Musim 2019/2020 akan turun dalam sejarah pertanian domestik sebagai panen yang sangat murah hati, tetapi ketat (dalam kaitannya dengan produsen pertanian) - dalam harga. Kubis, wortel, bawang bombay, bit - semua tanaman ini pada akhir musim dingin menjadi pahlawan peringkat Rosstat yang didedikasikan untuk produk-produk yang telah turun harga sebanyak mungkin selama setahun terakhir. Mari kita klarifikasi segera: hanya gula yang berhasil menyalip mereka dalam daftar sedih ini.
Tetapi kentang tidak dimasukkan dalam peringkat - hanya karena harga mereka tetap rendah selama beberapa tahun.
KENTANG
Menurut Kementerian Pertanian Federasi Rusia, panen kotor kentang di sektor industri berjumlah sekitar 7,5 juta ton, yang 5,5% lebih tinggi dari pada 2018 (7,1 juta ton) dan 9,5% lebih tinggi dari tingkat tahunan rata-rata lima tahun terakhir (6,9 255,6 juta ton). Kondisi cuaca yang menguntungkan selama musim tanam memengaruhi pertumbuhan hasil (meningkat menjadi 234,8 c / ha dibandingkan 2018 c / ha pada 2019), dan musim gugur yang hangat dan kering hampir ada di mana-mana (dengan pengecualian sejumlah daerah di Barat Laut dan Ural). , Distrik Federal Timur Jauh) diizinkan untuk mengumpulkan produk secara maksimal. Dengan demikian, sebuah rekor dicapai bahkan dengan sedikit pengurangan pada area budidaya (pada 302,3, kentang menempati sekitar 2018 ribu ha, pada 304,8, tanaman ditanam di area seluas XNUMX ribu ha). Seperti yang diharapkan, pencapaian ini tidak membawa sukacita bagi produsen pertanian.
Kelebihan produk di pasar telah menyebabkan meningkatnya masalah penjualan dan penurunan harga, yang tampaknya tidak akan turun dalam waktu lama. Pada pertengahan musim dingin, kentang di area produksi terkemuka dijual dengan harga 5-7 rubel / kg (grosir), tergantung pada kualitas bets. Bahkan, produsen menjual produk dengan biaya, dan kadang-kadang bahkan di bawahnya. Pada bulan Februari, biaya produk naik menjadi 8-9 rubel / kg, dan bagi banyak hasil ini juga jauh dari yang diinginkan.
Setahun sekali lagi, setelah rekor yang sama 2015, menegaskan bahwa Rusia tidak membutuhkan kentang meja dalam jumlah seperti itu. Volume penyulingan - bahkan dengan mempertimbangkan peluncuran perusahaan di Lipetsk, Tyumen, dan wilayah lain - telah tumbuh tidak signifikan selama empat tahun (dengan latar belakang ini, berita tentang kebangkrutan EcoFrio di wilayah Bryansk terlihat sangat menyedihkan).
Meskipun ekspor telah meningkat, itu tidak menentukan bagi pasar. Industri ini dalam krisis.
Menariknya, para petani kentang di Ukraina, di mana ada kekurangan kentang di pasaran, dan harga produknya telah mencapai semua rekor sejak Agustus, juga menganggap musim 2019/20 tidak berhasil. Para petani mengutip dua alasan utama masalah tersebut. Yang pertama adalah strategi penjualan yang salah pilih. Sebagian besar petani kentang telah memutuskan untuk menunda panen hingga musim dingin, berharap pada saat itu harga produk akan naik ke tingkat yang maksimal.
Siapa yang menduga bahwa tingkat ini akan tercapai secara harfiah di tengah-tengah panen? Sudah pada bulan Agustus, lautan produk dari "tetangga" melonjak ke negara itu, dan dengan itu segerombolan desas-desus tentang defisit yang akan datang masuk, membentuk permintaan yang stabil.
Harga naik ke level selangit, tetapi ini tidak menghentikan pembeli. Semua orang tahu bahwa akhir musim panas dan awal musim gugur adalah waktu kentang termurah, dan semua orang takut itu akan lebih buruk.
Tapi kegilaan itu diperkirakan akan berakhir: penduduk memenuhi masa depan, permintaan turun, harga jatuh. Sekarang pertanian punya pilihan: menjual atau menunggu populasi kehabisan persediaan. Selain itu, praktis tidak ada waktu tunggu, dan aliran kentang yang bukan berasal dari Ukraina tidak mengering, karena harga grosir (menurut Desember 2019) sekarang dua kali lebih tinggi dari di Rusia. Pada saat yang sama (ini dia, masalah kedua!), Untuk sebagian besar produsen yang menjual kentang adalah satu-satunya harapan untuk memperbaiki situasi keuangan mereka: banyak juga yang terlibat dalam penanaman wortel, bit, kubis, bawang merah, dan harga sayuran di tanah terbuka di negara ini tahun ini tetap di rekor rendah.
SAYURAN
Namun, situasi di pasar Rusia juga jauh dari ideal. Panen kotor tanah terbuka sayuran di sektor industri sayuran yang tumbuh pada 2019 berjumlah 5 ribu ton. Ini adalah 468,3% (9,3 ribu ton) lebih dari tahun 463,5. Pertumbuhan, seperti di sektor kentang, dicapai dengan meningkatkan hasil.
Ada nomor lain juga. Pada akhir kuartal terakhir 2019, wortel turun harga 29,3%, kubis - 18,2%, bawang - 27,4%, dan bit - 19,6%. Dengan mempertimbangkan biaya sayuran dan kentang yang termasuk dalam keranjang makanan minimum, Rusia mengusulkan untuk mengurangi biaya hidup pada kuartal IV tahun 2019 menjadi 10 rubel.
Setahun sebelumnya, situasinya benar-benar berbeda.
Kubis
Pada Maret 2019, Rosstat menyebut kubis putih sebagai pemimpin inflasi pangan di antara produk. Harga kubis kemudian naik 41,5% per bulan, dan jika kita hitung dari akhir 2018 - 68,3% sekaligus. Pada bulan April, menurut asosiasi Rusprodsoyuz, pengiriman kubis grosir dijual dengan harga sekitar 45-55 rubel per kilogram (pada Desember 2018, harga rata-rata tidak melebihi 22 rubel / kg). Tak satu pun dari komponen lain dari "set borsch" dapat mencapai hasil seperti itu.
Alasan kenaikan harga yang stabil dapat dipahami: pada tahun 2017, ada kelebihan pasokan produk di pasar, dan tahun depan, petani mengurangi area budidaya mereka, yang mempengaruhi penumpukan volume penyimpanan untuk penyimpanan.
Pada tahun 2018, 872,6 ribu ton kubis dipanen di Rusia di sektor industri penanaman sayuran, yaitu 11,4% (112,8 ribu ton) kurang dari tahun 2017.
Pada 2019, panen kubis putih di dalam negeri secara keseluruhan, menurut statistik, tidak melebihi pencapaian 2018: diperoleh sekitar 800 ribu ton. Namun demikian, banyak produsen pertanian mencatat bahwa hasil kubis telah tumbuh secara signifikan musim ini, dan lebih banyak panen daripada yang direncanakan. Pada bulan Oktober, kubis menjadi pemimpin dalam peringkat penurunan harga. Pada bulan Desember, kubis putih lebih murah 20% dibandingkan bulan Desember 2018, dan pada Januari 2020 harganya 1,6 kali lebih murah dibandingkan dengan periode yang sama tahun 2019. Pada awal Februari, harga mulai turun lagi (penjualan di daerah berkisar antara 6 hingga 14 rubel / kg), karena banyak produsen mulai mengosongkan fasilitas penyimpanan, khawatir kualitas produk tidak memungkinkan untuk dipertahankan hingga musim semi.
wortel
Menurut Layanan Statistik Negara Federal, area budidaya wortel di sektor industri pada tahun 2018 berada pada level 23,2 ribu ha (yaitu, dibandingkan dengan tahun sebelumnya, mereka menurun sebesar 7,4% (sebesar 1,9 ribu ha). Panen kotor sebesar 810,2 ribu ton, yaitu 4,0% (33,4 ribu ton) lebih rendah dari tahun 2017. Omong-omong, penurunan produksi tercatat untuk pertama kalinya setelah lima tahun pertumbuhan berkelanjutan.
Pada saat yang sama, harga wortel tidak melampaui rekor, tetapi tetap pada tingkat yang relatif tinggi, terutama jika kita hitung sejak awal 2019, ketika banyak produsen kehabisan stok produk yang berkualitas: pada pertengahan Januari, wortel dijual dengan harga 13-20 rubel / kg ( yang rata-rata 47% lebih tinggi dari pada akhir Januari 2018), pada bulan Maret harga rata-rata naik 22%.
Sejumlah besar produk impor (terutama dari Belarus), yang dijual dengan harga yang hampir sama dengan harga dalam negeri, mencegah apresiasi lebih lanjut.
Pada 2019, panen kotor wortel meningkat - menurut data resmi, sekitar 1%. Harga telah turun. Pada akhir Januari 2020, wortel dijual rata-rata dengan 8-14 rubel / kg, dalam sepuluh hari pertama Februari - pada 6-12 rubel / kg, tergantung pada kualitas batch.
Bit tabel
Di pasar bit pada tahun 2018, para ahli mencatat peningkatan volume tanaman - sebesar 11% (hingga 427 ribu ton). Hasil ini diakui sebagai yang tertinggi sejak awal tahun 90-an. Setahun sebelumnya terkumpul 384 ribu ton, dan pada 2016 404 ribu ton. Pada saat yang sama, harga produk mendukung tren kenaikan sayuran secara umum.
Menurut AB Center, batch grosir bit pada akhir Januari 2019 dijual, rata-rata, dengan harga 10,5 rubel / kg (tidak termasuk PPN), yaitu 19,3% lebih tinggi dari pada periode yang sama setahun sebelumnya. Pada April 2019, harga berada di level 10-17 rubel / kg.
Pada tahun 2019, volume panen bit meningkat 2,5% (dibandingkan dengan 2018), dan harga secara alami turun: pada 24 Januari 2020, menurut pemantauan harga dari Pusat Analisis Analitik untuk Agribisnis, banyak bit rata-rata menjual 8,8 rubel ./kg (tidak termasuk PPN), mis. 16,5% lebih murah daripada pada periode yang sama tahun 2019.
Bawang bombai
Panen bawang pada 2018 berjumlah 1,034 juta ton, dan hasil ini 11% lebih rendah dari hasil 2017. Terhadap latar belakang ini, produk mengambil tempat kedua di antara budaya seleksi borscht dalam peringkat harga: menurut Layanan Statistik Negara Federal, dari awal 2019, bawang naik harganya sebesar 71,5%.
Pelepasan biaya dapat dilacak secara rinci: pada 15 Februari 2019, kiriman dijual dengan harga 14,5-15 rubel / kg (pada Februari 2018 - dari 9 rubel / kg), pada 22 Februari - dalam kondisi penurunan stok sebesar gudang - sudah dari 19-20 rubel / kg, pada 19 April - dari 21-22 rubel / kg (pada April 2018 - dari 10 rubel / kg), pada 26 April - dari 2526 rubel / kg ( pada awal Mei 2018 - dari 8 rubel / kg).
Bawang mulai turun harganya hanya dari awal Juli, tetapi selama periode ini mereka mempertahankan kesenjangan positif dengan harga musim sebelumnya: pada bulan Juli, di wilayah tengah Rusia, bawang dijual dengan harga 18-25 rubel / kg, dan pada awal Agustus - pada 15-22 rubel / kg.
Pada tahun 2019 yang melimpah, ada kemungkinan untuk mengumpulkan 1,09 juta ton (5% lebih banyak dari pada tahun 2018) bawang. Harga tanpa catatan: pada akhir Desember 2019 dan pada awal Januari 2020, banyak bawang merah dijual 10-17 rubel / kg. Pada akhir Januari, biaya, menurut analis di proyek East-fruit.com, naik 8%, dan pada saat itu penawaran produk di pasar meningkat tajam, yang kembali mengembalikan harga ke jalur sebelumnya.
PROSPEK
Masih terlalu dini untuk menyimpulkan musim 2019/20 di bulan Februari. Di depan adalah penarikan dari pasar sejumlah besar produk berkualitas rendah, berpotensi - peningkatan permintaan barang berkualitas tinggi, pembukaan fasilitas penyimpanan pabrikan besar, mengandalkan harga yang lebih menguntungkan, dan, tentu saja, aliran impor.
Meskipun ada kemajuan signifikan dalam penyimpanan dalam beberapa tahun terakhir, volume pengadaan untuk setiap tanaman tetap signifikan. Jadi, menurut Federal Customs Service, pada musim 2018/2019. Rusia mengimpor dari luar negeri 113 ribu ton kubis, 187 ribu ton wortel, lebih dari 200 ribu ton bawang. Eksportir utama adalah Mesir, Azerbaijan, Israel, Cina. Meskipun kemungkinan tidak akan ada peningkatan pasokan dari China musim semi ini.
Masih ada beberapa bulan penting ke depan, yang banyak di antaranya memiliki harapan tinggi, mungkin cukup masuk akal. Ingat, misalnya, bahwa harga kentang musim lalu hanya naik hingga hari-hari pertama bulan Mei (lot dijual pada level 13-14 rubel / kg) dan tetap pada tingkat yang relatif tinggi sampai kentang awal tiba dari daerah selatan Rusia, memungkinkan produsen pertanian tetap tinggal di plus.
Tetapi akhir musim penjualan ini mungkin berbeda. Serta penyelesaian berikutnya, sebelum memulai yang ada sangat sedikit waktu yang tersisa.
Kita dapat berasumsi bahwa, kemungkinan besar, dengan latar belakang situasi saat ini, tahun ini area di bawah budaya borscht set tidak akan meningkat. Dan ini berarti bahwa jika terjadi bencana alam selama musim atau selama panen di musim gugur, kekurangan sayuran dan kentang dan kenaikan harga tidak dikecualikan, tetapi perkiraan ini tidak seakurat perkiraan cuaca untuk musim panas mendatang.
Tidak mungkin untuk memprediksi di mana ayunan harga akan berayun di pasar yang tidak diatur. Kisah kenaikan harga di tengah panen di Ukraina adalah konfirmasi terbaik untuk ini. Satu-satunya jaminan terhadap fluktuasi harga bagi perusahaan pertanian adalah penerapan sistem perencanaannya sendiri, yang menyiratkan pemahaman yang jelas tentang di mana, dalam volume berapa, dan dengan harga berapa panen yang diperoleh akan dijual. Hal ini dapat dicapai dengan membentuk dan mempertahankan lingkaran pelanggan tetap atau dengan mengembangkan produk untuk pesanan tertentu, berdasarkan perjanjian dengan pabrik pemrosesan atau rantai ritel. Saat ini banyak peternakan memiliki peluang untuk ini.