McDonald's menyelenggarakan tur pers virtual, di mana para jurnalis diperlihatkan seluruh proses pembuatan salah satu produk paling populer perusahaan - kentang goreng. Perwakilan perusahaan, serta tanaman Laem Weston Belaya Dacha, berbicara tentang jalur kentang mulai dari penanaman hingga piring.
Varietas kentang Innovator digunakan untuk pembuatan produk. Ciri khasnya adalah ukuran umbinya yang besar dan hasil yang tinggi. Di ladang tempat kentang ditanam, pengujian tanah dilakukan dua kali setahun.
Menurut Direktur Jenderal Budidaya Belaya Dacha, Artem Belyaev, selama proses panen, digunakan umbi kentang elektronik yang dilengkapi dengan sensor khusus yang memberi sinyal tingkat guncangan selama pengoperasian penggabungan. Dengan demikian, Anda bisa mendapatkan informasi tepat waktu tentang di mana kentang bisa rusak, dan membuat penyesuaian pada proses panen.
Ngomong-ngomong, pada tahap pemanenan, sama seperti tahap lainnya, pertanian menjalani audit kualitas yang ketat, yang mencakup semua aspek produksi, termasuk kepatuhan terhadap persyaratan lingkungan.
“Selain pengendalian manajemen, ada juga kontrol yang dilakukan oleh tim pertanian. Seorang pemimpin yang baik hanya menerima kontrol tambahan, ”kata Belyaev.
Kemudian kentang memasuki bunker penerima, pemisahan lebih lanjut terjadi, setelah itu secara manual dibersihkan dari tanah dan masuk ke penyimpanan kentang. Volume penyimpanan 7,5 ribu ton penyimpanan satu kali. Ini adalah salah satu fasilitas penyimpanan paling berteknologi maju di dunia, semacam simbiosis - semua teknologi canggih yang ada di dunia dipertimbangkan dalam desainnya. Ini juga dilengkapi dengan sistem ventilasi otomatis khusus yang memastikan kondisi penyimpanan yang optimal. Anda dapat mengelola penyimpanan, memantau, dan membuat pengaturan apa pun dari gadget apa pun.
Pabrik Lam Weston Belaya Dacha dekat Lipetsk bekerja dengan pertanian dari 25 wilayah Rusia dan memproses 220 ribu ton bahan mentah per musim.
Menurut manajer pabrik Aleksey Fedotov, kentang yang ditanam di pabrik melalui banyak tahap pemrosesan dan penyortiran. Pabrik ini panjangnya sekitar satu kilometer dan hampir sepenuhnya otomatis - setiap shift dikelola oleh hingga 20 orang. Ini juga melakukan pemeriksaan kualitas pada produk, termasuk oleh Pusat Kualitas Munchen McDonald's. Hasilnya, ini adalah satu-satunya produk di Rusia yang disertifikasi untuk memenuhi Standar Emas.
Alexander Merkulov, konsultan dari departemen kendali mutu, berbicara tentang bagaimana kentang goreng disiapkan langsung di restoran. Menurutnya, kentang datang ke dapur dalam keadaan beku. Hal tersebut dilakukan untuk menjaga kualitas produk. Itu tetap dalam bentuk ini sampai saat itu dimasak. Kentang dimasukkan ke dispenser otomatis, yang juga merupakan freezer. Campuran dua jenis minyak bunga matahari digunakan sebagai minyak goreng. Sejumlah prosedur juga digunakan untuk memastikan kualitas campuran ini, termasuk pengujian dengan strip khusus untuk kandungan asam lemak bebas.
Menurut kondisi yang sudah diprogram sebelumnya, kentang digoreng selama tiga menit pada suhu 168 derajat. Iklim mikro hangat khusus dibuat di area pengepakan, yang disediakan oleh lampu pijar, yang tidak memungkinkan kentang menjadi dingin sebelum diserahkan kepada pembeli. Di sini, hot fries dikemas dalam tiga ukuran porsi berbeda.
Prasyaratnya adalah bahwa pengelola sendiri dari waktu ke waktu mencoba produk yang ditawarkan kepada tamu. Pendekatan ini membuahkan hasil: setiap hari, sekitar 600 porsi kentang goreng dijual di jaringan restoran McDonald's di Rusia.