Pada akhir 2021, kepala departemen penanaman kentang YuUNISK, cabang dari Lembaga Ilmiah Anggaran Negara Federal UrFARC, Cabang Ural dari Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia, Doktor Ilmu Teknik O.V. Gordeev mengajukan aplikasi untuk penemuan "Metode untuk produksi jaring laba-laba kentang instan kering," layanan pers Pusat Penelitian Urfa FGBNU Cabang Ural dari Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia melaporkan. Sistem Kentang sudah membicarakan ini penemuan.
Pada awal pekan lalu, sebuah pesan datang dari Moskow tentang penyelesaian positif dari ujian formal aplikasi ini.
Invensi ini berkaitan dengan industri makanan, khususnya produksi produk setengah jadi dari kentang mentah yang dikupas, berkontribusi pada pengurangan yang signifikan dalam konsumsi energi, pemulihan dan waktu memasak, dan peningkatan efisiensi produksi.
Kentang dicuci, diperiksa, dikalibrasi, dibersihkan, dipotong, dicuci dengan air mengalir dingin untuk menghilangkan pati, direbus, didinginkan dengan air mengalir dingin, kelembaban dihilangkan dari permukaan kentang dengan aliran udara pada suhu tidak melebihi 40 ° C dan dikeringkan pada suhu tidak melebihi 55 ° C dalam produk ketebalan, dengan meniup zat pengering melalui lapisan produk sampai kadar air akhir. Produk jadinya adalah kentang kering dengan kadar air kurang dari 8% dan kadar pati kurang dari 10%. Disimpan selama lebih dari 2 tahun di tempat yang kering. Saat direndam, itu dipulihkan dalam 8 menit, bertambah beratnya 6-7 kali lipat. Dalam air mendidih, jaring laba-laba kentang dipulihkan dan dimasak pada waktu yang sama selama 8-10 menit. Jaring laba-laba kentang yang dikembalikan ke keadaan semula digunakan seperti kentang kupas biasa untuk membuat sup, panekuk kentang, dan casserole.