatkan nilai tambah produk,” kata Natalya Khudyakova, kepala Pusat Analisis dan Peramalan Makroekonomi dan Regional Bank Pertanian Rusia.
Memperbaiki kondisi penyimpanan produk secara langsung mempengaruhi pengurangan limbah makanan. Meningkatkan volume fasilitas penyimpanan untuk organisasi perdagangan, rekonstruksi dan modernisasi fasilitas penyimpanan usang akan mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan dengan mengurangi kelebihan produksi dan biaya pembuangan limbah.
“Di Rusia, siklus produksi ditandai dengan tingkat limbah makanan yang lebih tinggi daripada penjualan barang. Namun, retaillah yang dapat memberikan kontribusi yang signifikan terhadap pencegahan limbah makanan. Rantai ritel, yang berada dalam rantai nilai antara produsen, pemasok, dan konsumen, dapat secara signifikan mengurangi jumlah limbah makanan yang dihasilkan, termasuk dengan mengoptimalkan skema penjualan, saluran distribusi, dan memodernisasi sistem penyimpanan,” tambah Natalia Khudyakova.