Sementara Ukraina dibanjiri oleh hujan, dan penduduk desa mengeluh bahwa mereka tidak dapat "masuk" ke kebun untuk menumpahkan kentang, para editor AgroPortal.ua berusaha untuk mempelajari pasar kentang, karena kentang masih merupakan "roti kedua" dari sebagian besar rumah tangga di Ukraina.
Ukraina menempati urutan ke-4 di dunia dalam hal produksi kotor kentang, menghasilkan lebih dari 20 juta ton per tahun. Menurut Departemen Pertanian, pada tahun 2018, produksi kotor kentang berjumlah 22504 ribu ton dengan hasil rata-rata 170,5 c / ha. 98% kentang masih ditanam di petak rumah tangga - 22087,6 ribu ton.
Sedangkan untuk area di bawah kentang, 1303,7 ribu ha ditanami oleh populasi dan 16,2 ribu ha - oleh produsen pertanian. Pada saat yang sama, hasil kentang rata-rata di rumah tangga mencapai 169,4 c / ha, dan dalam budidaya industri - 252 c / ha.
Petani profesional vs rumah tangga
“Pertanian profesional memiliki pesaing sebagai pedagang swasta yang tidak mempertimbangkan ekonomi sama sekali dan terlibat dalam kentang untuk bertahan hidup. Ini adalah filosofi yang sama sekali berbeda, - kata dokter ilmu pertanian, profesor, kepala departemen agrokimia dan kualitas produksi tanaman. A.I. Dushechkina NUBiP Ukraina, anggota yang sesuai dari NAAS Ukraina Anatoly Bykin. “Di Ukraina ada sangat sedikit pertanian profesional dengan setidaknya 10 ha kentang, tetapi mereka memenuhi kebutuhan penduduk, sisanya adalah produksi komoditas sederhana yang berasal dari rumah tangga.”
Bisnis kentang mahal mulai dari ladang, karena Anda memerlukan teknik khusus yang tidak digunakan ketika menanam sayuran lain: penanam, bekas sisir, dll. Dan benih harus dihabiskan.
"Biaya benih reproduksi pertama adalah sekitar 10 UAH / kg, penyimpanan +1 UAH, dan saya juga ingin mendapatkan 1-1,5 UAH, ternyata biaya reproduksi pertama 12-14 UAH," kata Bykin. - Sekarang Anda, sebagai produsen komoditas, ingin membeli 10 ton grade ini. Anda membutuhkan 3,5 ton per hektar, yaitu 35 * 14 = 490 UAH / t, kami menambahkan 70 UAH untuk penanaman. Oleh karena itu, kentang yang dapat dipasarkan lebih murah daripada UAH 4-5, dan itu tidak terjadi, dan petani adalah yang terakhir dalam antrean untuk mendapatkan keuntungan. ”
Anatoly Bykin tahu segalanya tentang kesulitan bisnis kentang, karena dia telah melakukan bisnis ini selama 19 tahun. Perusahaannya Biotech LTD bergerak di bidang budidaya kentang. Petani percaya bahwa pasar kentang adalah liar, karena ditekan oleh rumah tangga yang tidak mempertimbangkan ekonomi, tetapi hanya membuang barang ke pasar dengan harga berapa pun. Pada saat biaya petani 4 UAH, mereka menjual 2 UAH. Jelas siapa yang akan memilih konsumen.
Namun, prospek langsung tidak berubah. Menurut Wakil Menteri Kebijakan Agraria dan Makanan Ukraina Volodymyr Topchiy, sebagian besar kentang akan ditanam di rumah tangga selama beberapa tahun lagi, karena itu adalah "roti kedua" di atas meja Ukraina biasa, beberapa di antaranya digunakan untuk memberi makan ternak pribadi. Situasi ini tidak hanya di Ukraina, tetapi di banyak negara pasca-Soviet.
“Faktor utama yang menghambat produksi industri skala besar kentang di Ukraina adalah kurangnya ekspor yang kuat, karena negara-negara Uni Eropa untuk fitosanitari dan alasan lain tidak memungkinkan Ukraina, sebagai negara, untuk menjualnya di wilayahnya, serta larangan yang diperkenalkan pada 2015 di wilayahnya. Federasi Rusia Kami memiliki volume kecil pemrosesan kentang untuk makanan dan keperluan teknis, ”kata Vladimir Topchy. - Namun, kentang Ukraina masih cenderung untuk secara bertahap meningkatkan area mereka di bawah budidaya industri. Investor Tiongkok saat ini siap berinvestasi dalam pembangunan dua pabrik kentang di wilayah Kiev dan Chernihiv. Juga, bagian dari strategi lingkungan global untuk mengganti produk plastik dengan kandungan pati parsial mempengaruhi peningkatan tanaman industri untuk kentang. ”
Memproses - “bibi yang rewel”
Menanam kentang adalah bisnis yang agak rumit, dan jika pengolahan tidak mengambilnya, itu menjadi tidak menguntungkan. Menurut Anatoly Bykin, pemrosesan mirip dengan "bibi yang rewel," yang membutuhkan kualitas dan volume tidak hanya di musim, tetapi sepanjang tahun.
“Tidak ada investor tunggal yang akan setuju untuk berinvestasi, jika pabrik beroperasi 150 hari setahun, minimal 330 diperlukan,” katanya. - Dan batch minimum adalah 22 ton homogen, berkualitas tinggi dan bahan yang ditujukan untuk produk tertentu. Jelas bahwa kakek dari desa tidak akan mampu menutupi volume seperti itu, oleh karena itu, masa depan ada pada perusahaan pertanian, ”kata Anatoly Bykin.
Di Ukraina hari ini, arah utama pengolahan kentang adalah produksi tepung kentang, keripik dan kentang goreng.
Menurut Asosiasi Produsen Kentang dan Pati Ukraina, empat perusahaan saat ini terlibat dalam produksi tepung kentang. Vimal, di wilayah Chernihiv, memiliki dua lokasi produksi untuk 150 ton pengolahan kentang per hari dan dibuka pada Oktober tahun lalu untuk 1440 ton pengolahan kentang per hari. "Levona" PE (wilayah Chernihiv) dan LLC "Produk tepung dari Ukraina" (wilayah Kiev) memiliki 200 ton pemrosesan per hari. Pertanian memegang CFG / MRIYA memiliki dua lokasi produksi untuk 150 ton pengolahan kentang per hari dan dibuka pada 2013 untuk 600 ton pengolahan kentang per hari. Perlu dicatat bahwa sampai tahun 2000, 17 perusahaan produksi tepung kentang khusus beroperasi di Ukraina.
Adapun produksi chip, mereka terlibat dalam LLC Club of chips (Dnipro) dan LLC Chips Lux (wilayah Kiev), yang bekerja sama dengan sekitar 20-30 peternakan. Produksi kentang goreng dilakukan oleh PJSC "Corporation" Interagrosystem "di wilayah Chernihiv.
“Pertanyaannya adalah, mengapa tidak ada begitu banyak prosesor? Karena ketidakstabilan di negara dan pasar terputus: di wilayah - 7-10%, dalam ekonomi - 20%, di pasar untuk konsumsi kentang - sebanyak 50%, karena Donbass, Crimea dan Rusia mengkonsumsi banyak kentang. Dan sekarang setengah dari pasar baru saja runtuh. Karena itu, untuk pengembangan kentang di negara ini harus ada iklim ekonomi dan politik yang baik, ”kata Bykin.
Akankah kentang hilang dari produsen besar?
Sekitar 500 ribu ton kentang diproses setiap tahun di Ukraina, dibandingkan dengan produksi - ini bukan apa-apa. Banyak kepemilikan yang telah menanam kentang selama bertahun-tahun secara bertahap meninggalkannya, mereka mengatakan itu tidak menguntungkan. Tetapi masih ada orang-orang yang mencoba meningkatkan industri kentang ke tingkat Eropa yang baru.
Musim ini, dalam CFG pertanian / MRIYA pertanian, area seluas 2 ribu hektar telah dialokasikan untuk kentang di wilayah Ternopil dan Lviv. Perusahaan bermaksud untuk mempertahankan tren perluasan area di bawah tanaman ini dengan rata-rata 400-500 ha per tahun.
Ketika merencanakan ruang dalam holding pertanian, mereka fokus pada kebutuhan pelanggan, karena mitra utama adalah produsen chip Ukraina dan internasional. Sebagian kecil dari total volume dijual dalam jumlah besar atau dikirim untuk diproses (pati), sedangkan bagian terbesar (termasuk benih) dikontrak untuk pelanggan.
Secara historis, MRIA dan CFG selalu serius terlibat dalam menanam kentang dan memiliki semua fasilitas yang diperlukan untuk ini, dan arahan untuk perusahaan gabungan ini akan tetap strategis. Juga, kehadiran kentang dalam rotasi tanaman memiliki efek positif pada indikator dan membantu membedakan risiko tanaman.
Pemain baru muncul di pasar, misalnya, BestPotato, yang sudah pada musim gugur 2019 berencana untuk meluncurkan proyek baru yang terkait dengan bisnis kentang dan pemrosesan menggunakan teknologi paling modern.
Tanpa biji, varietasnya sudah mati
Sampai saat ini, 186 varietas varietas kentang domestik dan asing telah dimasukkan dalam Daftar Negara Varietas Tanaman yang Cocok untuk Distribusi di Ukraina, 63 di antaranya diciptakan oleh Institute of Potato Breeding.
Distribusi varietas kentang dari Institute of Potato breeding oleh kelompok matang
Kelompok kematangan | Periode vegetasi | Jumlah varietas | Varietas populer |
Superearly | 60-80 hari | 3 | Pikir, Dengar, Duma |
Matang lebih awal | 80-100 hari | 17 | Bergerak, Ular, Harta Karun, Cimmeria, Shchedryk, Sluta, Tiras |
Sedang lebih awal | 101-115 hari | 13 | Svitanok Kiev, Levada, Fantasi, Mezhirichka 11, Aria, Strumok |
Pertengahan musim | 116-125 hari | 25 | Putri, Ivankovsky awal, Letana, Miroslav, Charunka, Yavor, Slavyanka, Soloha |
Tengah malam | 126-140 hari | 5 | Sluch, Red rue, sumber Polissye |
Menurut Institute of Potato, di antara varietas seleksi asing, volume terbesar pada 2018 untuk budidaya kentang benih dicatat untuk varietas: Opal, Red Lady, Riviera, Verdi, Kibits, Melody, Aurea.
Namun, proses pembuatan varietas baru cukup panjang - 8-10 tahun harus lulus sebelum ditransfer ke tes varietas negara, dan kemudian 2-3 tahun pengujian pada bagian varietas dari Institut Ukraina untuk Keahlian Varietas Tanaman dengan selanjutnya dimasukkan dalam Daftar Varietas. Artinya, setiap tahun 3-6 varietas kentang baru dipindahkan ke tes varietas negara oleh Institute of Potato Selection.
Untuk periode 2015-2019 21 varietas pengembangbiakan kentang dari Institut Penanaman Kentang dimasukkan dalam Daftar Varietas Tanaman Ukraina. Tahun ini, registri telah diisi ulang dengan lima varietas baru: Basalia, Vanguard, Alexandrite, Photinia dan Tradition. 9 varietas kentang menjalani pengujian varietas negara: Alliance, Volodarka, Opilya, Bazhan, Sontsedar, Mystery, Granary, Rodyn, Harmony.
“Tugas utama lembaga adalah mendukung produksi benih, dan untuk mendukungnya, harus ada pembeli. Ternyata lingkaran setan: seorang petani Ukraina tidak dapat membeli benih karena tidak ada di pasar, dan sebuah lembaga penelitian tidak dapat menyebarkannya karena tidak ada pembeli. Karena itu, banyak produsen lebih suka varietas asing, ”kata Anatoly Bykin.
Produksi bahan benih kentang di Institut Kentang dan Departemen Riset Polessky-nya untuk 2018 berjumlah 1161,696 ton benih. Institut Kentang setiap tahun menjual sekitar 700-1000 ton bahan benih kentang elit.
Perubahan iklim = perubahan teknologi
Sabuk kentang secara tradisional telah dibentuk di Ukraina: Lviv, Rivne, Zhytomyr, Kiev, Chernihiv, wilayah Sumy. Kebanyakan varietas awal ditanam di selatan, karena di sana Anda bisa mendapatkan dua tanaman.
“Di selatan Ukraina, produksi benih sangat sulit, karena ada kemunduran besar dan latar belakang pembawa virus. Ada serangga seperti kutu daun, yang memiliki bagian mulut berduri: mereka duduk di tanaman, menusuk, mengisap jus dan terbang ke yang lain. Jika dia duduk di tanaman yang sakit, maka dia membawa virus dengan belalainya dan memindahkannya ke yang sehat. Semakin kecil latar belakang pembawa virus, semakin bersih kentang. Jika kita ingin mendapatkan hasil kecil, maka kita tidak bisa memperhatikannya, tetapi jika kita ingin mendapatkan hasil yang layak secara ekonomi, titik impas akan berfluktuasi antara 25-30 t / ha - ini adalah jumlah kentang yang perlu Anda gunakan untuk menutupi semuanya pengeluaran, ”kata pemilik Biotech LTD.
Menurut Bykin, kentang sangat sensitif terhadap perubahan iklim. Ini memiliki sistem root yang kurang berkembang. Jika 20 tahun yang lalu, periode suhu yang menekan berlangsung beberapa hari di zona budidaya, sekarang sudah 2 bulan. Dalam hal ini, varietas tahan kekeringan dan daun toping diperlukan untuk membantu tanaman menahan stres (Juni / Juli), maka tanaman akan mengatasi sendiri. Dalam teknologi, lebih baik menggunakan varietas domestik, karena mereka lebih baik beradaptasi dengan kondisi cuaca dan perubahan iklim.
Sumber: http://agroportal.ua/