Menurut statistik, wortel menempati urutan ketiga dalam "kelompok borsch" dalam hal konsumsi di Rusia. Hanya kentang dan bawang yang lebih populer darinya. Namun, popularitas adalah konsep yang relatif, karena para petani sekali lagi diyakinkan pada akhir musim 2022.
Produk vitamin tidak menghasilkan pendapatan yang diharapkan bagi produsennya. Kemungkinan besar, seperti yang diprediksi oleh Vasily Zaitsev, penanam wortel terkenal dan perwakilan penjualan Vilmorin, hal ini akan menyebabkan penurunan produksi wortel pada tahun 2023.
PENURUNAN LUAS
“Menurut pengamatan saya,” komentar ahli, “area di bawah wortel musim ini menurun dibandingkan tahun lalu dan sangat serius. Faktanya, semua pemain utama mengumumkan pengurangan produksi tanaman sekitar 30 persen.”
Seperti yang dicatat oleh Vasily Zaitsev, ada beberapa alasan hilangnya minat petani untuk menanam wortel, salah satunya adalah kondisi panen yang sulit pada musim 2022. “Di beberapa daerah, hujan tidak berhenti sampai awal musim dingin,” jelasnya, “tidak semua perusahaan pertanian dapat menyiapkan ladang untuk ditanam tepat waktu, dan seseorang benar-benar meninggalkan sebagian hasil panen di bawah salju. Tanaman
sayuran di daerah ini pada tahun 2023 tidak ada artinya, sisa tanaman yang tidak membusuk menjadi sumber infeksi bakteri. Oleh karena itu, petani harus memilih serealia.”
Alasan bagus kedua untuk meninggalkan wortel adalah rendahnya harga semua sayuran lapangan terbuka (kecuali bawang merah) dan sulitnya menjual produk pertanian sepanjang tahun. “Petani benar-benar memutuskan hingga April apa yang akan ditanam tahun ini, karena tidak ada permintaan di pasar untuk tanaman apa pun,” jelas Vasily Zaitsev.
Penurunan permintaan, menurut ahli, dijelaskan oleh kelebihan pasokan produk di pasar. Pada tahun 2022 (setelah musim tingginya harga produk-produk ini), lebih banyak sayuran yang ditanam seperti yang diharapkan. “Hanya di wilayah Volgograd, area di bawah wortel kemudian meningkat pesat karena petani kecil,” kata Vasily Zaitsev.
Selain itu, produk dari wilayah yang dianeksasi dan Belarus secara aktif dipasok ke rak-rak toko Rusia (sebelumnya, sebagian dari wortel Belarusia-Rusia dikirim ke Ukraina).
Tetapi volume pengiriman dari China, Israel, Mesir diperkirakan menurun pada tahun 2022, produk dari negara-negara ini dialihkan ke pasar di mana harga yang lebih tinggi ditetapkan. “Secara tradisional, banyak wortel yang diimpor ke Rusia dari Kazakhstan, terutama dari wilayah Pavlodar, tempat tanaman ini ditanam secara besar-besaran,” catat Vasily Zaitsev, “perbatasan antara negara-negara yang tergabung dalam Serikat Pabean terbuka, wortel Kazakh dijual di seluruh Siberia, yang tentunya berdampak pada volume produksi produk tersebut di wilayah Distrik Federal Siberia. Tahun lalu, karena harga rendah di Rusia, aliran ini masuk ke Asia, apa yang akan terjadi di musim baru masih sulit untuk dikatakan.”
MUSIM BARU, HARGA BARU
Tentu saja, negara tidak akan sepenuhnya tanpa wortel. Pendaratan secara keseluruhan berhasil, meski persiapannya dibarengi dengan kesulitan tertentu. Seperti yang diharapkan, waktu pengiriman benih dari luar negeri meningkat. "Dulu misalkan mobil dikirim dari Perancis paling lama dua minggu, sekarang sampai satu setengah bulan”, komentar perwakilan penjualan Vilmorin. Harga juga naik - dibandingkan tahun lalu (jika kita tidak memperhitungkan periode lonjakan nilai tukar yang tajam) dengan rata-rata 20%.
«Ini adalah markup untuk Rusia, - pertimbangkan Vasily Zaitsev- sejumlah perusahaan transportasi menolak untuk bekerja dengan negara kita. Mereka yang terus melakukannya telah menaikkan harga mereka dan mengambil asuransi perjalanan dengan tarif tertinggi.". Pada saat yang sama, menurut ahli, benih yang sama di negara tetangga (Belarusia, Kazakhstan, dll.) Harganya 30-40% lebih murah. Perbedaannya terlihat, begitu banyak petani (yang tidak menanam dengan uang kredit dan tidak harus melapor ke bank) tahun ini lebih suka membeli bahan tanam di negara tetangga “secara tidak resmi”, secara tunai, tanpa sertifikat, sendiri. bahaya dan risiko.
Omong-omong, risikonya benar-benar ada. “Misalnya, ketika mengimpor benih wortel dari Asia Tengah, ada kemungkinan menerima barang yang terinfeksi patogen keripik kentang belang (zebra chip), karena di negara-negara tersebut kontrol fitosanitari terhadap keberadaan Candidatus Liberibacter Solanacearum tidak dilakukan, ” kata ahli, “sementara itu, ini adalah penyakit berbahaya yang tidak hanya mengancam wortel, tetapi juga kentang yang ditanam dalam rotasi tanaman. Kehilangan hasil bisa mencapai 40%.
PILIHAN UNTUK SHANTANE
Menurut perwakilan perusahaan Vilmorin, produsen pertanian Rusia tidak menghadapi kekurangan benih wortel dari varietas dan hibrida tertentu di musim baru, dimungkinkan untuk mengimpor posisi apa pun dari antara pencapaian seleksi yang termasuk dalam Daftar Negara.
Pada saat yang sama, pelanggan membuat pilihan terutama untuk mendukung hibrida dari jenis varietas Shantane. "Sebagian, ini juga merupakan konsekuensi dari musim gugur yang sulit di tahun 2022., menjelaskan Vasily Zaitsev- Hibrida Shantane tidak selezat Nantes atau Kuroda, tetapi wortel dari varietas ini lebih sedikit pecah dan memiliki pucuk yang lebih keras, yang berarti bahwa agraris memiliki lebih banyak peluang untuk memanen dalam kondisi cuaca buruk..
Secara umum, seperti yang dicatat oleh para ahli, penyebaran varietas Shantane di negara kita secara langsung berkaitan dengan pengenalan pemanenan mekanis.
«Dalam dua atau tiga tahun terakhir, petani di wilayah Volgograd secara aktif beralih ke teknologi punggungan, sebelumnya wortel ditanam di sini di punggungan., - pakar memberi contoh. - Namun selama pandemi, petani menghadapi kekurangan tenaga kerja, dan kemudian biaya tenaga kerja meningkat tajam. Akibatnya, setiap peternakan mencoba membeli satu baris gabungan, tetapi terpaksa merevisi set hibrida yang ditanam.'.
«Namun di pertanian di wilayah Novgorod, wortel sering dipanen dengan tangan., berbagi pengamatan Zaitsev- dan di wilayah ini, wortel jenis Nantes mendominasi. Keunggulannya, selain rasanya, juga cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Banyak petani Novgorod memiliki gudang berpendingin modern, yang memungkinkan mereka menjual produk berkualitas tinggi hingga musim gugur musim depan.'.
Meskipun di rak-rak toko di sebagian besar wilayah Rusia, Shantane masih lebih banyak terwakili. "Lebih dari 10 tahun yang lalu, ketika saya mulai bekerja untuk Vilmorin, - kata Vasily Zaitsev- Di antara tugas saya adalah mempromosikan wortel jenis Nantes dalam rantai ritel. Hibrida jenis ini tersebar luas di Eropa, tetapi ada tanah yang berbeda dan iklim yang berbeda, di Prancis dan Jerman selatan, misalnya, wortel dapat musim dingin di tanah. Di Rusia, semuanya berbeda, dan rantai ritel yang beroperasi di wilayahnya harus mempertimbangkan hal ini. Untuk toko, pertama-tama, penyajian produk itu penting, tidak ada yang membutuhkan barang bekas, jadi Shantane akan mengambil bagian terbesar dalam bermacam-macam, ini bermanfaat baik bagi petani maupun penjual.'.
MUDAH DIPERAWAT TAPI SULIT DALAM PENYIMPANAN
Membicarakan prospek masa depan wortel di Rusia memang tidak mudah. Kecenderungan penurunan produksi tanaman yang stabil dapat dilihat pada contoh sejumlah proyek sayuran skala besar yang diluncurkan pada tahun 2014: dengan setiap musim baru, mereka semakin mengurangi pangsa wortel dalam total produksi. Dalam kondisi modern, perusahaan yang bercocok tanam di lahan seluas 50-80 hektar sudah merupakan perusahaan besar.
«Secara umum, mudah tumbuh., - Tentu Vasily Zaitsev- jauh lebih sulit untuk dipertahankan. Saya juga akan mencatat masalah penyempurnaan. Bagian utama wortel di Rusia diproduksi di wilayah selatan, tetapi produknya dicuci dengan air hangat, yang mengarah pada pembentukan "memar", dan banyak produk yang berpotensi bagus akan disortir ulang. Di Israel, misalnya, semua saluran cuci dilengkapi dengan pendingin air yang menjaga air pada suhu hingga +3 ° C, berkat itu jumlah limbah dapat dikurangi secara signifikan.'.
Tetapi semua masalah produksi dapat diselesaikan jika petani memiliki insentif untuk ini, menurut ahli tersebut. "Jika ada permintaan, maka akan ada penawaran., - catatan Zaitsev- pada tahun 2021, wortel menghabiskan banyak uang, dan semua orang terinspirasi. Sekarang pengembangan produksi pertanian dapat difasilitasi dengan pemulihan katering publik. Permintaan sayuran mendorong sektor katering secara luas, dan kami berharap ini akan memberi petani alasan untuk optimis.'.