Dewan redaksi majalah Potato System menyusun artikel tentang seperti apa kemasan modern untuk kentang dan sayuran pada awal tahun 2020. Saya ingin merefleksikan pendekatan terhadap produk kemasan di sebagian besar negara Eropa, perhatian perusahaan asing terhadap lingkungan, penolakan plastik dan prospek pengembangan ide-ide ini di tanah Rusia. Tapi pandemi pecah dan dunia berubah. Solusi apa yang tetap relevan?
TREN KEBERLANJUTAN
«Bahkan, - menjelaskan Vera Bokareva, pelatih bisnis, konsultan, pakar independen pasar pengemasan, dan pembicara reguler acara industri yang membahas perkembangan industri pengemasan, - Perusahaan terbesar di dunia, rantai ritel terkenal, yang dalam beberapa tahun terakhir telah menyatakan perlunya menciptakan budaya konsumsi yang bertanggung jawab dan membuat rencana untuk memproduksi 100% kemasan yang dapat didaur ulang, tidak meninggalkan rencana mereka dan terus beroperasi sesuai dengan program yang dikembangkan dan diadopsi sebelumnya. Tren keberlanjutannya panjang. Hal ini diperkuat dengan banyaknya program transnasional yang menunjukkan rencana terkait hingga tahun 2025 dan 2030. '.
Meski belum bisa dikatakan bahwa pandemi sama sekali tidak berdampak pada sektor pengemasan. Pertama-tama, sikap terhadap kemasan polimer telah berubah - baik di Rusia maupun di seluruh dunia. Menurut ahli, umat manusia belum menemukan pilihan produksi yang lebih aman untuk kesehatan dan menguntungkan.
Apa yang bisa diharapkan di masa depan? Vera Bokareva mencatat bahwa bagi komunitas dunia topik penggunaan sumber daya secara rasional dan perlindungan alam akan tetap menjadi salah satu yang paling relevan selama bertahun-tahun. Ada banyak solusi menarik di pasar Eropa: produsen mencoba menggunakan terutama bahan daur ulang, popularitas pengemasan dari limbah tanaman (berdasarkan jagung, ganggang, kulit tomat, kulit bunga matahari, dll.) Semakin meningkat. Fasilitas produksi sedang dibangun, tidak hanya di Eropa, tetapi juga di negara-negara Asia.
Sayangnya Rusia masih sangat tertinggal jauh ke arah ini, apalagi jika kita berbicara langsung tentang pengemasan buah dan sayur. Alasan utama, dari sudut pandang ahli, adalah bahwa baik rantai negara bagian maupun ritel tidak memberlakukan persyaratan ketat untuk pengemasan agar memenuhi standar lingkungan. Pengurangan biaya tetap menjadi tantangan utama bagi pabrikan Rusia saat memilih kemasan.
UTAMA ADALAH HARGA
Ini tentu saja tidak mengherankan. Produsen kentang dan sayuran tidak memiliki dana tambahan: harga produk tetap rendah selama beberapa tahun, nilai tukar (dan dengan mereka biaya semua bahan habis pakai) meningkat. Selain itu, daya beli dalam negeri berada pada tingkat yang sedemikian rupa sehingga orang harus semakin memikirkan apakah pengemasan memang diperlukan?
Dan produksi "bahan ramah lingkungan" di negara kita tidak dikembangkan, yang berarti harganya jauh lebih mahal dari biasanya. Jika ada produk seperti itu di pasaran.
«Bahan ramah lingkungan sudah tersedia di Rusia, - Komentar Vera Bokareva. - Pabrikan dalam negeri belum begitu tertarik dengan mereka seperti di negara maju Eropa, tapi solusinya bisa ditemukan. Namun, ini mungkin membutuhkan pembelajaran untuk melihat berbagai hal secara lebih strategis. Katakanlah perusahaan dulu mengemas produknya pada baki polypropylene, sekarang memutuskan untuk mencari pengganti yang ramah lingkungan. Ada kemungkinan bahwa tidak mungkin menemukan analog yang lengkap. Tetapi Anda dapat menggunakan pulpercarton (bahan yang digunakan di negara kita, misalnya untuk produksi sel telur), produk olahan ini memenuhi persyaratan ramah lingkungan..
Meskipun jika Anda mencari pilihan yang lebih eksotis, tidak dikecualikan bahwa harganya akan sangat mahal: misalnya, film biodegradable khusus berdasarkan bahan mentah jagung, menurut beberapa perhitungan, saat ini sekitar tujuh kali lebih mahal daripada analognya.
Perusahaan Eropa bekerja tidak hanya untuk membuat bahan berkelanjutan, tetapi juga untuk memastikan bahwa produk ini layak secara komersial. Ketika solusi pengemasan baru muncul di pasar dunia, daftar keunggulannya tidak hanya mencakup keramahan lingkungan. Produsen harus menarik perhatian konsumen potensial pada fakta bahwa bahan ini memiliki sifat konsumen yang sangat baik, dan biayanya tidak lebih tinggi (dan seringkali lebih rendah) daripada bahan analog yang tidak dapat didaur ulang.
Omong-omong, pengurangan biaya sebagian disebabkan oleh kenyataan bahwa semua inovasi pengemasan yang dikembangkan dapat digunakan tanpa mengubah peralatan pengemasan yang ada.
Di ruang pasca-Soviet, bahan inovatif juga sedang dibuat secara aktif. Contohnya tidak sulit ditemukan. Beberapa tahun lalu, ilmuwan Kharkiv Sergei Timchuk menemukan film kemasan ramah lingkungan yang terbuat dari pati jagung. Film ini larut dalam air mendidih (seketika) dan di tanah (dalam beberapa minggu), film ini juga dapat dimakan dengan makanan, karena bahannya sama sekali tidak berbahaya.
Dan secara harfiah pada bulan Juni 2020, para ilmuwan dari Universitas Teknis Negeri Astrakhan berbicara tentang pembuatan film makanan yang dapat terurai secara hayati berdasarkan ichthyzelatin (dihasilkan dari produk limbah dari industri perikanan). Menurut mereka, material yang dihasilkan mampu bersaing di properti konsumen dengan material polimer dari plastik.
Ada penemuan menarik lainnya, tetapi sangat sedikit orang yang berhasil membawa ide cemerlang tidak hanya untuk publikasi di media, tetapi juga ke tahap produksi massal.
Dalam setiap kasus tertentu, perlu dihitung kelayakan ekonomi proyek. Dan cari produsen yang tertarik.
PROSPEK
Membuat prakiraan pada tahun 2020 sangat sulit. Namun, kemungkinan besar, Rusia akan mendukung tren global dalam pengenalan bahan ramah lingkungan.
Ada beberapa argumen untuk mendukung versi ini. Pertama: perusahaan transnasional terbesar (termasuk jaringan perdagangan dunia) beroperasi di wilayah negara kita, yang mengembangkan persyaratan terpadu untuk semua pemasok mereka. Cepat atau lambat, persyaratan ini juga akan disajikan ke pabrikan Rusia.
Perusahaan domestik juga berpedoman pada tren global. Misalnya, rantai ritel Magnit mempresentasikan strategi pembangunan berkelanjutan hingga 2020 pada Juni 2025, di mana ia mengumumkan aspirasinya untuk menjadi pemimpin dalam mengurangi dampak lingkungan di sektor ritel Rusia.
Pada tahun 2025, Magnit berencana untuk membuat 50% dari mereknya sendiri dan kemasan produksinya dapat didaur ulang, digunakan kembali, atau dibuat kompos; mencapai 100% pengumpulan dan daur ulang plastik yang dapat didaur ulang dalam operasi kami sendiri; Kurangi limbah makanan hingga 50%. Sejak 2019, rantai ritel, bersama dengan mitra, telah memasang fandomat di toko mereka - perangkat khusus untuk mengumpulkan wadah plastik dan aluminium dari pelanggan untuk pemrosesan selanjutnya.
Di perusahaan sendiri "Magnit", sekarang 70% dari wadah bergelombang diproduksi dari bahan yang dapat didaur ulang (kertas bekas), kotak kardus individu dibuat dari karton daur ulang dan karton bebas kayu dengan perbandingan 60% sampai 40%; shrink wrap - 20% didaur ulang.
Di toko, pelanggan diberi pilihan kemasan: pada 2015, jaringan mulai menggunakan kantong kertas, dan pada 2017, tas yang dapat digunakan kembali. Tahun ini, perusahaan telah sepenuhnya beralih ke tas yang terbuat dari 20% plastik daur ulang.
Tentu saja, kecil kemungkinannya seluruh negara dapat mencapai level ini pada tahun 2025.
“Ini bukan masalah dua atau tiga tahun ke depan, - Catatan Vera Bokareva, - tetapi tujuh tahun akan berlalu, dan Rusia juga akan dibangun kembali. Tidak mungkin memberikan nasihat universal kepada semua orang, tetapi menurut saya, perusahaan besar yang memiliki dana untuk pembangunan harus sangat terlibat dalam topik ini. "
VEKTOR MODERN
Jadi, keramahan lingkungan, sebagian besar, merupakan salah satu parameter masa depan kemasan Rusia. Tetapi beberapa kata harus dikatakan tentang tren saat ini.
Menurut para ahli, pelanggan modern, penjual dan pembeli produk nabati bernilai dalam kemasan (selain ekonomi, yang telah kami sebutkan di atas) kenyamanan dan kepatuhan dengan fitur produk yang ditempatkan di dalamnya.
AUCHAN Retail Russia, secara khusus, merekomendasikan pemasok sayuran, ketika memilih pengemasan, gunakan flow pack berlubang daripada cling film (untuk memerangi kondensasi dan jamur), dan untuk mencegah kelembapan yang berlebihan dan pembusukan sayuran - substrat karton daripada poliuretan.
Banyak juga yang berbicara tentang vektor berkelanjutan untuk mengurangi volume kemasan, yang dikaitkan dengan peningkatan jumlah rumah tangga per orang.
“Saat ini, pelanggan rasional tentang pembelian mereka, - mengomentari pemikiran ini Olesya Stemashenok, manajer komunikasi layanan pers AUCHAN Retail Russia. - Tidak masuk akal bagi konsumen untuk membeli 5 kg kentang jika ia makan tidak lebih dari 1 kg per bulan, karena selama penyimpanan jangka panjang produk dapat berkecambah / menjadi hijau dan harus dibuang.'.
“Ini juga tren yang panjang, - Vera Bokareva melanjutkan, - dan, tentu saja, perkembangannya tidak berarti bahwa paket besar akan hilang dari pasaran atau orang akan berhenti membeli sayuran dalam jumlah besar. Tetapi pemasok sayuran yang ingin mendapatkan margin tambahan harus mempertimbangkan hal ini dan memperkenalkan paket mini ke dalam koleksi mereka, di mana akan ada sayuran sebanyak yang dibutuhkan satu orang per porsi. Atau gunakan kemasan yang disesuaikan dengan situasi konsumsi: piknik, makanan ringan di jalan, potongan sayuran siap pakai, dll. Selain itu, produk harus dicuci, indah, dan kemasannya sendiri harus menyenangkan mata.'.
Kriteria terakhir tentu saja cukup subjektif, meski dunia desain kemasan juga punya fashion tersendiri. Saat ini, menurut Vera Bokareva, arah kerja secara umum mengarah pada penyederhanaan. Pelanggan lebih memilih solusi singkat yang dibatasi, menolak opsi "kaya-mahal". Untuk desain, gambar non-volumetrik sering digunakan - grafik datar yang relevan dengan pasar dunia.
Kemenangan menahan diri atas "Asianisme", menurut ahli, disebabkan oleh tren Eropa, serta keinginan produsen untuk meningkatkan komunikasi dengan konsumen melalui pesan sederhana dan, tentu saja, tidak membayar lebih.
Tapi ada juga tren lain. “Jika kita berbicara tentang segmen buah-buahan dan sayur-sayuran, yang brandingnya masih berkembang, tapi ada cadangan ke arah ini, - kata Vera Bokareva, - Ada kecenderungan penggunaan warna nonstandar untuk kategori produk dalam desain kemasan. Tidak sulit untuk menentukan yang Anda butuhkan: cukup pergi ke toko, perhatikan dengan cermat berbagai corak kemasan untuk produk serupa dan pahami cat apa yang tidak ada di sini. Langkah ini akan membantu Anda melepaskan diri dari pesaing. '.
Namun, teknik ini tidak bisa lagi disebut inovatif - seperti penggunaan kode QR dalam desain, dengan membaca informasi mana yang diterima konsumen tentang di mana produk itu ditanam dan untuk hidangan mana varietas ini lebih cocok. " Ini bukan inovasi, melainkan tanda selera yang baik, pilihan fungsional tambahan ", - ahli menjelaskan.
Secara terpisah, perlu menyoroti segmen pengemasan untuk barang yang dijual melalui toko online. Tahun ini, jenis penjualan ini menerima dorongan kuat untuk pengembangan, hampir semuanya dapat dibeli di jaringan. “Sampai semua penjual menyadari bahwa kemasan yang sama terlihat berbeda di katalog di situs web dan di rak toko, - Vera Bokareva mempertimbangkan. - Namun, semakin banyak contoh desain internet yang sukses setiap hari. "
Pakar tersebut juga memilih dua tren yang berlawanan arah saat memilih jenis kemasan untuk produk online. Beberapa pabrikan fokus pada keamanan barang yang dikirim: kemasan mereka ternyata banyak sekali, dengan tab untuk melindungi barang, dll. Yang lain menggunakan prinsip ekonomi Eropa dan, sampai batas tertentu, ramah lingkungan: dalam hal ini, bahan minimum digunakan untuk pembuatan (dan pemantik kemasan, semakin rendah bobot beban). Meski pilihan solusi tersebut tentunya karena karakteristik produk. Secara konvensional: pendekatan transportasi stroberi dan kentang harus berbeda menurut definisi.