Protein nabati yang berasal dari kentang bisa sama efektifnya untuk sintesis otot seperti susu hewan, menyarankan sebuah studi baru oleh para ilmuwan Belanda, melaporkan Portal Berita Kentang.
Menurut sebuah makalah yang diterbitkan di "Kedokteran dan sains dalam olahraga”, kentang bisa menjadi sumber protein yang dapat diandalkan bagi para atlet yang ingin membangun massa otot seperti halnya susu hewani.
Para peneliti di Universitas Maastricht di Belanda menemukan bahwa makan 30 gram konsentrat protein yang berasal dari kentang setelah latihan kekuatan secara signifikan meningkatkan laju sintesis protein otot. Tingkat sintesis identik dengan yang diperoleh setelah konsumsi konsentrat protein susu dalam jumlah yang setara.
Peneliti utama Luke J.C. van Loon, PhD, profesor fisiologi gizi di Pusat Medis Universitas Maastricht, mengatakan: “Secara umum, protein yang berasal dari tumbuhan dianggap kurang anabolik karena daya cernanya yang lebih rendah dan profil asam amino yang tidak lengkap. Hasil kami menunjukkan bahwa 30g protein yang berasal dari kentang meningkatkan pertumbuhan dan perbaikan otot saat istirahat dan selama pemulihan pasca-latihan.