Kondisi yang menjamin umbi berkualitas tinggi disimpan untuk disimpan.Teknologi produksi kentang dapat direpresentasikan dalam dua blok: blok kerja lapangan dan blok penyimpanan. Dalam hal ini, memperoleh hasil yang tinggi hanyalah setengah dari perjuangan, dan penting juga untuk dapat melestarikannya. Hal ini terutama berlaku untuk kentang bibit, yang disimpan lebih lama dibandingkan dengan kentang makanan. Yang paling sulit dan bertanggung jawab adalah penyimpanan di musim semi, karena kualitas tanam umbi yang tinggi harus dijaga, mencegah perkecambahan dini.
Kerugian selama penyimpanan terdiri dari kerugian alami, limbah teknis (umbi sebagian membusuk, sebagian besar kering), busuk mutlak (umbi busuk seluruhnya – busuk basah) dan kecambah. Dalam banyak hal, indikator-indikator ini bergantung pada kualitas awal umbi, yang juga menentukan kualitas penanaman kentang. Benih kentang harus memenuhi persyaratan GOST 33996-2016, yang menurutnya bahan benih:
- Tidak diperbolehkan adanya umbi-umbian dengan tanda-tanda mati lemas, beku, terbakar, jelek, tumbuh dan mudah putus, terpotong, hancur, kulit terkelupas (lebih dari 1/4 permukaan umbi);
- adanya kotoran bumi dan asing diperbolehkan, tidak lebih dari 2% beratnya dalam kategori OS, ES, RS1-2;
- keberadaan umbi diperbolehkan, dalam persentase:
— tidak memenuhi persyaratan ukuran – tidak lebih dari 3%;
- varietas tumbuhan lainnya - tidak lebih dari 0,5% (hanya untuk kategori PC);
- terkena busuk cincin - tidak lebih dari 0,5% (hanya untuk kategori PC);
— terkena nematoda batang – tidak lebih dari 0,5% (hanya untuk kategori PC);
- dengan bercak kelenjar dan pulpa menjadi gelap (jika lebih dari 1/4 bagian memanjang umbi terpengaruh) - tidak lebih dari 5% (total);
- dengan kerusakan mekanis dengan kedalaman lebih dari 5 mm dan panjang lebih dari 10 mm (terpotong, sobek, retak, penyok pada jaringan umbi) - tidak lebih dari 5% (total);
- jika dirusak oleh hama pertanian tanpa merusak mata (cacing kabel - lebih dari tiga gerakan, hewan pengerat, kumbang, dan cacing potong) - totalnya tidak lebih dari 2%.
Kualitas bahan benih sangat bergantung pada teknologi budidaya, pengolahan pasca panen dan penyimpanan umbi-umbian. Pertama, selama musim tanam (sesuai dengan kondisi cuaca, tepat waktu dan dalam jumlah yang dibutuhkan), tanaman harus dirawat dengan sediaan kontak, sistemik dan translaminar terhadap penyakit busuk daun, alternaria, antraknosa dan penyakit jamur dan bakteri lainnya. Untuk menghilangkan stres akibat pestisida, perlu memasukkan zat pengatur tumbuh dalam sistem perlindungan. Kedua, untuk menghindari tercekiknya umbi secara masif, sistem penyiapan tanah sebelum tanam dan pengolahan tanah antar baris harus menjamin kondisi gembur tanah di punggung bukit dan antar baris hingga panen. Di beberapa daerah, penanaman dengan jarak tanam 90 cm sudah terbukti baik.Ketiga, harus dilakukan pembersihan pucuk sebelum panen dengan cara kimia (Reglon Super 2,5 l/ha, Sukhovey 2,5 l/ha, Basta 2,0 l/ ha), cara mekanis atau gabungan, tergantung kondisi dan perkembangan pucuk, minimal 10-12 hari sebelum penggalian umbi. Keempat, pembersihan harus dilakukan pada suhu udara minimal +10 0C, sebaliknya persentase umbi yang rusak secara mekanis dan terkena busuk Fusarium meningkat tajam.
Pemilihan peralatan kebersihan. Saat ini kentang dipanen dengan menggunakan mesin gabung atau penggali dan pemetikan umbinya dengan tangan. Pilihan kedua dikaitkan dengan biaya tenaga kerja manual yang signifikan dan kebutuhan yang besar akan tas atau jaring untuk mengemas kentang. Namun, dibandingkan dengan penggunaan mesin gabung, penggunaan alat penggali memberikan tingkat kerusakan mekanis yang jauh lebih rendah pada umbi-umbian. Mengingat intensitas tenaga kerja yang tinggi, pemanenan dengan alat penggali sebaiknya digunakan terutama dalam sistem produksi benih primer (dalam hal ini, kentang biasanya ditanam di lahan kecil). Sebagai pengecualian, penggunaan teknologi diperbolehkan dalam kondisi ekstrim, ketika mesin pemanen gabungan tidak dapat dioperasikan karena kondisi tanah dan cuaca yang tidak mendukung.
Memotong bagian atas dengan gabungan bersamaan dengan menggali umbi-umbian (penghancur bagian atas dipasang di bagian penerima gabungan) tidak dapat diterima di sebagian besar wilayah Rusia, karena tujuan utama penghancurannya hilang: periode pematangan dan pengerasan kulitnya tidak termasuk; tidak ada pengurangan kemungkinan dan tingkat kerusakan umbi akibat penyakit busuk daun. Penggunaan cara ini hanya mungkin dilakukan pada saat memanen kentang awal yang langsung dijual.
Saat membandingkan peralatan teknis self-propelled dan trailing (pemanen, penggali, pemuat), preferensi untuk produksi kentang skala besar harus diberikan pada unit self-propelled. Meskipun biayanya lebih tinggi, secara umum kinerjanya lebih baik dalam hal indikator operasional dan ekonomi.
Teknologi penyimpanan kentang untuk penyimpanan. Pemanenan dilanjutkan dengan tahap teknologi penyimpanan kentang untuk disimpan. Ada tiga teknologi peletakan - aliran, transshipment, dan aliran langsung, yang masing-masing menentukan tingkat kerusakan mekanis pada umbi (Tabel 1).
Tabel 1. Kerusakan mekanis umbi tergantung teknologi penyimpanan, %
Jenis kerusakan | Технология | ||
Di barisan | pemindahan muatan | aliran langsung | |
Kupas hingga ½ permukaan umbi | 16,5 | 6,9 | 5,5 |
Kupas lebih dari ½ permukaan umbi | 22,6 | 5,7 | 4,6 |
Retak, sobek dan terpotong pada daging umbi | 9,3 | 6,8 | 2,9 |
Penggelapan pulp dengan ukuran dan kedalaman lebih dari 5 mm akibat benturan | 18,0 | 11,9 | 7,2 |
Kerusakan TOTAL | 66,4 | 31,3 | 20,2 |
Total kerugian selama penyimpanan 8 bulan, % | 32,2 | 18,7 | 8,3 |
Limbah dari pembersihan umbi, % | 26,0-28,0 | 20,0-22,0 | 13,0-15,0 |
Streaming - Kentang yang dipanen dengan mesin pengolah atau penggali dikirim ke tempat penyortiran untuk memisahkan kotoran dan dikalibrasi menjadi fraksi, diikuti dengan penyimpanan. Dibandingkan dengan teknologi lain, teknologi ini menyebabkan kerusakan mekanis paling besar pada umbi. Oleh karena itu, sebaiknya digunakan hanya dalam kasus penjualan kentang di musim gugur atau ketika kentang yang dipanen dengan cara gabungan berasal dari ladang dengan campuran tanah lebih dari 25-30% dan sisa tanaman. Selain itu, penggunaan teknologi ini diperbolehkan jika menyangkut pemanenan umbi yang sudah matang, kulitnya lebih kuat dan tidak terserang penyakit.
Transshipment - Sebelum disimpan atau disortir di suatu tempat, umbi-umbian disimpan di tumpukan sementara. Pilihan yang mendukung teknologi ini harus dilakukan jika terjadi kerusakan parah pada umbi-umbian karena mati lemas, penyakit busuk daun, busuk basah, atau dalam situasi di mana pemanenan dilakukan dalam cuaca dingin dan hujan, terutama dengan kombinasi pada tanah yang berat.
Aliran langsung - Kentang yang datang dari ladang langsung disimpan tanpa penyortiran musim gugur. Tergantung pada kondisinya, pembersihan dapat dilakukan dalam dua skenario. Jika campuran tanah di tumpukan tidak melebihi 10-15%, dan kandungan umbi-umbian kecil berukuran hingga 30 mm dalam total volume tanaman tidak signifikan, mereka dipanen sesuai dengan skema “penyimpanan gabungan” yang paling sederhana. , yaitu. Kentang dari gabungan dibawa ke penyimpanan dan diturunkan ke dalam hopper konveyor-loader tipe TZK-30/60, yang menempatkan umbi-umbian di dalam gundukan. Jika campuran tanah lebih dari 20% dan persentase umbi kecil tinggi, maka kentang yang berasal dari penggabungan diturunkan ke dalam hopper penerima modern (misalnya, diproduksi oleh GRIMME), yang dipasang di depan gerbang penyimpanan. Bunker dilengkapi dengan pembersih tiang pancang, yang memisahkan tanah dan umbi-umbian kecil, dan bagian utama kentang diumpankan melalui sistem konveyor (konveyor) ke fasilitas penyimpanan, tempat penumpuk tiang berada. Pada konveyor, umbi-umbian non-standar, gumpalan, batu, dan kotoran lainnya dipilih secara manual. Benih kentang yang ditanam menggunakan teknologi ini disimpan hingga musim semi, dan fraksinya dikalibrasi selama persiapan pra tanam; pada saat yang sama, umbi diolah dengan larutan Maxim, Prestige, Aktara, dll., atau saat ditanam di perkebunan. pembuka.
Dari data pada Tabel 1 dapat disimpulkan bahwa jika tidak ada penjualan musim gugur, kentang di pertanian harus disimpan menggunakan teknologi aliran langsung, dan dalam kondisi ekstrim - menggunakan teknologi transshipment. Dengan teknologi in-line, selain tingkat kerusakan mekanis yang tinggi pada umbi secara umum, persentase penggelapan pulp akibat benturan meningkat secara signifikan, yang menyebabkan peningkatan limbah saat membersihkan umbi - dua kali lebih tinggi karena penurunan umum dalam kualitas. kualitas kentang dibandingkan dengan teknologi aliran langsung.
Jenis fasilitas penyimpanan kentang. Fasilitas penyimpanan tipe bin dengan lorong tengah atau bagian terisolasi sangat cocok untuk menyimpan benih kentang. (gambar 1).
Untuk gudang kentang, digunakan fasilitas penyimpanan dengan desain yang lebih sederhana (terutama tipe curah), yang memiliki tingkat pemanfaatan tempat yang lebih tinggi. Bibit kentang, khususnya pada produksi benih primer, juga disimpan dalam wadah (Gambar 2).
Gambar 2. Teknologi wadah untuk menyimpan kentang:
a) lemari bertekanan udara yang menyuplai udara melalui soket vertikal di atas wadah; b) menumpuk kontainer dalam lima tingkat
Ini adalah metode yang lebih mahal, namun memberikan mobilitas kerja yang lebih tinggi selama penyiapan komoditas dan penyortiran berbagai varietas dan reproduksi.
Algoritma teknologi penyimpanan jangka panjang. Teknologi penyimpanan, yang menjamin kerugian minimal jika diikuti dengan ketat, mencakup lima periode utama: berurutan pengeringan umbi-umbian dalam proses memuat kentang ke dalam penyimpanan karena ventilasi terus menerus dengan udara luar dengan kecepatan 100-200 m3/t per jam; masa pengobatan – selama 20-25 hari pada suhu 18-20 0Dengan ventilasi siklik dengan udara internal menggunakan metode resirkulasi selama 30-40 menit per hari; periode pendinginan dengan intensitas 0,5 0C per hari; periode utama pada suhu penyimpanan 4-5 0Dengan ventilasi berkala selama 40-50 menit dua sampai tiga kali seminggu dan periode musim semi – yang paling bertanggung jawab dan kompleks, karena hal ini diperlukan untuk mencegah perkecambahan dini pada umbi, terutama bila tanggal tanam atau penanaman itu sendiri tertunda karena alasan cuaca. Tugasnya adalah untuk mengecualikan masuknya udara segar luar yang hangat ke dalam penyimpanan dan menjaga suhu dalam penyimpanan pada tingkat tertentu melalui ventilasi jangka pendek pada waktu terdingin dalam sehari, misalnya, pada dini hari.
Kelembaban relatif udara dalam penyimpanan selama penyimpanan kentang, kecuali periode pengeringan, harus berada pada level 90-95%.
Penggunaan bahan kimia dan stimulan pertumbuhan. Dalam beberapa tahun terakhir, di luar negeri dan di Rusia, teknologi penyimpanan benih kentang, selain penggunaan obat pelindung dan perangsang (Maxim 0,2 l/t, dll.), semakin banyak mencakup teknik seperti karbonasi dengan fitohormon etilen. Menurut hasil penelitian yang dilakukan di Lembaga Anggaran Negara Federal VNIIKH pada tahun 2015-2017, penyimpanan benih kentang di lingkungan fitohormon etilen dari bulan November hingga Mei pada suhu 4 0C berkontribusi pada peningkatan jumlah mata yang mengerut (terutama karena mata yang menyamping dengan pengecualian dominasi apikal), lebih awal (dalam 3-5 hari) dan kemunculan bibit yang seragam, pembentukan lebih banyak batang per semak ( sebesar 19,9-36,0% tergantung varietasnya), peningkatan tinggi tanaman sebesar 2-3 cm, peningkatan jumlah umbi per semak (sebesar 6,3-19,0%) dengan permulaan tuberisasi lebih awal, peningkatan hasil (total - sebesar 9,9-19,0% , dapat dipasarkan - sebesar 7,0-23,9%, terutama bila menggunakan irigasi), pembentukan struktur tanaman yang lebih seragam (Tabel 2).
Tabel 2. Indikator biometrik dan hasil kentang pada contoh varietas Gala pertengahan awal bila menggunakan etilen, tergantung kondisi pertumbuhan selanjutnya (rata-rata 2015-2017)
Daerah berkembang | Pilihan untuk menyimpan umbi bibit dan menggunakan irigasi | Jumlah batang, pcs./semak | Jumlah umbi pcs./semak | Produktivitas, t / ha | |
umum | dapat dipasarkan (fraksi umbi >50 mm) | ||||
Lyubertsy (tanah lempung berpasir) | mengendalikan | 5,4 | 17,4 | 23,9 | 19,1 |
dengan etilen | 7,2 | 21,2 | 27,3 | 22,2 | |
Ozersky (tanah liat) | mengendalikan | 5,8 | 18,3 | 29,4 | 25,3 |
dengan etilen | 7,7 | 22,9 | 34,5 | 30,5 | |
pengendalian (irigasi) | 6,3 | 19,2 | 33,9 | 30,4 | |
dengan etilen (irigasi) | 8,6 | 24,0 | 40,3 | 37,0 |
Selama beberapa tahun, obat Vist 10 g/t (bahan aktif thiabendazole) telah mendapat penilaian positif mengenai pengaruhnya terhadap menjaga kualitas benih kentang. Kelangsungan hidup Rhizoctonia sclerotia setelah pengasapan dengan obat ini dengan ventilasi aktif menurun 14 kali lipat. Dalam percobaan produksi (wilayah Moskow), kehilangan umbi pada varietas Amadeus menurun sebesar 8,7%, Asterix - sebesar 9,4%, Udacha - sebesar 17,3%, Nevsky - sebesar 25,8%. Hasil kentang sehat meningkat 9,4-11,8%. Biaya produksi turun 1,2 kali lipat, dan tingkat profitabilitas berada pada kisaran 49,6-75,5%.
Stanislav Maltsev, Doktor Ilmu Pertanian; Vladimir Zeyruk, Doktor Ilmu Pertanian;
Sergey Andrianov, mahasiswa pascasarjana; Sofya Shishkova, peneliti junior,
Lembaga Ilmiah Anggaran Negara Federal “FRC Kentang dinamai A.G. Lorja"