Musim bawang merah utama di Jepang adalah dari bulan April sampai Juni. Namun dalam beberapa tahun terakhir, telah ditanam di seluruh negeri dan tersedia sepanjang tahun karena ada banyak varietas lokal. Khususnya, panen bawang merah muda, yang dibedakan oleh kulitnya yang tipis dan rasa manisnya yang istimewa, yang dipanen pada musim semi dari bulan April hingga Mei.
Studi terbaru oleh para ilmuwan Jepang menunjukkan bahwa khasiat bawang bombay yang bermanfaat jauh lebih besar dari yang diperkirakan sebelumnya.
Bawang mengandung komponen pengencer darah - allyl sulfide (allicin). Gara-gara dia, bawang merah membakar mata dan pahit di mulut saat dikonsumsi. Allyl sulfide mencegah pembekuan darah dengan mengencerkannya. Ini efektif melawan tekanan darah tinggi, aterosklerosis, infark serebral dan infark miokard.
Juga, bawang bombay mencegah peningkatan kadar glukosa darah, sehingga dianjurkan untuk orang dengan kadar lemak netral dan kolesterol tinggi.
Bawang mengandung quercetin, sejenis polifenol yang merupakan pigmen dan komponen astringen bawang. Ini memiliki sifat antioksidan - menghilangkan oksigen aktif. Berkat efek antioksidan, penuaan tubuh dicegah. Ini juga berkontribusi pada pencegahan pilek dan penyakit onkologis akibat penurunan kekebalan.
Secara khusus, pigmen merah bawang merah mengandung antosianin, sejenis polifenol yang memiliki sifat antioksidan, memperkuat pembuluh darah, mencegah kelelahan mata dan penuaan, mengurangi tekanan darah dan sindrom metabolik, serta meningkatkan fungsi hati. Pigmen yang sama ditemukan dalam jumlah besar pada varietas kentang dengan daging ungu.
Selain itu, glutathione, yang merupakan bagian dari bawang, banyak ditemukan di hati dan mata manusia, sehingga makan bawang meningkatkan fungsi hati dan mencegah katarak.
Allyl sulfide memiliki sifat bakterisida yang kuat, oleh karena itu membunuh bakteri patogen. Membantu mengatasi asma, pilek, flu, dan keracunan makanan. Juga memperkuat sistem kekebalan tubuh, sehingga bawang harus aktif dikonsumsi saat tubuh melemah.
Bawang mengandung dua jenis serat makanan - serat tidak larut dan serat larut. Ini juga mengandung oligosakarida yang memperbaiki lingkungan usus. Quercetin membantu mengurangi penyerapan lemak, menjadikan bawang merah sebagai makanan penurun berat badan yang ideal.
Kalium yang terkandung dalam bawang membantu menghilangkan kelebihan air dan garam dari tubuh dan mengurangi pembengkakan. Hal ini juga efektif dalam menghilangkan kelelahan ketika dikonsumsi dengan vitamin B1, ditemukan pada daging babi, misalnya.