Para ilmuwan yang bekerja di proyek strategis "Taman Litbang Gastronomi" dalam kerangka program "Prioritas 2030" mempresentasikan perkembangan mereka di bidang rekayasa makanan. Mereka bertujuan untuk memperkuat ketahanan pangan dan kedaulatan teknologi Rusia, lapor layanan pers Universitas Federal Siberia.
Beberapa proyek penelitian dipresentasikan oleh staf Laboratorium Bioluminescent Biotechnologies. Satu artikel ilmiah dikhususkan untuk pengembangan biosensor untuk penilaian cepat kualitas dan kontaminasi produk makanan. Dalam studi kedua, ahli biofisika mempelajari efek berbagai pestisida pada tanaman, dan selanjutnya pada tubuh manusia.
“Dengan munculnya Gastropark, para ilmuwan dari berbagai bidang telah menerima kesempatan tambahan untuk eksperimen dan aplikasi praktis dari hasil ilmiah. Dalam hal ini, prioritas ilmiah baru telah muncul. Jika sebelumnya kita mempelajari efek zat organofosfor pada pendaran bakteri, sekarang kita memahami bahwa ini penting untuk menilai kontaminasi produk dengan pestisida dan insektisida dan menciptakan mekanisme baru untuk melindungi tanaman dari zat berbahaya. Untuk tujuan ini, kami mulai mengembangkan perangkat portabel - biosensor dengan sensitivitas tinggi, yang memungkinkan Anda untuk dengan mudah dan cepat menentukan kualitas, misalnya, tomat. Setiap orang dengan bantuan biotest akan dapat mengambil 5 mg dari tomat, pastikan itu ramah lingkungan dan segera gunakan dalam salad. Dengan demikian, proyek Gastropark memecahkan masalah yang lebih luas dari yang dibayangkan,” kata Valentina Kratasyuk, profesor di Institut Biologi dan Bioteknologi Dasar Universitas Federal Siberia.
IIFIRE telah mengembangkan lampu berdaya tinggi dengan spektrum variabel, yang akan mempengaruhi kecepatan dan kualitas bibit. Lampu akan digunakan pada sistem rak tanaman multi-tier otomatis (pertanian vertikal universitas). Permohonan paten untuk teknologi ini sedang dipertimbangkan.
“Khusus untuk Gastropark, telah dikembangkan sarana unik untuk penerangan tanaman di lingkungan yang dilindungi, yang dapat digunakan untuk menanam bibit sayuran atau bunga di rumah atau dalam kondisi industri. Keunikan lampu terletak pada spektrum variabelnya, yang memungkinkan Anda memilih program pencahayaan individual untuk tanaman. Saat ini, eksperimen fotobiologis skala besar sedang direncanakan menggunakan lampu ini,” kata Maxim Molokeev, Associate Professor di IIFiRE SibFU.
“Relevansi proyek ditentukan oleh doktrin ekologi ketahanan pangan di Rusia, serta produksi pertanian intensif, pertumbuhan pasar pangan yang stabil, dan permintaan akan produksi lokal. Saat ini, struktur pemerintah menjadi lebih memperhatikan implementasi hasil ilmiah dalam praktik nyata, yang mempercepat peluncuran produk tertentu di pasar. Keterlibatan spesialis dari berbagai bidang (ahli bioteknologi, teknolog TI, ahli agronomi, insinyur, ahli gastronomi, ahli biologi molekuler, dll.) memungkinkan penerapan proyek terapan untuk pertanian kota, sektor pertanian dan restoran ekonomi di lokasi Gastropark. Hasil kegiatan penelitian dan inovasi mendapat perlindungan paten dan selanjutnya akan ditransfer berdasarkan perjanjian lisensi ke organisasi Rusia dan asing,” kata Natalya Bahova, kepala proyek strategis Gastronomic R&D Park.