Meskipun kentang lezat dan bergizi, kentang dapat menyebabkan lonjakan gula darah pada penderita diabetes - setidaknya sampai para peneliti di Montana State University mengembangkan kentang Huckleberry Gold. , yang sekarang ditanam di pertanian Kanada.
“Ini adalah tahun pertama kami bereksperimen dengan strain baru. Ini adalah kentang yang agak tidak biasa bagi petani kentang Kanada dan tidak banyak lahan pertanian di Amerika Utara, ”kata Katie Cyre dari Pike Lake Farms, mengenang kisah seorang teman penderita diabetes yang datang untuk makan malam dan tidak bisa makan kentang yang ditawarkan.
Kentang biasa, sebagai suatu peraturan, mengandung sejumlah besar pati dan karbohidrat, yang menyebabkan lonjakan cepat gula darah, yang berbahaya bagi pasien diabetes.
“Ada banyak penderita diabetes di Utara, jadi akan berguna jika memproduksi dan menjual kentang seperti itu di sini,” kata petani itu.
Para peneliti di University of Montana menyilangkan dua varietas kentang lama untuk membuat Huckleberry Gold, menguji hasilnya selama empat tahun terakhir.
“Setiap orang yang telah mencoba strain baru sepertinya menyukainya. Dan saat kami memanggang kentang ini, kami bahkan tidak membutuhkan mentega. Ini juga bagus saat digoreng. Selama musim tanam, upaya khusus tidak diperlukan untuk merawat, teknologi pertanian biasa, ”- kata Sayre.
Sepintas, kentang ini memiliki perbedaan signifikan dari varietas tradisional: kulitnya berwarna ungu gelap mengkilap. Namun, di dalam tanaman akar terlihat seperti kentang kuning biasa.
Penelitian telah menunjukkan bahwa kentang Huckleberry Gold memiliki indeks glikemik rendah (peringkat karbohidrat dalam makanan sebagai ukuran pengaruhnya terhadap gula darah) dibandingkan dengan varietas konvensional, diperkaya dengan antioksidan dan memiliki profil rasa yang tinggi.
Sumber: https://www.agroxxi.ru/