Pembuat es krim vegan Eclipse Foods mengumpulkan $40 juta untuk meluncurkan susu alternatif lapor TechCrunch.
Perusahaan akan menggunakan dana yang terkumpul untuk mengembangkan bisnis ritel dan layanan makanan, meneliti dan mengembangkan platform produk susu nabati sendiri.
Dalam produksi es krim vegan, perusahaan menggunakan teknologi yang dipatenkan menggunakan partikel kecil - misel. Partikel semacam itu ada di kulit protein susu, tetapi perusahaan telah belajar untuk menirunya dengan menggunakan kentang, singkong, dan jagung.
Meski menggunakan bahan baku nabati, rasa dan tekstur es krim tidak berbeda dengan es krim biasa. Perusahaan mencatat bahwa teknologi tersebut dapat digunakan untuk membuat krim keju, mentega, susu, dan produk lainnya.
Eilon Steinhart, salah satu pendiri perusahaan dan ahli protein alternatif, mencatat bahwa saat ini tidak ada pengganti nyata untuk produk susu di industri susu, hanya pengganti. Oleh karena itu, Eclipse Foods akan bersaing untuk mendapatkan bagian dari pasar yang nilainya diperkirakan mencapai $500 miliar.
Eclipse Foods didirikan pada 2019 oleh chef Thomas Bowman dan pakar protein alternatif Eilon Steinhart. Dalam tiga tahun, perusahaan berhasil meningkatkan kehadirannya di perdagangan ritel sebesar 2100%. Oleh Menurut oleh Cision, pasar global untuk alternatif produk susu akan mencapai $2028 miliar pada tahun 50.