«Kentang bertepung adalah tanaman paling menguntungkan bagi pemilik kami. "
Moto perusahaan Lyckeby, Swedia
Dalam beberapa tahun terakhir, di sektor pertanian Rusia telah terjadi peningkatan minat dalam menanam gandum (selain jagung) untuk diolah menjadi pati dan produk terkait lainnya. Mengolah biji-bijian menjadi pati memiliki sejumlah fitur: kompleksitas pemisahan komponen, biaya peralatan yang tinggi, kebutuhan untuk memurnikan dan mengkomersialkan komponen lain yang tidak kalah berharga, selain pati, yang, pada gilirannya, tidak dapat sepenuhnya bebas dari protein.
Apa pendapat petani Rusia tentang budaya tradisional seperti kentang? Tampaknya sulit bagi mereka, bahkan berubah-ubah dalam pertumbuhan, dan tidak ada banyak pati di dalamnya dibandingkan dengan jagung atau gandum yang sama.
Dalam hal ini, saya ingin beralih ke pengalaman perusahaan yang telah lama dan berhasil beroperasi di ladang kentang, yaitu, pengalaman perusahaan Swedia SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (lebih dikenal sebagai Lyckeby).
Perusahaan ini didirikan pada tahun 1927 sebagai koperasi petani, menyatukan lebih dari 800 peserta. Saat ini, itu milik 600 petani dari bagian tenggara Swedia, di mana sekitar 400 aktif terlibat dalam budidaya kentang (pada 8000 ha), dan bukan hanya kentang, tetapi varietas teknis mereka, dengan kandungan pati sekitar 20%.
Apa yang merangsang petani untuk menumbuhkan jumlah bahan baku yang tepat dengan kualitas yang diperlukan?
Sistem kuota yang diadopsi oleh perusahaan dengan jelas mengatur siapa, berapa banyak dan kapan harus membawa bahan baku, dan ke pabrik mana. Petani, yang juga merupakan pemegang saham, menerima pembayaran untuk kentang impor menurut analisis (selama itu kandungan pati dalam umbi-umbian dari bets impor dibandingkan dengan tarif dasar (19,5%)). Jika ada lebih banyak pati - ditambah bonus, jika tidak cukup, masing-masing, pengurangan. Pada akhir tahun, petani juga akan menerima bagiannya dari laba yang dibagikan, kecuali jika rapat pemegang saham memutuskan untuk mengarahkan sebagian atau seluruh dana untuk, misalnya, peralatan teknis dari salah satu tanaman yang sekarang tidak hanya memproduksi tepung tapi juga protein kentang, serat makanan, serta cairan. pupuk mineral. Membandingkan daftar ini dengan gambar di atas, jelas bahwa semua komponen umbi dibuang.
Keuntungan yang tidak diragukan lagi dari pemrosesan kentang adalah tingginya nilai pati - ini mengacu pada ukuran biji-bijian, parameter yang melekat pada viskositas, keputihan dan kemurnian. Semua ini membuat tepung kentang sangat diperlukan dalam beberapa aplikasi.
Apa yang dilakukan Lyckeby, apa yang tidak bisa ditransfer ke tanah Rusia?
Apakah tidak mungkin membuat koperasi, di mana setiap peserta akan memiliki kuota sendiri sesuai dengan bagiannya, membeli benih secara terpusat, memperkenalkan teknik dan teknologi pertanian yang sesuai? Hasil kentang sangat bertepung (tunduk pada semua peraturan) berada pada level 70-75 ton per hektar. Dalam hal pati, angka ini akan lebih tinggi daripada ketika menanam jagung atau gandum ...
Masalahnya adalah bahwa petani kita tidak siap untuk menganggap kentang hanya sebagai bahan mentah untuk diproses. Kentang varietas meja berada di garis depan, dan baik di bawah standar atau surplus dikirim untuk diproses. Kandungan pati dalam bahan baku tersebut akan berada pada level 10-13%, atau bahkan lebih rendah, dan tidak perlu berbicara tentang keuntungan ekonomis dari produksi. Jika seorang petani menanam kentang dengan kandungan pati tinggi, mereka akan mencoba menjualnya ke rantai pengecer untuk mendapat untung besar. Petani Swedia bahkan tidak memiliki pemikiran seperti itu, di sana kentang yang ditanam sesuai dengan peraturan teknis tidak akan masuk ke jaringan distribusi. Kesimpulan - kita perlu inisiatif, pertama-tama di tingkat legislatif, yang akan mengkonsolidasikan divisi seperti itu seperti yang dilakukan di Eropa. Di masa depan, bola akan berada di sisi petani kita ...