Untuk petani kentang, 2019 merupakan tahun campuran. Banyak produsen musim ini memutuskan untuk mulai menanam kentang untuk diproses, dan ini menimbulkan tantangan baru bagi peternak dan ahli agronomi dan memerlukan pengembangan pasar lebih lanjut. Pada saat yang sama, perubahan baru dalam standar negara, menurut para ahli, menimbulkan keraguan pada pengembangan industri.
Para koresponden majalah "Memahami bagaimana petani kentang tetap bertahan hidup"Agroteknik dan teknologi'.
Pada 2018, perusahaan patungan besar dibuka di wilayah Lipetsk.Belaya Dacha»Dan Lamb Weston / Meijer (pemimpin dunia dalam produk kentang) - pabrik kentang goreng. Perusahaan tersebut belum mencapai kapasitas penuh, namun menurut analis pasar, volume impor kentang goreng ke Rusia sudah menurun. Selain itu, kentang goreng Lipetsk juga diproduksi untuk diekspor ke Israel, Eropa, dan negara-negara Afrika.
Keripik Rusia dan kentang goreng
"Kami berharap pada paruh kedua tahun 2019 pabrik serupa di wilayah Moskow akan mulai beroperasi sepenuhnya - perusahaan"Agriko"- dengan potensi pemrosesan sekitar 70 ribu ton bahan mentah," kata direktur eksekutif Persatuan Kentang Aleksey Krasilnikov. - Investor Rusia juga memiliki rencana untuk objek serius untuk pemrosesan parsial di Tyumen berdasarkan Agrofirm "KREDIT”Dengan kapasitas 30 ribu ton pengolahan kentang dan sayuran. Kami tidak melihat proyek besar lainnya dalam arah ini, meskipun pada tahun 2019 direncanakan untuk memulai pembangunan cabang pabrik keripik di wilayah Siberia, tetapi ini hanya sebuah proyek. ”
Dengan pertumbuhan produksi kentang dalam negeri, yang diproses untuk perusahaan makanan cepat saji, masuk akal untuk mengasumsikan peningkatan minat produsen pada varietas baru yang dirancang khusus untuk keperluan ini. Saat ini, sayangnya, produsen Rusia, meskipun mereka menanam sendiri kentang seperti itu, bekerja dengan seleksi asing - sama sekali tidak ada varietas domestik yang cocok untuk produksi keripik atau kentang goreng.
“Kami masih memiliki sedikit optimisme ke arah pemuliaan varietas untuk kentang goreng dan keripik kentang, meskipun mungkin harus ada,” kata Aleksey Krasilnikov, “karena ada program percontohan untuk pengembangan pemuliaan kentang dan produksi benih, yang sekitar 11 RUB bln Sebagian dana ini telah menjadi perhatian para pemain. Program ini diikuti oleh sekitar 24 peserta. Menurut program ini, diasumsikan bahwa pada tahun 2025, peternak Rusia akan membiakkan setidaknya 12 varietas seleksi domestik, yang kualitasnya tidak kalah dengan varietas seleksi asing. Dan meskipun kami bersikeras bahwa varietas untuk proses industri dibiakkan secara terpisah dalam kerangka indikator ini, sayangnya, mereka tidak mendengarkan kami. Oleh karena itu, kami hanya dapat menebak apa yang akan ditawarkan oleh peternak kami pada tahun 2025 ”.
Saat ini, pemilihan dilakukan sesuai arahan yang ditetapkan oleh konsumen akhir produk, catat Anna Khrabrova, manajer komersial perusahaan. HZPC Sadokas (pembiakan kentang dan produksi benih). “Pasar kentang tersegmentasi: misalnya, ada varietas terpisah yang dimaksudkan untuk dicuci, dan secara terpisah untuk diproses, dan ada juga beberapa arah di sini, termasuk kentang goreng, kentang untuk keripik, dan kentang untuk mendapatkan pati berkualitas tinggi. Secara terpisah, varietas dibedakan untuk pasar tradisional. Masing-masing segmen ini sendiri juga dibagi menjadi beberapa bagian. Oleh karena itu, dengan mempertimbangkan keinginan konsumen akhir produk, tergantung pada karakteristik dan kebutuhannya, pemilihan berkembang. " Misalnya, untuk kentang goreng, varietas dengan warna daging kuning pucat, bentuk umbi memanjang dan kandungan gula rendah yang stabil selama seluruh periode penyimpanan diinginkan, tambah ahli.
Atas permintaan konsumen
Saat ini konsumen tidak hanya memperhatikan rasa, tetapi juga penampilan kentang, karena produk di rak "dipilih dengan mata," catat Anna Khrabrova. Karenanya, peternak memiliki tugas tambahan - membuat produk menarik secara visual. “Varietas yang dibiakkan 20-25 tahun lalu, dalam banyak kasus, memiliki mata yang dalam, dan kecerahan kulitnya tidak mungkin. “Saat ini, persyaratan yang sangat penting adalah daya tarik visual dari produk tersebut,” kata sang spesialis. - Dan persyaratan kedua, persyaratan pabrikan, adalah pajak bruto. Jadi, untuk klien kami, produsen kentang meja awal, indikator terpenting adalah hasil tinggi pada periode pematangan awal. Parameter ini (penampilan, hasil, periode pemasakan) akan ada dalam varietas hanya jika pemulia pada awalnya fokus pada mereka, memilih bentuk induk dengan parameter awal yang diperlukan. Saya tidak akan mengatakan bahwa pasar kentang konservatif, melainkan pasar untuk varietas analog. Para petani ingin dan siap bekerja dengan varietas baru, tetapi mereka membutuhkan varietas baru sebagai versi perbaikan dari varietas yang dipromosikan. " Peternakan maju yang menggunakan teknologi intensif berusaha sekuat tenaga untuk mengurangi biaya produk tanpa kehilangan kualitas. Ini dapat dicapai dengan meningkatkan hasil kotor produk standar. Kultivar yang dibudidayakan di masa lalu memiliki ciri khas yang berbeda. Misalnya, mereka lebih fokus pada keberadaan resistensi penyakit, karena pada saat pembuatannya belum ada sistem perlindungan tanaman yang sekuat sekarang, manajer komersial menarik perhatian. HZPC Sadoka.
Teknologi adalah kuncinya
Setiap varietas membutuhkan kepatuhan dengan teknologi produksi tertentu. “Misalnya, di lini produk kami, ada varietas kentang yang menjadi salah satu pemimpin dalam penjualan saat ini,” kata Anna Khrabrova. - Sekarang pasar tahu tentang kualitasnya, dan dia benar-benar menjual dirinya sendiri, tetapi dia tidak menjadi seperti itu sekaligus. Pekerjaan tertentu dilakukan dengan para petani. Bagi banyak orang, hal ini merupakan persyaratan baru bahwa varietas ini harus ditanam lebih dalam 2 cm dari standar teknologi. Dan sentimeter ini memberi umbi ruang tambahan untuk pembentukan stolon, yang memungkinkan mereka untuk mewujudkan potensinya secara maksimal. " Contoh lain adalah varietas dengan dominasi apikal (perkembangan tunas umbi apikal, yang tumbuh lebih cepat dan memperlambat pertumbuhan tunas lateral), lanjut spesialis. Ada beberapa varietas seperti itu, tetapi mereka ada, dan di antara mereka ada varietas yang sangat terkenal. Fitur individual varietas seperti itu harus diperhitungkan untuk memilih teknologi yang tepat untuk persiapan bahan tanam. Dianjurkan untuk mematahkan tunas apikal tepat waktu, yang akan memungkinkan tunas lateral bangun. Jika kita berasumsi bahwa setiap batang menghasilkan 3 umbi, maka proses matematika tersebut jelas. Alih-alih satu batang apikal, tanaman membentuk 3-4 pucuk, yang masing-masing bertelur 3 umbi. Mengetahui nuansa budidaya varietas membawa manfaat ekonomi yang nyata.
Para petani kentang di Oblast Vologda tahu secara langsung bagaimana teknologi budidaya yang benar mampu meningkatkan perusahaan pertanian secara harfiah dari reruntuhan. Di sinilah, di lokasi sebuah perusahaan pertanian kolektif besar yang bubar pada tahun sembilan puluhan, pertanian-pertanian kentang swasta modern diciptakan.
“Para ahli Finlandia mengadakan seminar tentang budidaya kentang,” kenang Vasily Solovyov, kepala pertanian (Vologda Oblast), “yang diundang oleh Administrasi Distrik. Mereka berbicara tentang pertanian yang benar dan teknologi budidaya kentang. Kemudian sebuah tengara diuraikan dalam pekerjaan itu. Lalu ada penyimpanan yang bisa Anda lihat dan cari tahu apa yang harus difokuskan. Sebelumnya, kami memiliki penyimpanan dalam tumpukan. Kami diperlihatkan bagaimana mensistematisasikan proses produksi, seorang spesialis Finlandia datang ke pertanian dan sepenuhnya mengontrol proses menanam kentang selama beberapa tahun pertama pekerjaan kami. Metode terhitung, diajarkan untuk merencanakan produktivitas. Dengan menggunakan rumus, dia menghitung berapa panen tambahan yang akan didapat. Itu mengejutkan saya saat itu. Dorongannya sangat kuat. Begitulah semuanya dimulai. "
Sekarang Vasily Solovyov mengkhususkan diri dalam budidaya kentang bibit dengan reproduksi tinggi, dimulai dengan umbi mini dan diakhiri dengan reproduksi pertama. Areal penanaman kentang bibit mencapai lebih dari 150 hektar. “Enam pekerja tetap terlibat dalam produksi,” kata petani itu. Artinya, ternyata hanya sedikit orang yang menggunakan teknologi modern untuk menghasilkan lebih dari 5 ribu ton kentang. Kentang benih dijual ke banyak wilayah Rusia - dari Vologda Oblast hingga Astrakhan. Secara total, pertanian itu menanam lebih dari lima belas varietas kentang, kepala bagian pertanian itu berbagi. Perkebunan merupakan bagian dari struktur produksi benih primer di Oblast Vologda, penjualan benih reproduksi tinggi merupakan sumber pendapatan utama.
Beberapa pertanian lagi terlibat dalam budidaya kentang benih reproduksi tinggi di perusahaan pertanian sebelumnya. Semuanya adalah bagian dari koperasi Kentang Ustyuzhensky, yang diketuai oleh Vasily Solovyov.
Standar tidak lengkap
Sementara itu, dengan semua situasi positif eksternal dengan perkembangan pasar benih kentang dan kebangkitan produksi benih dalam negeri, para ahli menilai peraturan baru yang ditetapkan di bidang ini secara ambigu. Pada tanggal 1 Januari 2018, GOST 33996-2016 baru untuk kentang reproduktif benih diberlakukan, yang memberikan sedikit bantuan di bidang penyakit kentang dan sebagian berkontribusi pada penyebarannya di seluruh Rusia.
“Kategori utama kentang yang dibudidayakan oleh petani adalah elit (ES) dan reproduktif (RP), terutama reproduksi pertama atau kedua, di mana persyaratan" lunak "paling sedikit ditetapkan sesuai dengan GOST baru," jelas Alexander Hutti, kepala sektor Laboratorium Penyakit Kentang Imunitas Tanaman Terhadap Penyakit VIZR. Dia mencatat bahwa kategori ini (ES, RP1 dan RP2) unggul baik dalam hal luas tanam maupun pembelian benih kentang, terutama dari luar negeri. Yang terakhir ini sangat penting, karena "kemurnian" bahan benih yang diimpor dan tidak adanya patogen karantina dan non-karantina merupakan faktor fundamental dalam pertumbuhan kentang dan kunci keberhasilan budidaya dan hasil kentang yang tinggi, para ahli yakin.
Poin penting: kentang adalah satu-satunya tanaman yang kerugian panen akibat penyakit “jamur” dapat mencapai setengah dari potensi, bahkan dengan menggunakan skema perlindungan, lanjut Alexander Hutti. Selain itu, hasil panen hampir selalu "bersih" atau dengan manifestasi gejala ringan dari penyakit tertentu. Selain itu, GOST baru tidak memperhitungkan bagian dari permulaan proses infeksi, yang disebut atau didefinisikan sebagai bentuk "laten". Bahaya dari bentuk "laten" seperti itu jelas dari namanya: jika tidak ada gejala khas yang terlihat dari agen penyebab penyakit, kentang benih yang terkena dampak adalah "bom waktu" yang pasti akan mengarah pada akumulasi infeksi dan kehilangan tanaman pada tingkat tertentu, ahli memperingatkan.
Menurut perwakilan dari Potato Union, banyak ketidakkonsistenan hari ini muncul karena fakta bahwa GOST baru adalah antaretnis - dikembangkan untuk seluruh wilayah negara-negara Eurasian Economic Union. Tahun ini, V. A.G. Lorkha, yang merupakan salah satu pengembang GOST, mengumumkan bahwa ia bermaksud untuk meningkatkan GOST nasional untuk benih kentang, - kata Aleksey Krasilnikov. - Ngomong-ngomong, standar ini dibahas secara luas, dan kami mendekati penerapannya dengan sangat hati-hati. Ya, kami terpaksa tidak memperketat persyaratan untuk tingkat penyakit, karena kalau tidak, sebagian besar perusahaan benih tidak akan mampu memenuhinya. Kami hanya akan dibiarkan tanpa benih kentang. Artinya, tentu saja, tetapi tidak akan memenuhi persyaratan, ”spesialis menyimpulkan.
Alexander Hutti, Kepala Bidang Penyakit Kentang, Laboratorium Imunitas Penyakit Tanaman, VIZR “Selama satu dekade terakhir, terutama beberapa tahun terakhir, gejala manifestasi patogen penyakit jamur kentang telah banyak berubah. Misalnya, penyebab keropeng hitam (jamur Rhizoctonia solani JG Kuhn) atau, seperti yang biasa disebut, rhizoctonia semakin sering terjadi pada umbi dalam bentuk ulkus bulat spesifik dengan ukuran berbeda, dari tunggal hingga banyak, tersebar secara acak di permukaan umbi. Bisul seperti itu dapat dengan mudah dibingungkan dengan manifestasi penyakit berbahaya seperti keropeng kental. Selain ulkus bulat spesifik, penyakit ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk nekrosis, retakan, jaring sklerosial, pembusukan mata dan lentil, dan semakin sedikit dalam bentuk sklerotia hitam yang terkenal, sedangkan GOST baru hanya berfokus pada mengidentifikasi sklerotia yang disebutkan di atas, dan umbi tidak boleh ditutupi dengan mereka. kurang dari 10% dari total area yang diduduki. Jika tidak, dengan kerusakan yang lebih sedikit, umbi seperti itu dianggap sehat dan dapat digunakan untuk keperluan benih dalam kategori reproduksi yang sesuai. Selain itu, sangat mengejutkan bahwa tidak ada informasi bahwa ukuran sklerotia sangat penting dalam kaitannya dengan kemampuan infeksi dan kerusakan yang ditimbulkan, karena semakin besar sklerotia, semakin berbahaya. Dan sklerotia kecil biasanya mengarah pada cara hidup saprofit tanpa merusak umbi, dan misalnya, keberadaan beberapa sklerotia besar paling berpotensi berbahaya: mereka akan menyebabkan lebih banyak kerusakan daripada banyak sklerotia kecil.
Perlu dicatat bahwa, untuk penyakit jamur lainnya, GOST yang baru adalah satu sisi, karena untuk beberapa alasan hanya memperhitungkan satu manifestasi gejala spesifik dari penyakit tertentu. Sebagai aturan, beberapa patogen penyakit kentang terlibat dalam proses infeksi, dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa satu penyakit adalah akar penyebab penyakit, dan sisanya dihubungkan kemudian, membuat diagnosis menjadi sulit atau mengarah pada penentuan patogen yang salah karena gejala buram. Dalam hal ini, identifikasi patogen tunggal tanpa studi komprehensif dari seluruh kompleks patogen dapat berfungsi di masa depan untuk menetapkan kategori reproduksi secara keliru. Menariknya, dalam GOST baru, ketika beberapa patogen terdeteksi pada umbi, hanya satu yang dipilih dari daftar dalam urutan urutan yang diusulkan, dan sisanya tidak diperhitungkan sama sekali, yang terlihat agak aneh. Sebagai contoh, patogen antraknosa dan blackleg, phomosis, fusarium dan alternariosis, yang dapat terjadi pada umbi secara bersamaan dan berfungsi sebagai diagnosis yang salah, dapat dikutip. ”
Sumber: https://www.agroinvestor.ru