Pabrik makanan "Chernyansky" (wilayah Belgorod) telah memproduksi produknya selama 11 tahun. Saat ini, kentang impor digunakan untuk produksi, tetapi ini tidak secara signifikan mempengaruhi kecepatan dan volume pekerjaan.
Produksi kentang goreng dilakukan secara mekanis dan komputerisasi. Namun, jumlah tim lebih dari 70 staf teknik dan teknis serta pekerja yang sangat profesional. Kepala Teknolog Natalya Latysheva mengadakan tur keliling pabrik.
Proses produksi terdiri dari beberapa tahapan. Pertama, umbi dicuci, setelah itu dikupas. Kemudian, hampir satu-satunya operasi manual dalam proses teknologi dilakukan - pembersihan tambahan atau kontrol umbi. Ini dilakukan oleh inspektur lini: jika umbi memiliki area hijau yang rusak atau cacat lainnya, umbi tersebut ditolak. Dari meja inspeksi, kentang memasuki sistem pemotongan waterjet. Irisan kentang diurutkan berdasarkan ukuran dan kualitas, yang dilakukan dengan alat khusus menggunakan fotosel.
Setelah itu kentang direbus dengan air panas. Dalam sebuah mesh, drum yang terus berputar, dibebaskan dari gula dan pati. Dalam pengering berventilasi pada suhu 60–100 ° C, semua kelembapan berlebih menguap dari sedotan kentang, dan produk dikirim ke penggorengan. Otomasi memungkinkan Anda untuk mengontrol dan mempertahankan suhu oli yang disetel. Kentang digoreng selama dua hingga lima menit pada suhu 160 ° C hingga 190 ° C, tergantung pada varietas dan ketebalan potongannya. Hasilnya adalah produk setengah jadi emas dengan kerak panggang yang renyah.
“Pabrik pemrosesan makanan kami menghasilkan hingga 15 ton kentang goreng yang sangat baik, yang permintaannya sangat tinggi tidak begitu banyak untuk para pecinta makanan tetapi untuk orang biasa, per hari. Semua produk secara harfiah langsung dibawa ke rantai dan toko ritel, ”kata kepala perusahaan Gennady Klyuchevsky.
