Salah satu indikator yang dipertimbangkan ketika memilih varietas adalah menjaga kualitas. Selain kentang perlu ditanam, kentang juga perlu diawetkan.
Apa itu menjaga kualitas? Ini adalah kemampuan kentang untuk disimpan selama waktu tertentu tanpa penurunan berat badan yang signifikan, kerusakan oleh mikroorganisme fitopatogen dan gangguan fisiologis, penurunan kualitas, rasa dan kualitas benih.
Penyimpanan tanaman kentang merupakan tahap akhir dari musim tanam dan, pada saat yang sama, merupakan permulaan - ketika menyangkut bahan benih di masa depan.
Dalam proses pemuliaan varietas baru, bersama dengan hasil, ketahanan terhadap kondisi cuaca buruk, penyakit dan hama, menjaga kualitas diperhitungkan sebagai salah satu kriteria utama. Penilaian kualitas penyimpanan umbi selama penyimpanan dilakukan pada skala 9 poin, dimana 9 poin adalah poin tertinggi, sangat baik; 6 - sedang hingga baik, 1 - sangat rendah. Misalnya, varietas Norika memiliki skor kualitas pemeliharaan rata-rata 1 pada skala 9 hingga 7, yang dicirikan sebagai kualitas pemeliharaan yang baik. Data ini membantu kami memahami berapa lama varietas dapat disimpan, bagaimana kentang berbohong, apakah mereka rentan terhadap perkecambahan - semua ini memungkinkan kami untuk menentukan waktu penjualan produk yang optimal dan, jika perlu, menyesuaikan rezim penyimpanan. Karakteristik varietas tertentu juga sangat penting. Misalnya varietas Inara memiliki skor 5 menurut sistem skor penyimpanan, sedangkan varietas stabil selama penyimpanan, tidak takut kecambah putus, umbi dapat berkecambah hingga tiga kali - ini tidak mempengaruhi perkecambahan dan hasil, yang penting saat menanam.
Kualitas penyimpanan umbi tergantung pada sejumlah besar faktor: karakteristik genetik varietas, kondisi panen, penyimpanan yang benar (masa perlakuan) dan, tentu saja, cara penyimpanan itu sendiri.
Kentang adalah organisme hidup dengan siklusnya sendiri, di mana setiap tahap signifikan. Bahan tanam yang sehat adalah dasarnya, maka kita perlu menumbuhkannya, mendapatkan panen yang baik, kemudian memanennya dengan hati-hati, menyimpannya, melindunginya dari perkembangan penyakit, perkecambahan, hipotermia, dll. Penyimpanan memakan waktu rata-rata 7 bulan dari 12 Mengapa jangka waktu penyimpanan begitu penting, selain jangka waktunya? Pada tahap ini terjadi berbagai proses fisiologis dan biokimiawi pada umbi kentang yang hasilnya mempengaruhi kualitas kentang. Misalnya, untuk varietas keripik, struktur gula sangat penting untuk mendapatkan keripik lezat yang indah tanpa noda saat digoreng, dan indikator yang diinginkan hanya dapat dicapai jika suhu penyimpanan yang benar diamati (8-10 ° C sehingga pati tidak berubah menjadi gula pereduksi, dengan pengecualian varietas, yang mampu tidak mengubah struktur gula pada + 4 ° C dan mempertahankan kualitas produk yang diperlukan untuk produksi keripik - ini termasuk, misalnya, varietas Kibits).
Kualitas penyimpanan yang buruk selama penyimpanan dapat disebabkan oleh sejumlah alasan: kerusakan mekanis pada umbi, kondisi cuaca buruk selama musim tanam dan panen, pelanggaran selama penyimpanan kentang, karakteristik varietas.
Salah satu tahapan terpenting dalam pembentukan kualitas pemeliharaan kentang adalah pemanenan. Selama persiapan untuk itu, perlu untuk mengontrol kondisi bagian atas dan menghapusnya tepat waktu (secara kimia atau mekanis). Pekerjaan ini dilakukan ketika daun mati sebesar 70% atau 75% dari panjang batang tanpa daun (ini berlaku untuk varietas dari kelompok pertengahan awal dan kemudian). Dalam kasus penyakit busuk daun, bagian atas dihilangkan lebih awal.
Kami menghapus bagian atas untuk:
- untuk memudahkan proses pemanenan (berat pucuk 20-30 t / ha dalam keadaan hijau dan 2-3 t / ha dalam keadaan kering);
- mempercepat pematangan fisiologis umbi + meningkatkan kekuatan kulit untuk menghindari kerusakan mekanis;
- untuk mengurangi risiko infeksi umbi dengan infeksi, termasuk yang virus.
Setelah pengangkatan pucuk selesai, setidaknya dua hingga tiga minggu harus berlalu sebelum dimulainya panen agar kulit umbi menjadi lebih padat.
Perlu juga dicatat bahwa dalam produksi kentang benih, pucuk yang baru tumbuh adalah sumber utama infeksi tanaman dengan virus. Metode pemindahan haulm, urutannya, persiapan dan tingkat aplikasinya dipilih secara individual untuk setiap kasus tertentu. Harus diingat bahwa tidak semua persiapan cocok untuk pengeringan bagian atas kentang benih, selain itu, harus diingat bahwa pada tanah yang rentan terhadap pembentukan gumpalan, disarankan untuk menggunakan pengering terlebih dahulu, dan kemudian secara mekanis menghapus bagian atasnya. . Pada varietas dengan bagian atas yang lemah, penghilangan mekanis dapat dihilangkan dengan pengeringan dalam dua semprotan.
Sama pentingnya untuk memperhatikan penggunaan obat yang benar, karena pelanggaran norma untuk aplikasi dapat menyebabkan penggelapan cincin vaskular (dalam hal ini, ini bukan manifestasi penyakit), pembusukan ujung stolon umbi ("tali pusar kentang"), yang kemudian menyebabkan kualitas pemeliharaan yang buruk dan hilangnya kualitas komersial.
Selama proses pemanenan, petani harus melakukan segala upaya untuk mengurangi kehilangan dan kerusakan umbi. Berbagai macam peralatan pemanenan (dengan pemilihan sarana teknis yang optimal untuk lokasi tertentu) membantu menyelesaikan tugas ini; penyesuaian mesin panen dan sortasi; pilihan kecepatan kerja yang kompeten. Penting untuk menetapkan kedalaman penggalian punggungan yang paling akurat, di mana umbi tidak akan rusak dan tidak akan tetap berada di tanah; memperhitungkan keberadaan batu dan gumpalan dalam aliran produk.
Kentang matang dipanen, dengan kulit yang mengeras, lebih disukai dalam cuaca kering.
Kondisi yang menguntungkan untuk panen kentang adalah tidak adanya hujan, suhu tanah dan udara tidak lebih rendah dari 10 ° C (saat panen di bawah 8 °, persentase kerusakan mekanis meningkat), kelembaban tanah tidak lebih tinggi dari 70% dari kapasitas kelembaban lapangan total.
Dan beberapa kata lagi tentang rezim suhu. Jika suhu udara selama panen dan peletakan untuk penyimpanan di bawah 5 ° C, proses penyembuhan alami pada umbi tidak terjadi, yang menyebabkan kerugian panen selama penyimpanan. Selain itu, umbi basah yang dipanen pada cuaca dingin tidak sempat mengering, yang juga berkontribusi terhadap penurunan kualitas pemeliharaan.
Sekarang tentang cedera kentang. Pemanenan umbi yang masih mentah dengan kulit yang rapuh harus dilakukan dengan hati-hati, mengingat mudah rusak. Sebelum mulai bekerja, sangat penting untuk melakukan penggalian kontrol untuk memahami kesiapan kentang. Selain itu, kita tidak boleh lupa bahwa varietas memiliki tingkat ketahanan yang berbeda terhadap kerusakan mekanis. Lebih menuntut pembersihan yang lembut, varietas dengan kandungan pati tinggi. Varietas berbonggol besar dan memanjang tidak mentolerir pukulan. Dan untuk keripik kentang, adanya memar (efek pukulan) adalah alasan untuk mengenali batch sebagai tidak cocok untuk menggoreng.
Pada tahap penyimpanan, beberapa periode dialokasikan:
- masa pengobatan;
- periode pendinginan;
- periode penyimpanan utama;
- pemanasan sebelum bongkar / mendarat.
Proses pengeringan kentang setelah panen sangat penting dalam pembentukan menjaga kualitas. Pada saat ini, kemampuan kentang untuk menyembuhkan kerusakan diwujudkan. Juga, pabrikan mendapat kesempatan untuk memperbaiki masalah yang muncul selama pembersihan: misalnya, jika pekerjaan dilakukan dalam kondisi kelembaban tinggi.
Selama periode pendinginan, suhu dalam penyimpanan berkurang 1 ° C per hari. Hal ini dilakukan dengan ventilasi dengan udara lembab (untuk menjaga turgor umbi). Terlalu banyak ventilasi atau pasokan udara kering akan menyebabkan hilangnya kelembaban pada umbi dan penurunan massanya, menghambat proses penyembuhan dan dapat menimbulkan risiko busuk kering. Penayangan harus segera dihentikan jika lapisan atas umbi menjadi kering dan tampak tertutup debu.
Lamanya masa perlakuan tergantung pada kondisi cuaca, jumlah kelembaban, jenis penyimpanan (poros/wadah) dan kualitas kentang yang dipanen. Pada akhir fase ini, analisis umbi pasca panen pertama dilakukan untuk memahami kesehatan batch dan mengambil langkah lebih lanjut untuk mengawetkan produk dengan lebih baik.
Selama periode pendinginan, suhu umbi secara bertahap menurun hingga optimal. Dan kemudian, selama periode penyimpanan utama, kondisi suhu dan kelembaban harus dijaga pada tingkat yang konstan (tanpa lonjakan) dengan mengudara. Dalam kondisi seperti itu, proses perkecambahan terhambat pada kentang, meskipun ada varietas yang rentan terhadap kebangkitan dini, oleh karena itu, bagi mereka, "suhu penghambatan" perlu dikurangi (mengacu pada kentang benih).
Mari kita juga menyentuh topik penyakit penyimpanan. Pertarungan melawan mereka dimulai di lapangan, kesehatan pesta masa depan diletakkan di musim tanam. Kentang sangat "menyukai" penyakit, mereka adalah lingkungan yang sangat baik untuk perkembangannya. Selama periode penyimpanan, penyakit dapat berkembang. Tapi! Anda dapat menahannya jika Anda memperhatikan jumlah umbi yang rusak dalam total volume produksi tepat waktu, melakukan periode perawatan dengan benar, dan kemudian memantau suhu dan kelembaban dalam penyimpanan. Kentang itu sendiri menunjukkan "titik sakitnya", mereka hanya perlu dipahami dengan benar dan mencoba mengurangi konsekuensi negatifnya.
Selamat kepada semua orang dengan awal musim baru, semoga cuaca bagus dan panen kaya dengan kualitas luar biasa!
Polisi itu