Boris Anisimov, Pusat Penelitian Federal Kentang dinamai V.I. A.G. Lorkha
Awal budidaya kentang di Rusia biasanya dikaitkan dengan nama Peter I. Ada versi bahwa Peter I, setelah bertemu kentang di Belanda (1697-1698) dan menghargai manfaatnya, mengirimkan sekantong umbi kentang ke Count Sheremetev dengan perintah ketat untuk membiakkan tanaman ini di Rusia ... Diyakini bahwa sejarah menanam kentang di Rusia dimulai dengan sekantong kentang ini. Namun, tidak ada informasi tentang nasib selanjutnya dari premis kerajaan ini. Jika itu terjadi pada kenyataannya, itu hanya salah satu cara penetrasi kentang ke negara kita. Bagaimanapun, itu diketahui dari bahan arsip yang ada di pertengahan abad ke-XNUMX. di banyak kota Rusia dan permukiman pedesaan, petani dan tukang kebun telah menanam kentang.
Awalnya, kentang di Rusia, seperti di tempat lain, dianggap sebagai produk eksotis yang aneh. Itu disajikan sebagai hidangan langka dan lezat di pesta dan pesta pesta. Dan, meski kelihatannya aneh, kentang itu kemudian ditaburi bukan dengan garam, tapi dengan gula.
Secara bertahap, orang Rusia belajar lebih banyak tentang manfaat kentang. Lebih dari 200 tahun yang lalu, di salah satu artikel jurnal "Komposisi dan terjemahan, untuk kepentingan dan hiburan karyawan", yang didedikasikan untuk kentang, dikatakan bahwa "apel bumi" (seperti yang pertama kali mereka sebut kentang) adalah makanan yang menyenangkan dan sehat. Diindikasikan bahwa kentang dapat digunakan untuk memanggang roti, memasak bubur, memasak pai dan pangsit. Sudah di 1764-1776. kentang dibudidayakan di kebun St. Petersburg, Novgorod, dekat Riga dan di tempat lain.
Peran penting dalam distribusi kentang di Rusia dimainkan oleh Medical College, yang saat itu merupakan lembaga ilmiah kedua di Rusia setelah Academy of Sciences. Saat di tahun 60-an abad XVIII. kelaparan meletus di beberapa bagian negara, Medical College mengirimkan laporan khusus ke Senat. Laporan ini, secara khusus, menyatakan bahwa cara terbaik untuk melawan kelaparan “... terdiri dari apel tanah, yang di Inggris disebut potetes, dan di tempat lain, pir tanah, tartuffle dan kentang».
Senat mengeluarkan keputusan khusus yang menyatakan tentang kentang: «Кtentang kegunaan yang begitu besar dari apel-apel ini dan bahwa mereka membutuhkan sedikit tenaga kerja selama perceraian, dan penghargaan ini sangat besar dan tidak hanya untuk orang-orang untuk makanan yang menyenangkan dan sehat, tetapi juga berfungsi sebagai makanan untuk setiap hewan peliharaan, mereka harus dihormati untuk yang terbaik. sayuran dalam pembangunan rumah tangga dan perceraian mencoba yang terbaik».
Selain SK tersebut, Senat juga mengeluarkan "instruksi" khusus, yaitu. panduan budidaya kentang. Fakta bahwa pada 1765-1766 Senat serius tentang distribusi kentang di Rusia membuktikan fakta bahwa pada 22-30. dia membahas masalah ini 40 kali. Langkah praktis segera diambil: benih dibeli dan dikirim ke semua provinsi, termasuk provinsi yang paling jauh. Langkah-langkah ini telah memberikan hasil yang semestinya. Segera kentang mendapat pengakuan di banyak provinsi di Rusia Tengah, Ukraina, dan negara-negara Baltik. Benar, ada juga keresahan serius terkait dengan penanaman paksa tanaman kentang, ketika tanah terbaik diambil dari petani untuk kentang, mereka dihukum karena tidak mematuhi instruksi pihak berwenang, dan mereka dikenakan pemerasan. Pada XNUMX-XNUMX-an abad XIX. sebagai tanggapan atas tindakan kekerasan pemerintah Nicholas I, apa yang disebut "kerusuhan kentang" muncul.
Kegiatan Masyarakat Ekonomi Bebas, yang diselenggarakan di St. Petersburg pada tahun 1765, sangat penting dalam pengembangan penanaman kentang di Rusia. Banyak artikel oleh ilmuwan terkemuka pada masa itu yang mempromosikan kentang diterbitkan dalam "Trudy" dari masyarakat ini . Di antara mereka, peran khusus dimiliki oleh ilmuwan-agronomi Rusia pertama Andrei Timofeevich Bolotov. Pada 1770, dia menerbitkan artikel ilmiah, "Catatan tentang tarot." Itu adalah salah satu dari karya pertama dan paling rinci "tentang pembentukan, penanaman dan perbanyakan kentang", serta "tentang pengumpulan dan pemeliharaan ini." Bolotov adalah orang pertama yang menyebut kentang bukan "apel tanah" dan bukan "kentang", melainkan "tartatoes". Seiring waktu, nama ini berubah menjadi kentang.
Ada banyak penggemar budaya baru di Rusia. Manfaat khusus dalam budidaya kentang dimiliki oleh tukang kebun Petersburg, Efim Andreevich Grachev, yang berasal dari petani Yaroslavl. Koleksinya kentang mencakup lebih dari 100 varietas. Atas jasanya dalam aklimatisasi dan pemuliaan varietas baru, ia menerima 60 medali di berbagai pameran di Rusia dan luar negeri. Pada Pameran Berkebun Internasional di St. Petersburg, varietas kentang Grachev diakui sebagai yang terbaik. Grachev menyesuaikan varietas Amerika Early Rose, yang dalam kondisi Rusia memperoleh kualitas baru dan berubah menjadi varietas yang sangat populer di kalangan masyarakat - "pematangan awal lepas". Kemudian pekerjaan ini dilanjutkan oleh N. Ya. Nikitinsky. Dia menerima dari putrinya Grachev semua varietas yang tersedia pada saat itu dan mulai membiakkannya di perkebunan Kostino di provinsi Ryazan, dibeli untuk tujuan ini.
N. Ya. Nikitinsky juga menerima banyak varietas dari luar negeri, aktif berkorespondensi dengan pelanggan, mengirimi mereka katalog dan materi benih berdasarkan permintaan. Dia mencurahkan banyak waktu untuk pekerjaan eksperimental: menyilangkan, memilih dan menyebarkan hibrida terbaik untuk menciptakan varietas baru. Koleksi kentang N.Ya. Nikitinsky bertambah menjadi 400 varietas, termasuk hibrida yang dikembangbiakkan dengan cara disilangkan. Perkebunan Kostino pada saat itu merupakan satu-satunya sumber utama benih kentang di negara tersebut. Pada tahun 1912 N. Ya. Nikitinsky meninggal, istrinya melanjutkan pekerjaan mengembangbiakkan dan memelihara varietas. Setelah revolusi 1917, real Kostino jatuh ke dalam kehancuran, karena tidak menerima dukungan negara.
Pada tahun 1919, Biro Botani Terapan dari Komite Ilmiah Pertanian mulai bekerja untuk membuat koleksi bahan sumber dan pengumpulan sampel rutin (dalam dan luar negeri) untuk pembibitan varietas kentang dalam negeri. Pada 1920, ketika Stasiun Percobaan Korenev (kemudian menjadi Institut Penelitian Pertanian Kentang Seluruh Rusia) diorganisir di wilayah Moskow, pendiri dan direkturnya A.G. Lorkh membawa koleksi varietas N.Ya. Nikitinsky. Pada periode yang sama T.V. Aseeva dan A.G. Lorkh mengorganisir dan melakukan survei massal dan seleksi varietas (dalam dan luar negeri) pada tanaman petani kentang di provinsi Moskow. A.G. Lorkh juga menulis dan mengisi kembali koleksi varietas asing yang paling umum dan baru. Dengan menggunakan bahan sumber ini, karyawan stasiun Korenevskaya pada tahun 1921 mulai membiakkan kentang untuk membuat varietas kentang domestik. Pada tahun 1930, varietas Lorkh dan Korenevsky dibiakkan dan dikategorikan, yang pertama masih dibudidayakan di Rusia.
Pada periode 1925 hingga 1958. banyak bahan sumber berharga untuk pengembangbiakan diperkenalkan selama ekspedisi yang dilakukan oleh S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky dan peneliti sumber daya tanaman lainnya di Amerika Selatan. Berdasarkan penelitian geografis, botani dan sitologi, S.M. Bukasov membangun sistem spesies kentang berlandaskan ilmiah pertama di dunia, yang segera diakui sebagai ahli taksonomi terbaik di Dunia Baru dan Lama. Ini juga merupakan dasar untuk semua sistem modern kentang pembentuk umbi.
Pekerjaan yang dilakukan di Institut Penelitian Industri Tanaman dinamai V.I. N.I. Vavilov (VIR) tentang konservasi, pengkajian dan pemanfaatan keragaman genetik kentang dalam pemuliaan berkontribusi pada pengembangan program pemuliaan dan produksi benih primer (penunjang pemuliaan) varietas kentang asli yang dibuat atas dasar lembaga penelitian zonal pertanian yang berlokasi di berbagai ekologi. dan kondisi geografis, negara.
Komposisi varietas kentang yang berkembang di Rusia pada paruh kedua abad ke-90 sudah pada awal tahun XNUMX-an tidak lagi memenuhi kebutuhan pasar yang baru, terutama yang berkaitan dengan karakteristik kualitas komersial kentang yang memasuki perdagangan. Jadi, dalam kategori produsen kentang besar, termasuk organisasi pertanian (AHO) dan petani (farm) farms (PFH), kekurangan varietas yang baik untuk tabel tujuan dan varietas yang cocok untuk diolah mulai dirasakan terutama secara akut, dan untuk pertanian kecil. dari populasi itu perlu untuk memperluas pilihan, pada giliran pertama, pematangan awal, penyakit busuk daun dan varietas tahan nematoda.
Dengan kondisi tersebut, para ilmuwan dan pemulia Rusia dalam waktu yang cukup singkat telah secara radikal meningkatkan landasan metodologi dan teknologi untuk menciptakan varietas kentang yang diminati. Upaya utama ditujukan untuk mempelajari sifat pewarisan dan korelasi karakteristik utama yang menentukan prediksi target penggunaan varietas, menilai kemampuan kombinasional bentuk induk dan mengidentifikasi kombinasi spesifik persilangan untuk area tertentu pemuliaan praktis, mengembangkan model varietas. untuk berbagai tujuan penggunaan, dengan mempertimbangkan tingkat manifestasi dari tanda-tanda penting ekonomi utama, dll.
Penggunaan pendekatan metodologi baru dalam pemuliaan praktis diperbolehkan untuk periode 1991-2010. untuk membuat lebih dari 70 varietas yang telah berhasil lulus uji negara dan dimasukkan dalam Daftar Negara Pencapaian Pemuliaan disetujui untuk digunakan dalam produksi.
Berdasarkan data uji ekologi-geografi dan negara, potensi varietas yang masuk dalam Register Negara memberikan hasil pada tingkat 40-45 t / ha, yang diwujudkan dalam kondisi produksi dengan tingkat teknologi budidaya kentang yang sesuai. .
Kemajuan signifikan dalam tingkat pemilihan varietas baru yang memenuhi persyaratan produksi pertanian dicapai di pusat pemuliaan Institut Riset Ekonomi Kentang Seluruh Rusia sebagai hasil dari penerapan yang berhasil di bawah bimbingan ahli genetika dan pemulia terkenal , Doktor Ilmu Pertanian. MEREKA. Program pemuliaan Yashina untuk pengembangan paralel populasi hibrida identik dalam kondisi ekologi dan geografis yang berbeda. Para peternak lembaga keilmuan daerah telah mengambil bagian dalam pengerjaan program ini sejak tahun 1986. Semuanya memiliki kesempatan untuk menerima materi pemuliaan yang beragam secara genetik dari pusat seleksi All-Russian Research Institute of Potato Economy, yang telah dipilih sebelumnya pada tahap seleksi pra-pemuliaan untuk keberadaan gen dominan yang berharga dan poligen yang bertanggung jawab atas banyak hal. sifat-sifat yang bernilai ekonomis - terutama untuk ketahanan terhadap penyakit dan hama dan heterozigositas, yang menentukan hasil yang tinggi pada kentang.
Pelaksanaan program penggunaan populasi identik untuk seleksi dalam kondisi ekologi dan geografis yang berbeda telah memungkinkan untuk secara signifikan meningkatkan jumlah varietas yang dibudidayakan dengan berbagai kapasitas adaptif dengan kondisi wilayah utama budidaya kentang. Program bersama untuk menguji populasi hibrida identik telah memungkinkan semua pesertanya menghemat uang untuk pengembangan varietas baru.
Sebagai bagian dari strategi untuk pengembangan lebih lanjut pemuliaan praktis, para ilmuwan dari V.I. A.G. Lorkh di bawah bimbingan Doktor Ilmu Pertanian E.A. Simakov, petunjuk terpenting untuk periode hingga 2020 diidentifikasi:
Penciptaan varietas meja kompetitif yang diminati di pasar konsumen. Parameter utama untuk mereka adalah: penampilan umbi yang menarik, tingkat rasa yang tinggi, daging buah yang tidak menggelap dalam bentuk mentah dan direbus. Tingkat kecernaan varietas meja dapat bervariasi dari yang tidak dapat dicerna (jenis salad) hingga jenis yang lebih rapuh. Bagi konsumen modern, karakteristik bentuk umbi, warna kulit dan warna daging juga menjadi hal yang penting.
Ragam varietas meja disediakan, pertama-tama, untuk mengintensifkan pekerjaan pada pembuatan varietas pematangan awal untuk panen awal, termasuk varietas sangat awal dengan panen yang dapat dipasarkan 70-80 hari setelah tanam dan varietas awal dengan musim tanam hingga 80-90 hari.
Salah satu arahan baru yang telah dikembangkan dalam pemilihan varietas kentang meja adalah peningkatan kandungan antioksidan pada umbi-umbian dan pembuatan varietas dengan antosianin atau warna karotenoid yang intens pada daging umbi umbi, nilai gizi yang tinggi. untuk digunakan dalam diet sehat seimbang modern.
Pembuatan varietas untuk diolah menjadi produk kentang (keripik, kentang goreng, kentang tumbuk kering). Varietas ini harus memiliki sifat yang khas, di mana kandungan umbi bahan kering (20-25%) dan gula reduksi (optimal hingga 0,2%), yang sangat menentukan kualitas dan warna produk jadi akhir. Umbi yang dimaksudkan untuk diproses untuk produk tertentu harus memiliki parameter sendiri dalam bentuk (keripik - bulat, kentang goreng - memanjang), kedalaman mata, ketahanan terhadap cedera, penggelapan pulp, keluaran fraksi komersial dengan ukuran standar.
Pembuatan varietas teknis dengan kandungan pati yang tinggi. Arah ini juga memperhitungkan kemungkinan peningkatan karakteristik kualitas pati (ukuran butiran pati, rasio amilosa dan amilopektin serta indikator lainnya). Kombinasi peningkatan kadar pati (setidaknya 18%) dengan ketahanan terhadap penyakit busuk daun dan nematoda kentang juga penting untuk kelompok varietas ini.
Meningkatkan ketahanan varietas terhadap berbagai penyakit juga tetap menjadi kondisi terpenting dalam pengembangan pemuliaan kentang untuk berbagai keperluan. Kriteria ini sangat relevan dalam kondisi modern dengan bahaya yang terus meningkat dari sebagian besar patogen, munculnya ras dan strain baru, dan pembentukan bentuk yang tahan terhadap fungisida. Melanjutkan dari ini, program pemuliaan menyediakan kombinasi berbagai jenis resistensi dalam varietas yang dibuat - kekebalan, hipersensitivitas, toleransi, ketahanan lapangan tergantung pada penyakit, sumber gen resistensi yang digunakan dan kemungkinan menggunakan produk perlindungan tanaman kimia dan biologis.
Kontribusi yang signifikan untuk pengembangan program pemuliaan dibuat oleh lembaga ilmiah regional yang melakukan pemuliaan kentang di berbagai zona agroklimat Federasi Rusia. Hal ini memungkinkan untuk memastikan terciptanya varietas dengan periode pematangan yang berbeda, menggabungkan produktivitas tinggi dan kualitas produk dengan ketahanan tinggi terhadap penyakit umum, hama, dan berbagai kemampuan beradaptasi terhadap kondisi lingkungan.
Selama dekade terakhir (2010-2020), para pencetus Rusia telah menciptakan lebih dari 50 varietas baru yang menjanjikan untuk berbagai keperluan, termasuk varietas meja untuk produksi awal dan penyimpanan jangka panjang, varietas untuk nutrisi makanan dan pengolahan menjadi produk kentang (kentang goreng, keripik kentang). , pure kentang kering), serta varietas teknis untuk produksi pati.
Belakangan ini, program pemuliaan kentang telah dikoreksi secara serius oleh kebutuhan pasar konsumen yang baru terkait dengan kebutuhan untuk meningkatkan kualitas gizi dalam kehidupan manusia - untuk mengurangi kandungan kalori makanan, meningkatkan kandungan protein, vitamin dan antioksidan secara lengkap. Mempertimbangkan persyaratan dalam pemuliaan kentang ini, pekerjaan intensif telah dilakukan dengan bahan sumber untuk mendapatkan hibrida yang menjanjikan dan menciptakan varietas yang berbeda dalam karakteristik biokimia umbi, termasuk umbi tinggi dan rendah, dengan peningkatan kandungan protein, vitamin dan antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia. Tentu saja, untuk sebagian besar, kemajuan pemuliaan menuju peningkatan nilai gizi umbi kentang ditentukan oleh tingkat pengetahuan sifat genetik dari sifat yang dipilih dan penggunaan metode penelitian genetika molekuler modern, termasuk penggunaan DNA. penanda, pengembangan teknologi baru seleksi dengan bantuan penanda (MAS), serta metode dan teknologi baru yang sangat efisien untuk pengeditan langsung dari genom kentang untuk mendapatkan genotipe dengan sifat-sifat tertentu yang bernilai ekonomis untuk studi pemuliaan selanjutnya.
Salah satu bidang prioritas juga penerapan yang lebih luas dari metode bioteknologi modern dan teknologi jaringan meristem untuk memperoleh dan mikropropagasi klonal dari bahan in vitro asli dan penciptaan atas dasar dana kompetitif benih kentang asli dari varietas baru yang menjanjikan.
Menilai keadaan pasar kentang konsumen saat ini di Rusia, perlu dicatat bahwa menurut data Organisasi Dunia untuk Pertanian dan Pangan (FAO) di dunia secara keseluruhan, konsumsi kentang dan produk kentang per kapita adalah sekitar 35 kg per tahun, sedangkan rata-rata untuk seluruh wilayah Eropa, angka ini berada pada level 85 kg per penduduk, dan di Rusia - 90 kg per orang.
Di Federasi Rusia, rata-rata volume tahunan kentang yang dikonsumsi untuk keperluan makanan diperkirakan mencapai 13-14 juta ton. Untuk pengolahan dalam produk kentang (kentang goreng, keripik, kentang tumbuk kering), dikonsumsi sekitar 1 juta ton. Kebutuhan benih kentang untuk kategori organisasi pertanian (AHO), usaha tani (petani) (PFH) dan pengusaha perorangan (IE) dengan total luas tanam di atas 300 ribu hektar sekitar 1 juta ton. Sangat sulit untuk memperkirakan volume nyata penggunaan kentang untuk benih dan pakan ternak dalam kategori rumah tangga populasi skala kecil, meskipun angka perkiraan di sini mungkin 5-6 juta ton. Menurut statistik resmi, di semua kategori usahatani, konsumsi kentang untuk benih pada tahun 2018 sebesar 4,6 juta ton, untuk pakan ternak 4,3 juta ton. Kerugian tahunan rata-rata selama penyimpanan kentang diperkirakan mencapai 1,5 juta ton.
Menurut Federal Customs Service of Russia, pada 2019 pengiriman ekspor kentang sebesar 298,3 ribu ton.
Dengan demikian, di Rusia, tingkat pasokan kentang yang diproduksi di dalam negeri setidaknya harus mencapai 22 juta ton. Penurunan tingkat ini dapat mengakibatkan defisit dalam keseimbangan umum kentang yang dapat dipasarkan, dan akibatnya, peningkatan pangsa impor. Porsi impor yang diproyeksikan dalam total volume kentang yang dikonsumsi diperkirakan mencapai 300-350 ribu ton. Ini sebagian besar adalah kentang "muda" awal, yang permintaan dan penjualannya dalam rantai ritel biasanya meningkat di luar musim, ketika masa simpan stok panen tahun lalu secara praktis berakhir pada bulan Mei, dan setidaknya 2 -x bulan.
Panen kotor kentang di Rusia di semua kategori pertanian pada 2019 sebesar 22,0 juta ton, termasuk 7,5 juta ton di organisasi pertanian dan pertanian petani. Analisis menunjukkan bahwa selama 15 tahun terakhir, pangsa rumah tangga dalam produksi kentang telah menurun secara signifikan. Jadi, untuk periode 2013, terjadi penurunan dari 77,7% menjadi 65,8%, sedangkan pangsa organisasi pertanian meningkat dari 13,8 menjadi 21,0%, rumah tangga petani (petani) dan pengusaha perorangan - dari 8,6 menjadi 13,3%.
Kemungkinan besar di tahun-tahun mendatang pengurangan lebih lanjut dalam bagian rumah tangga dalam total volume produksi kentang dapat diharapkan dan pengaruhnya terhadap pasar kentang yang dapat dipasarkan akan semakin menurun. Kemungkinan peningkatan produksi kotor kentang komersial di perusahaan pertanian, pertanian petani dan pengusaha individu dapat dicapai sebagian dengan memperluas wilayah dan, terutama, dengan meningkatkan hasil panen.
Dalam jangka pendek, hasil rata-rata kentang yang diprediksi dalam usaha pertanian yang menggunakan teknologi modern dapat stabil pada tingkat 26-28 t / ha. Di pertanian petani, kemungkinan bahwa tingkat produktivitas yang lebih rendah akan tetap dalam kisaran 21-23 t / ha, yang sebagian besar disebabkan oleh bahan dan dasar teknis yang lebih terbelakang dibandingkan dengan usaha pertanian, serta yang masih lebih sulit. akses petani untuk menyewa peralatan, pinjaman, subsidi pupuk, bahan bakar, dan sumber daya lainnya.
Di sebagian besar usaha pertanian dengan bahan dan dasar teknis yang diperlukan serta saluran distribusi yang mapan, produksi kentang kemungkinan besar akan tetap stabil. Sementara itu, menurut kami, potensi signifikan peningkatan volume produksi kentang yang nyata dapat dimanfaatkan pada kategori rumah tangga tani (petani) dan pengusaha perorangan. Untuk meningkatkan efisiensi produksi kentang pada kategori usahatani ini, pengembangan kerjasama antar usahatani di bidang produksi dan peredaran kentang komersial dan benih dapat menjadi sangat penting. Akumulasi pengalaman praktek dalam dan luar negeri menunjukkan bahwa, dalam kerangka perkumpulan antar tani, para petani yang menjadi anggota koperasi dan memenuhi piagamnya, tidak kehilangan kemandirian ekonomi dan ekonomi, tetapi membebaskan diri dari masalah penjualan. produk, mengimpor bahan yang diperlukan untuk produksinya atau mendapatkan layanan lain .... Pada saat yang sama, penggunaan rasional dari semua sumber daya dan kemampuan yang tersedia dari setiap anggota koperasi dipastikan untuk mengurangi biaya, meningkatkan kualitas produk akhir dan menghasilkan keuntungan.
Kerja sama antar pertanian yang sangat efisien dalam produksi dan sirkulasi benih dan kentang ware dikonfirmasikan oleh pengalaman bertahun-tahun dalam praktik terbaik dunia di negara-negara dengan tingkat perkembangan industri kentang yang tinggi (Prancis, Belanda, AS , dll.). Mempertimbangkan hal ini, kerjasama antar pertanian atas dasar asosiasi sukarela petani penanam kentang (petani), serta pengusaha individu yang kuat secara ekonomi, dapat menjadi salah satu arah yang paling efektif dan menjanjikan dalam pengembangan kentang. industri di Rusia.
Sebagai kesimpulan, saya ingin sekali lagi menarik perhatian pada fakta bahwa dalam beberapa tahun terakhir pengetahuan dan gagasan kita tentang nilai gizi kentang sebagai produk terpenting dalam gizi manusia telah berkembang secara signifikan, yang sebagian besar disebabkan oleh hasil penelitian. studi mendalam di bidang komposisi biokimianya, serta pengembangan pembibitan yang intensif dalam rangka peningkatan nilai gizi kentang.
Karena kandungan yang seimbang dari komponen penting biologis dalam umbi-umbian (karbohidrat, protein, lemak, vitamin, antioksidan, garam mineral, asam organik, dll.) Dan rasio yang menguntungkan, kentang berhak menempati dan akan menempati salah satu tempat terdepan di antara produk dengan nilai gizi tinggi, dan perannya dalam pola makan sehat manusia modern niscaya akan semakin meningkat.