Tentang persyaratan apa yang dikenakan pada kualitas dan pengemasan kentang saat ini, berapa banyak umbi kaliber kecil yang diminati oleh pembeli, dan apa keuntungan dari sistem kontrak pertanian para pembaca majalah "Potato System" memberi tahu Pavel Rozhkov, kepala departemen kontraktor pertanian dari rantai ritel "Magnit".
- Apakah perusahaan Anda mengalami kesulitan dalam pembelian sayuran dan kentang produksi dalam negeri selama dua tahun terakhir (kurangnya volume produksi, masalah kualitas)?
"Magnit" memiliki kompleks saluran pasokan yang andal untuk sayuran dan buah-buahan, termasuk perusahaannya sendiri. Plus, kami adalah salah satu operator logistik terbesar di Rusia dengan armada hampir 4,5 ribu truk. Hal ini memungkinkan kami untuk menyediakan pembeli dengan produk berkualitas segar sepanjang tahun dan meminimalkan dampak dari kondisi pasar, kondisi cuaca dan kesulitan lainnya. Dengan demikian, jaringan tersebut menerapkan paket proyek untuk mendukung petani. Sejak 2016, kami telah mengembangkan kerja sama dengan produsen pertanian di bawah skema kontrak berjangka jangka panjang, atau lebih sederhana, kontrak pertanian. Tujuan kami adalah untuk membangun pasokan langsung sayuran dan buah-buahan, mengecualikan perantara, mengontrol seluruh rantai dari rotasi tanaman hingga pengiriman, dan dengan demikian menyediakan produk berkualitas tinggi dengan harga terjangkau kepada konsumen. Saya ingin mencatat bahwa kami tertarik untuk memperluas jangkauan dan selalu terbuka untuk bekerja sama dengan produsen baru.
Namun, dua tahun terakhir (2020 dan 2021) penuh tantangan. Pertama, geografi mitra kontrak pertanian sangat luas, mulai dari republik Kaukasus Utara dan berakhir dengan subjek distrik federal Ural dan Siberia (wilayah Tyumen, Kurgan, dan Novosibirsk). Dengan demikian, pembelian tersebut dipengaruhi oleh kondisi cuaca di sejumlah daerah. Di Stavropol, pada akhir musim panas lalu dan awal musim gugur, terjadi kekeringan, yang pada akhirnya menyebabkan kerusakan mekanis yang signifikan selama panen dan persiapan kentang, masalah serupa terjadi di wilayah Tambov. Di Distrik Dmitrovsky di Wilayah Moskow, para petani dapat mengalami hampir semua kemungkinan bencana alam, mulai dari banjir, kekeringan, dan berakhir dengan tertiup angin. Semua episode ini memiliki efek yang sangat nyata pada kentang. Namun, pada akhirnya, kami berhasil menyimpan kentang domestik dalam jumlah yang dibutuhkan di rak.
Selain itu, pada bulan Februari-Maret tahun ini, rantai federal menghadapi kesulitan "mencuci sisa-sisa" bawang domestik dari produsen sebelum waktunya. Kami terpaksa segera "menghubungkan" impor agar pelanggan kami tidak merasa kekurangan produk.
Namun secara umum, kami tidak melihat masalah yang signifikan dengan pasokan sayuran sekarang.
- Apakah persyaratan intranet untuk kualitas sayuran dan kentang yang diproduksi di Rusia telah direvisi selama dua musim terakhir? Dan jika demikian, bagaimana?
Kategori "Buah dan Sayuran" di jaringan kami menghasilkan lalu lintas. Sedangkan untuk kentang termasuk dalam TOP-10 pembelian. Kami menempatkan permintaan tinggi pada sayuran dan buah-buahan. Pada saat yang sama, kami selalu berusaha membantu mitra kami untuk secara kompeten mengatur produksi, pengemasan, dan pengiriman produk sehingga konsumen puas.
Semua persyaratan produk transparan dan tersedia untuk umum. Saya tidak akan mencantumkan serangkaian kondisi, karena akan memakan banyak waktu. Tentu saja, kami mencoba menanggapi situasi di industri sebanyak mungkin, karena setiap musim baru bersifat spesifik. Kami bekerja dengan produsen, manajemen kategori kami, departemen sistem manajemen mutu dan, jika perlu, menyesuaikan kondisinya. Misalnya, jika di salah satu daerah cuaca mempengaruhi panen, maka kami memenuhi setengah jalan dan memperlunak persyaratan tanpa merugikan pembeli.
- Apakah mungkin untuk mengatakan bahwa kualitas sayuran dan kentang Rusia secara umum telah menjadi lebih tinggi / lebih rendah dalam beberapa tahun terakhir?
Kualitas produk dalam kategori "Buah dan Sayuran" di rak-rak rantai kami semakin baik, dan ini adalah hasil kerja terkoordinasi dari rantai dan produsen. Di toko itu sendiri, sejak tahun lalu, kami telah meluncurkan proyek "Quality Assistant", tugas karyawan yang berdedikasi termasuk pemantauan harian keadaan outlet dan barang untuk memberikan layanan terbaik kepada pengunjung. Bukan rahasia lagi bahwa penjualan pada kategori Buah dan Sayur menjadi salah satu indikator utama loyalitas pelanggan. Dengan menawarkan produk berkualitas di rak, kami dapat mengandalkan kunjungan berulang berulang oleh konsumen ke gerai kami selama seminggu. Kami menganalisis bahwa jika pengunjung puas dengan produk ini, maka, sebagai suatu peraturan, ia datang ke toko hingga tiga kali seminggu.
Sehubungan dengan itu, kami bersama mitra kami melakukan kegiatan rutin untuk meningkatkan karakteristik barang yang dipasok.
Di bidang pertanian, keberhasilan dan daya saing produk manufaktur sangat bergantung pada optimalisasi proses, peningkatan infrastruktur produksi, pengembangan personel yang berkelanjutan dan, tentu saja, bahan benih berkualitas tinggi, oleh karena itu mitra kami terus meningkatkan di bidang ini, termasuk melalui pembayaran di muka yang ditargetkan, disediakan oleh kontrak tahunan dengan jaringan kami.
Untuk kenyamanan pelanggan dan komunikasi yang lebih baik dengan mereka, pada tahun 2019 perusahaan kami meluncurkan merek sendiri "Kesegaran Magnet", di mana lebih dari 100 posisi sekarang diproduksi dalam kategori sayuran dan buah-buahan, dan sejak 2020 - produk susu dan daging. Tidak hanya perusahaan rantai itu sendiri yang beroperasi di bawah merek ini, tetapi juga proyek-proyek merek bersama. Kami melakukan kontrol kualitas bersama, ada opsi untuk pengiriman produk dengan transportasi kami untuk mencakup wilayah yang luas dalam geografi yang kompleks. Moto merek ini: "Dari taman ke rak dengan kecepatan kesegaran"! Omong-omong, merek tersebut sangat terkenal dan menerima diploma "Terobosan Tahun Ini" di Pivate Label Awards - acara paling signifikan di bidang label pribadi.
Peningkatan tingkat kualitas juga dibuktikan dengan fakta bahwa pada tahun 2020 kami meningkatkan volume pembelian dari produsen lokal sebesar 5,4%, termasuk kentang. Saya ingin mencatat bahwa prioritas sepanjang tahun bagi kami adalah sayuran dan buah-buahan yang ditanam di Rusia, tetapi sayangnya, volume produk di pasar kami masih terbatas. Salah satu alasan utama untuk ini adalah kurangnya jumlah fasilitas penyimpanan modern yang memadai, yang berarti bahwa ini adalah titik pertumbuhan yang baik bagi para petani. Sebagai contoh, kita dapat memilih produsen apel di republik Kaukasus Utara, khususnya di Kabardino-Balkaria. Dalam beberapa tahun terakhir, laju pembangunan unit pendingin baru telah menggembirakan.
- Apakah persyaratan on-chain untuk kemasan produk berubah? Apakah ada batasan penggunaan bahan yang tidak ramah lingkungan (tidak dapat didaur ulang)?
Tahun lalu, Magnit mengadopsi Strategi Pembangunan Berkelanjutan hingga 2025, yang mencakup semua bidang kegiatan perusahaan. Dokumen tersebut berisi area prioritas terpisah "Pengadaan hijau". Sekarang kami terus mengembangkan alat untuk pemilihan mitra yang bertanggung jawab, mengembangkan proyek bersama untuk produksi barang ramah lingkungan dan penggunaan kemasan ramah lingkungan. Jadi, di toko format besar, posisi kentang dalam kantong kertas kerajinan telah diperkenalkan, dan pengenalan wortel dan bawang dalam kantong kertas kerajinan sedang dikembangkan.
Juga pada tahun 2020, fasilitas produksi Magnit sendiri berhasil mengurangi total konsumsi bahan kemasan sebesar 9,5% dengan mengoptimalkan parameter masing-masing kemasan, dan di toko-toko kami beralih menggunakan tas berisi 30% plastik daur ulang.
- Dengan kondisi saat ini, apakah perusahaan Anda lebih tertarik membeli kentang cuci ukuran kecil (level premium) atau kentang "kotor" kelas "ekonomi"? Bagaimana bermacam-macam kentang di toko rantai telah berubah secara umum dalam beberapa tahun terakhir? Apakah semakin lebar? Haruskah selalu ada beberapa barang komoditas di rak (misalnya, kentang domestik dan impor, merah dan putih, untuk memasak dan menggoreng, dalam kemasan dan dalam jumlah besar)?
Jika tiga tahun lalu di "Magnet" pembeli hanya bertemu kentang mentah yang tidak dicuci di rak, sekarang bermacam-macamnya telah berkembang secara signifikan dan ada posisi untuk berbagai kebutuhan. Kami melihat respon pelanggan yang positif dan terus mengembangkan kategori tersebut. Di toko, tergantung pada cluster (area titik, jumlah penduduk pemukiman, preferensi pelanggan, dll.), Berbagai jenis kentang disajikan: kaliber kecil atau "bayi", besar; dicuci, tidak dicuci; premium; berbagai kemasan.
Tentu saja, permintaan utama adalah produk kaliber besar yang lebih mudah disiapkan. Kami bahkan melakukan tes dengan kelompok pembeli terfokus, yang menunjukkan bahwa kentang kecil bukanlah produk massal. Namun, posisi ini mencakup kebutuhan tertentu dan karena itu terwakili di jaringan.
Selain itu, kami membedakan kemasan: selain kentang kotor (berdasarkan berat), ada kemasan dalam jaring 2,5 kg, barang premium dikemas dalam jaring ekstrusi dan dilengkapi dengan selotip, berbeda dalam warna (misalnya, merah - untuk menggoreng, putih - untuk memasak, yang lebih besar untuk memanggang).
Kami sangat memperhatikan kategori ini dan bahkan meluncurkan bengkel pengemasan kami sendiri di salah satu pusat distribusi kami.
- Ceritakan lebih banyak tentang kontrak pertanian. Apa keuntungan yang Anda lihat dari kerjasama dengan produsen sayuran dan kentang tersebut?
Seperti yang telah saya sebutkan, cara kerja sesuai dengan skema kontrak pertanian di perusahaan kami merayakan ulang tahun pertama tahun ini, untuk pertama kalinya kami menawarkan kondisi kerja sama ini kepada petani Rusia pada tahun 2016. Kami sangat senang dengan proyek ini, dengan setiap musim baru perusahaan melipatgandakan volume pengiriman produk dalam negeri ke jaringan.
Kami bekerja dengan lebih dari 60 pemasok, mereka mengirimkan berbagai sayuran (kentang, kol, wortel, bawang, bit) dan buah-buahan (apel, melon - semangka), di kompleks - lebih dari 50 item. Pada 2020, berdasarkan kontrak pertanian, perusahaan membeli sekitar 300 ribu ton sayuran dan buah-buahan. Berbicara secara khusus tentang kentang, ini adalah kategori pembentuk volume dalam proyek ini, yang menyumbang sekitar 50% dari persediaan.
Keuntungan utama dari kontrak pertanian adalah, pertama-tama, stabilitas dan kepercayaan di masa depan bagi produsen dan jaringan, yang dinyatakan dalam penjualan dan pasokan yang terjamin sepanjang musim. Sama pentingnya adalah kualitas stabil dari produk yang dipasok, yang dicapai melalui serangkaian tindakan, komunikasi terus-menerus antara perwakilan jaringan dan karyawan lokasi produksi, kunjungan rutin ahli agronomi kami ke perusahaan sepanjang musim - dari saat persiapan untuk menabur dan diakhiri dengan panen dan penyimpanan. Kami juga menyelenggarakan pemeriksaan kualitas surveyor (asuransi) di lokasi produsen, yang pada gilirannya meminimalkan kemungkinan pengembalian barang, sehingga mengurangi biaya potensial untuk produsen pertanian dan jaringan.
Polisi itu